我國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，也是飲茶大國(guó)，無(wú)論喝不喝茶，生活中都免不了和茶打點(diǎn)交道。
這18條茶葉常識(shí)，或許可以解決你八成的疑惑。
茶是什么?
茶，一種健康飲料，屬于食品范疇。
茶葉內(nèi)含種種有益成分，長(zhǎng)久合理飲用，有利于身體健康，但不能代替水，更不能當(dāng)藥用。
茶的國(guó)際地位
茶，是世界三大無(wú)酒精飲料之一，與可可、咖啡并列。
外國(guó)人喝茶和我們有什么不同?
大多數(shù)外國(guó)人喝的是紅茶，而且是紅碎茶。
中國(guó)人多數(shù)喝綠茶。
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2021年，我國(guó)3120億元的茶葉消費(fèi)額中，綠茶占63.9%，紅茶占16.2%，黑茶占8.3%，烏龍茶占8.3%，白茶占2.9%，黃茶占0.4%。
茶葉怎么分類(lèi)?
茶葉，以顏色命名，以工藝分類(lèi)。
綠茶，清湯綠葉，不發(fā)酵。安吉白茶是綠茶，它的茶樹(shù)是白化品種，芽葉不怎么綠，偏白。
黃茶，黃湯黃葉，輕發(fā)酵，與綠茶相近，多了一道悶黃工藝。君山銀針是黃茶。
紅茶，湯色紅，全發(fā)酵。世上第一種紅茶是正山小種，產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)。紅茶英文名是Black tea。
烏龍茶，也叫青茶，半發(fā)酵。鐵觀(guān)音顏色雖綠，但卻是烏龍茶。大紅袍也是。
白茶，微發(fā)酵。原產(chǎn)福建，分四個(gè)等級(jí)，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其他地方的白茶發(fā)展較晚，標(biāo)準(zhǔn)尚未明確。
黑茶，顏色黑，后發(fā)酵。普洱熟茶屬于黑茶，新制成的普洱生茶，尚未轉(zhuǎn)化，茶性更近綠茶。
此外，還有再加工茶，如各種花茶;還有非茶之茶，如苦丁茶、桑葉茶、花草茶等，用茶樹(shù)之外的植物葉子制成。
茶有六大類(lèi)，茶樹(shù)也分六大類(lèi)?
如紅茶樹(shù)和綠茶樹(shù)?
不分。
按工藝來(lái)說(shuō)，任何茶樹(shù)的鮮葉都能制成六大類(lèi)的茶，但因不同茶樹(shù)鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)比例不同，適合做的茶也不同。
茶味的主要來(lái)源
茶多酚：苦澀，其中的兒茶素有抗氧化和清除自由基的能力。
咖啡堿：味苦，提神利尿。
氨基酸：鮮甜，松弛神經(jīng)。
十大名茶
十大名茶，沒(méi)有官方定論，都是民間排名，版本眾多。
以下茶葉，都入選過(guò)十大名茶：西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀(guān)音、六安瓜片、廬山云霧茶、南京雨花茶、恩施玉露、普洱茶、蒙頂甘露、涌溪火青、福建銀針。
產(chǎn)茶大省
我國(guó)茶產(chǎn)量世界第一，2021年產(chǎn)量首次超過(guò)300萬(wàn)噸，主要產(chǎn)茶省有19個(gè)，最北到山東，最西到西藏，最東到臺(tái)灣，最南到海南。
產(chǎn)茶大省如下：安徽、浙江、福建、云南、貴州、四川、湖南、湖北。
濃茶解酒?
喝茶不解酒，而且酒后喝濃茶，會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)。
茶葉的寒溫是怎么一回事?
茶葉的寒溫屬性，源于茶葉內(nèi)含的刺激性物質(zhì)，如茶多酚、咖啡堿含量高，則說(shuō)性寒。
正常喝茶，身體沒(méi)有不適感，可以不必考慮這點(diǎn)。
古人怎么喝茶?
最開(kāi)始，茶葉作藥用和食用，后來(lái)演變成飲料。
唐代喝茶要煎煮，喜歡加料，如鹽、蔥、姜、桂等等。
宋代叫點(diǎn)茶，日本抹茶即其流風(fēng)。
明代以后，流行清飲，習(xí)慣延綿至今。
茶葉，是鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索?
這個(gè)說(shuō)法的廣泛傳播，源于一本暢銷(xiāo)書(shū)《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》。
晚清時(shí)，大量茶葉的輸入造成英國(guó)白銀外流，英國(guó)向中國(guó)大量輸出鴉片，又造成中國(guó)白銀大量外流。
于是清政府實(shí)行禁煙，英國(guó)不甘，遂爆發(fā)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。
為什么推崇春茶?
對(duì)喝茶的人來(lái)說(shuō)，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的休養(yǎng)，積累了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，口感鮮醇。而且春茶符合人們追求新鮮感的心理期待。
對(duì)茶農(nóng)茶商而言，春茶產(chǎn)量高、價(jià)格高，春茶收益占一年的大頭。
用什么茶具泡茶好?
玻璃杯適合綠茶，紫砂壺最配烏龍茶，蓋碗百搭，泡什么茶都行。
日本茶道
日本茶道，分兩種。
一種抹茶道，源于宋代的點(diǎn)茶，一般說(shuō)的日本茶道指抹茶道，現(xiàn)在基本上成了一種審美程式。
一種煎茶道，源于明代的泡茶，日本人平常喝煎茶更多。
日本抹茶，是磨碎的綠茶?
碎還不夠。日本抹茶，是特別細(xì)的茶粉;而且茶園有遮陰要求，以減少苦澀，提升鮮味。
茉莉花茶有花好，還是無(wú)花好?
好的茉莉花茶，干茶里一般只有茶葉，沒(méi)有茉莉花。也有例外，比如四川的碧潭飄雪。
現(xiàn)在為了美觀(guān)，茶葉中添加干茉莉花的情況越來(lái)越多了。
喝茶也會(huì)醉?
茶醉，是身體來(lái)不及代謝咖啡堿、氟化物和茶堿等物質(zhì)的結(jié)果。類(lèi)似酒醉，人會(huì)心慌、冒冷汗、頭暈、四肢無(wú)力、胸悶氣短等等。
空腹喝茶、喝濃茶、過(guò)量喝茶，相對(duì)容易引起茶醉。
正常喝茶，大多數(shù)人不必?fù)?dān)心。
