一年之計(jì)在于春。春季是一年的開始,也是喚醒身體,適時(shí)養(yǎng)生的開始。中醫(yī)認(rèn)為,春季養(yǎng)生“當(dāng)需食補(bǔ)”,因此在春季要注意飲食調(diào)養(yǎng)。
此時(shí)人們應(yīng)該適應(yīng)季節(jié),調(diào)養(yǎng)生息,使機(jī)體與自然界統(tǒng)一起來,順應(yīng)自然界陽氣漸生而旺的規(guī)律,注意保養(yǎng)維護(hù)人體的陽氣,宜升補(bǔ)。
新會(huì)陳皮“藥食同源”,作為清廷貢品和十大道地廣藥材之一,集藥用保健和食品調(diào)料價(jià)值于一身,是不可多得的養(yǎng)生佳品。
新會(huì)陳皮作為上等的輔助香料,在膳食中用于調(diào)和、增香、提鮮等,成為餐桌上的一抹亮色。
01 清淡飲食 消春
春季人易上火,出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等,因此飲食宜清淡,忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火癥狀的人群,建議吃一些清火的食物清熱解毒,如陳皮綠豆沙、紅豆薏仁糖水、葛根糖水等。
>陳皮綠豆沙<
準(zhǔn)備食材:
綠豆200克、新會(huì)陳皮1片、糖塊40克
制作步驟:
1、先將綠豆浸泡12小時(shí)至脹大;新會(huì)陳皮泡軟去囊備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量清水和綠豆,大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火,再放入備好的新會(huì)陳皮,繼續(xù)煮一小時(shí)左右。
3、最后根據(jù)個(gè)人喜好放入適量糖塊,煮至糖塊融化,即可食用。食用時(shí)可放入一點(diǎn)陳皮絲,味道會(huì)更加清香。
小提示:
陳皮綠豆沙,清甜爽口,老少皆宜,是一道經(jīng)典粵式甜品。其具有清肺解熱、健脾理氣、開胃的作用,而且氣味芳香,行散理氣寬中。
2 、合理飲食 解春困
進(jìn)入四月,氣溫逐漸升高,皮膚血管舒展,體表血液供應(yīng)量會(huì)增加,供給大腦的血液及氧氣就會(huì)相應(yīng)減少,大腦皮層興奮性受到一定的影響,春困現(xiàn)象就此出現(xiàn)。
此時(shí),除了可以通過合理作息和適當(dāng)運(yùn)動(dòng)來解決春困,還可以采用健康飲食的方式解春困。
>芡實(shí)薏米陳皮煲老鴨<
準(zhǔn)備食材:
老鴨300克 、芡實(shí)30克、薏米30克、新會(huì)陳皮1片、生姜適量
制作步驟:
1、芡實(shí)、薏米溫水浸泡30分鐘以上。陳皮溫水浸泡15分鐘備用;
2、老鴨去內(nèi)臟、斬件洗凈后焯水;
3、湯煲內(nèi)加入適量清水,燒開后再將所有食材入煲內(nèi),大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)調(diào)味即可。
小提示:
鴨能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,祛濕之余能清補(bǔ)五臟;薏米祛濕又可健脾、清熱;芡實(shí)有補(bǔ)中益氣、提神強(qiáng)志的功;配合新會(huì)陳皮,整體能達(dá)到健脾利水、解春困的作用,是祛濕健脾的食療佳品。
3 、滋養(yǎng)肝臟 平肝火
中醫(yī)認(rèn)為,人體健康和自然界的四季互相關(guān)聯(lián)。春天萬物復(fù)蘇,對(duì)應(yīng)的臟器是肝臟。
肝主升發(fā),肝氣向上、向外發(fā)散,有生機(jī)不息之性。肝氣的升發(fā),有啟迪諸臟生長(zhǎng)發(fā)育、暢調(diào)氣機(jī)的作用,因此春季養(yǎng)生要格外關(guān)注肝氣的舒展。
>陳皮枸杞葉豬肝湯<
準(zhǔn)備食材:
枸杞葉500克、豬肝200克、生姜3片、新會(huì)陳皮1片、枸杞10克
制作步驟:
1、豬肝洗凈放入清水中,加入料酒和鹽浸泡15分鐘后取出瀝干切片,加鹽腌制30分鐘備用。
2、枸杞葉洗凈,新會(huì)陳皮和生姜分別洗凈切絲備用。
3、炒鍋下油,倒入姜絲炒出香味后下豬肝大火爆炒1分鐘,然后放入陳皮絲和適量清水,水煮至沸騰后倒入枸杞葉、枸杞煮約2分鐘,加鹽調(diào)味即可食用。
小提示:
枸杞葉有補(bǔ)肝益腎、活血化瘀的作用;豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是理想的補(bǔ)血佳品之一;新會(huì)陳皮含有大量揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì),具理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功。陳皮枸杞葉豬肝湯集合了三者的功效,既養(yǎng)生又好喝,老少皆宜。
4 、補(bǔ)充營養(yǎng) 增強(qiáng)免疫力
春季氣溫逐漸升高后,細(xì)菌、病毒等微生物開始活躍起來,容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應(yīng)攝取充足營養(yǎng),從而增強(qiáng)體質(zhì),增強(qiáng)免疫力,抵抗各種致病因素侵襲。
>陳皮海底椰花膠湯<
準(zhǔn)備食材:
豬瘦肉300克、蟲草花50克、新會(huì)陳皮1片、花膠100克、海底椰50克、銀耳1個(gè)、百合50克、蓮子50克、蜜棗3個(gè)
制作步驟:
1、先將花膠和銀耳提前浸泡,泡發(fā)后切片備用。豬瘦肉洗凈后切塊備用。
2、將蟲草花、新會(huì)陳皮、海底椰、百合、蓮子和蜜棗洗凈備用。
3、將備好的所有食材放入湯煲中,加入適量清水,大火煮至沸騰后,再轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)左右,放鹽調(diào)味即可食用。
小提示:
陳皮海底椰花膠湯味道鮮香、口感清潤,湯性平和,老少皆宜。現(xiàn)在春季天氣濕熱,適合此時(shí)需要增強(qiáng)體質(zhì)對(duì)抗病毒人群食用,對(duì)于體質(zhì)虛弱、精神過勞的人士尤其適合。