聞,茶葉的香——掛杯香

聞,茶葉的香——掛杯香

53閱讀 2022-04-13 07:42 常識

茶香四溢

茶韻悠揚

香氣,是茶葉的靈魂;

香氣,是普洱茶永恒的魅力。


掛杯香

茶樹根據(jù)樹齡、生態(tài)環(huán)境等都會有不同強(qiáng)度、不同香型的杯底香,包括熱香和冷香,習(xí)慣上稱掛杯香。

熱香:主要是洗茶后趁熱氣尚存,拿起茶杯聞一下杯底;

冷香:則是稍隔一會,待杯子稍冷再拿起聞一下,感受香氣的強(qiáng)弱變化。

像老班章、景邁這些茶氣強(qiáng)的古樹茶,頭三泡的杯底香突顯而長久,若將飲頭幾泡的杯子不洗放在一邊,冷香有時幾個小時后還可聞到。但杯底香只是鑒別古樹茶的方法之一,有些樹齡數(shù)百年的古茶樹,長于村邊地角,雖樹齡久,但杯底香往往會不夠明顯。

不過掛杯香的高低、濃淡、長短除了與茶葉本身相關(guān)之外,還與沖泡溫度、茶具材質(zhì)、形狀有著莫大關(guān)系。

沸水沖泡,溫度高,茶具內(nèi)部空間狹小、保溫性好,開口小,則掛杯香易聚,不易散。

本文內(nèi)容節(jié)選自《云南普洱茶的飲用與品鑒》

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