綠茶皆性寒
唯有蒙頂甘露“性溫”???
著名《本草綱目》有載:“真茶性冷,唯雅州蒙山出者溫而主疾”,這里的“溫”字,指蒙山茶不同于其它茶,蒙山茶為溫性茶的特點(diǎn)。
是所有的蒙山茶都性溫嗎?綜合地理、環(huán)境因素,蒙頂山溫性茶單指為蒙山山頂茶。
蒙頂山山頂片區(qū)溫性茶的決定因素: 1、山頂海拔須在1300米左右,具有高山茶區(qū)特點(diǎn) 2、蒙頂山頂因常年云霧繚繞,煙雨蒙蒙,導(dǎo)致太陽光直射不強(qiáng)烈,外在的自然條件使散射光增加,更有利于茶樹氨基酸等物質(zhì)的生長;
3、蒙頂山頂平均氣溫5-23°左右,氣候溫和,茶樹生長于東南方向,向南而生,陽氣足;
井楊子此次團(tuán)購的春茶“蒙頂甘露”,是嚴(yán)格按照蒙頂山溫性茶的標(biāo)準(zhǔn)選取原材料,原計(jì)劃3月初上新,因今年的天氣原因和原材料的高標(biāo)準(zhǔn)等因素,蒙頂山山頂片區(qū)茶還不具備采摘條件,上新時間會順延至3月底至4月初,部分山底茶根據(jù)氣候和光照原因,會提前上市,但茶多酚和咖啡堿相對山頂偏高,茶偏寒性,請大家稍安勿躁,不要著急嘗鮮,好茶還需耐心等候。
綠茶
中的溫性茶
蒙頂甘露
介紹
中國最古老的茶
有人說“揚(yáng)子江中水,蒙頂山上茶”
蒙頂山茶因味道鮮美、爽滑回甘,因而被命名為甘露
蒙頂甘露是中國最古老的茶
被尊為“茶中故舊”、“名茶先驅(qū)”
它的生長地
蒙山茶自唐入貢久負(fù)盛名,古往以來均為我國名茶珍品。
漫漫冬季煎熬,聚天地靈氣于芽中。
至清明前后,芽頭輕吐,營養(yǎng)和滋味都達(dá)到一年之中最值得期盼的時刻。
而制茶師傅經(jīng)年累月的經(jīng)驗(yàn)積累和一代又一代人對制作工藝的完善,
使得這春天的味道趨于完滿。
無與
倫比
它的起源
相傳蒙山種茶始于西漢末年,由吳理真親手種七株茶于上清峰,當(dāng)時被人們稱為仙茶,吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟(jì)大師。五代毛文錫《茶譜》記載:"蒙山有五峰,環(huán)狀如指掌曰上清,曰玉女,曰井泉,曰菱角,曰甘露,仙茶植于中心蟠根石上,每歲采仙茶七株為正貢"。蒙頂甘露也是中國最古老的名茶,被尊為茶中故舊,名茶先驅(qū),同時也是卷曲型綠茶的代表產(chǎn)品之一。
它的制作工藝
蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回后,經(jīng)攤放后殺青。殺青時炒到葉質(zhì)柔軟,葉色暗綠勻稱,茶香顯露,含水量減至60%左右出鍋。殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青,待茶葉含水量減至 15~20%時,略升鍋溫,雙手加速團(tuán)揉,直到滿顯白毫,再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達(dá)到足干,勻拼大堆后入庫收藏。蒙頂山茶,由于制茶過程中加入了揉捻工藝,和普通的綠茶相比,滋味更加鮮嫩醇爽。
好茶
細(xì)品
VOL.3
品一杯春茶,猶如飲下整個春天,
是對春天的迎接,更像是對春天的收藏。
輕酌慢飲間,把春天融入血液。
沖泡方法
以先倒水入容器內(nèi)后再放茶的上投法沖泡,欣賞茶沉入水底之舞。
水溫:首泡85度,續(xù)水90度。
茶器:玻璃公道杯或蓋碗
茶水比:1:50,如3克茶150毫升水。
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