一直覺得沉穩(wěn)二字當屬普洱熟茶。靜下心來品味一杯熟茶，猶如聆聽一位老者，歷經(jīng)這一生在述說故事，溫暖而舒服，滿懷閱盡滄桑后的平淡……聆聽之后、頓悟之時，那種久久不散去的滋味縈繞不絕。
很多愛喝茶的朋友往往會有很多顧慮，比如說會不會傷胃，比如說會不會導(dǎo)致體寒，比如說睡不著覺怎么辦等等。其實對于這樣的茶友來說，普洱茶絕對是大家的福音。普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，這點對熟普洱茶尤為明顯。
普洱茶的后發(fā)酵是一系列酶促氧化和微生物活動復(fù)雜的變化過程。肝火旺盛的人易激動或沖動，急躁易怒，適合喝生普降火氣，每天4杯普洱茶就可以使容易瘙癢或易長痤瘡的肌膚得到緩解，而且口干或口苦等等虛火癥狀會逐漸消除。
而普洱熟茶的功效體現(xiàn)在各個方面。普洱熟茶可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預(yù)防便秘，利尿，養(yǎng)胃，養(yǎng)顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群。今天已是霜降，天氣越來越寒冷，如果選擇熟茶則對胃有暖胃和保護作用，不會對胃有任何的刺激作用。同時普洱熟茶具有促進睡眠，養(yǎng)生之功效。
那么接下來我們一起理解一下感知關(guān)于熟茶的“甜度、厚度、滑度、潤度、純度、香氣”，通過這六大關(guān)鍵詞走進熟茶，看看什么樣的普洱熟茶才好喝！
甜度
甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。當我們在喝茶的時候，熟茶的甜常常會伴著茶湯的香氣拂來，并且在茶湯入口之后，與舌尖觸碰在舌面蔓延開來。
厚度
熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。人們常在喝茶的過程中，以“醇厚、濃厚”等詞來形容。
湯質(zhì)的飽滿與粘稠感，很大程度上取決于原料品質(zhì)。另外，從制作加工方面來說，熟茶的制作要歷經(jīng)更多的工序，在殺青以及渥堆發(fā)酵的過程中，物質(zhì)的損耗也會更多，從而影響湯質(zhì)。另外，隨著熟茶陳放的時間越久，茶湯的厚度也會有所提升。
厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質(zhì)成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。
滑度
新制的熟茶可能帶有的堆味雜味，會造成茶湯在口腔、喉嚨的刺激感，從而使我們在吞咽茶湯的時候，感覺到喉嚨發(fā)干，吞咽不順暢。
滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對于熟普來說是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。
沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。
純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。
純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達標，或者是后期存放的時候被污染了。
香氣
不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲得當，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會有驚喜。
總有人說，喝普洱茶，喝的是時光。時光，讓茶不斷蛻變，幻化出不同的香氣和味道，讓人懂得歲月的模樣。歲月流轉(zhuǎn)中，糯香、荷香、棗香、樟香，藥香......普洱熟茶的時光，滿是溫柔。（作者：蘇蘇，來源：讀茶記，圖來源：茶友網(wǎng)）
