普洱生茶口感強烈醇爽,苦澀霸氣,回甘生津,化開較快,且滋味豐富,層次感明顯,耐泡度較高;而普洱熟茶是經過渥堆發(fā)酵制成,熟茶的口感醇厚香濃,甘甜細膩,且爽滑粘稠,總之,生茶口感強烈刺激,熟茶口感溫和醇厚。
生茶和普洱熟茶的口感有何區(qū)別
1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之后部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過經自然陳化以后茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。
2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。
生茶和熟茶的本質區(qū)分是由工藝的區(qū)別帶來的品質特征差異界定的。生茶由曬青茶精制后壓制而成，熟茶則多了一道“渥堆發(fā)酵”的工序，導致二者品質特征發(fā)生本質區(qū)別，由此分為了生茶和熟茶。
生茶和熟茶的口感差異，如果從審評的角度來看，生茶和熟茶都需要共同審評的分項因子有：順滑度、生津、澀感、融合度、鎖喉感和刺舌感。需要區(qū)分的是，生茶要注意審評茶湯的包裹度，而熟茶則是粘稠度。
如果單從品飲角度來看待，新茶時期的生茶，苦澀味較重，茶性烈、寒。在保證原料、工藝、倉儲的前提下轉化后的老生茶。
