普洱生茶和熟茶的區(qū)別

　　普洱生茶和熟茶的區(qū)別

　　1、工藝區(qū)別

　　普洱生茶是鮮葉采摘后，經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、蒸壓，制作而成的；

　　普洱熟茶是鮮葉采摘后，經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、渥堆發(fā)酵制作而成的；

　　也就是說，普洱熟茶是在曬青茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過渥堆發(fā)酵制作的。

　　但是，普洱生茶是沒有散茶的，只有緊壓茶，沒有經(jīng)過蒸壓之前的茶葉只能叫曬青茶，屬于綠茶的一種；只有普洱熟茶有散茶與緊壓茶。

　　像我們看到的餅茶、磚茶、沱茶，都屬于緊壓茶，只是壓制的形狀不一樣而已。

　　2、色澤不同

　　普洱生茶在新茶時(shí)期，干茶與葉底的顏色主要是墨綠色，沖泡出來的茶湯也是綠黃明亮的；

　　普洱熟茶則不同，剛做好的普洱熟茶，干茶與葉底的顏色是紅褐的，茶湯也是紅濃明亮的；

　　但是，隨著時(shí)間的推移，普洱生茶會(huì)逐漸陳化，生茶的色澤，無論是干茶、茶湯、葉底，都會(huì)慢慢朝普洱熟茶靠近，存放10年以上的普洱生茶，也會(huì)出現(xiàn)紅湯紅葉的現(xiàn)象。

　　3、口感不同

　　普洱生茶香氣高，香型與滋味的層次感比較豐富，主要有蜜香、花香、果香等香型，滋味濃尚醇，收斂性強(qiáng)，葉底肥厚。

　　普洱熟茶以陳香為主，有的熟茶會(huì)伴有棗香、樟香、木香等香氣，入口滋味濃醇回甘；

　　但是，隨著時(shí)間的推移，普洱生茶會(huì)逐漸陳化，香氣會(huì)出現(xiàn)陳香，湯感也會(huì)出現(xiàn)與熟茶接近的濃醇。

　　看到這里有朋友可能會(huì)問，那放久了的普洱生茶，會(huì)不會(huì)變成熟茶？

　　先說答案：不會(huì)。

　　從工藝上看，普洱生茶與普洱熟茶是完全不同的工藝，所以，無論存放多少年的普洱生茶，即便出現(xiàn)了與普洱熟茶相似的湯色與口感，但是它也只是老生茶，不是熟茶。就像雙胞胎，雖然我們看著他們長得很像，但是終究他們還是兩個(gè)獨(dú)立存在的個(gè)體。

　　4、適宜品飲人群不同

　　普洱茶是天然的健康飲料。但是我們?cè)诤鹊臅r(shí)候也要根據(jù)自身情況來選茶。

　　普洱生茶天生麗質(zhì)、茶性十足，香氣與滋味也變換多樣，對(duì)茶友來說多了一份神秘感。但是生茶茶性偏寒，滋味比較濃烈，如果是腸胃不好的茶友，建議多引用普洱熟茶或是老生茶。