烏龍茶和安溪鐵觀音的主要區(qū)別

烏龍茶和安溪鐵觀音的主要區(qū)別

20閱讀 2022-03-31 01:55 常識

中國傳統(tǒng)意義上將茶分為六大類,分別為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶(又稱青茶)、黑茶和紅茶。

其中烏龍茶是半發(fā)酵茶經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制成,綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間。按產(chǎn)地不同分為廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶和福建烏龍茶。

安溪鐵觀音屬于烏龍茶類,是烏龍茶的極品!

雖然二者之間屬于從屬關(guān)系,但是二者還是有所差別的。

范 圍 的 區(qū) 別

烏龍茶其實是烏龍茶類的總稱,它還可以分為武夷巖茶、臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。

而鐵觀音產(chǎn)于泉州安溪縣,屬于閩南烏龍茶類的一種。

茶 香 的 區(qū) 別

烏龍茶有茶中“明珠”之稱,沖泡后有一股濃郁的花香,此花香是由烏龍茶茶樹品種、氣候季節(jié)、以及獨(dú)特的加工工藝產(chǎn)生的。

而鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,其中還有清香、濃香、陳香三類之分!

湯 色 的 區(qū) 別

烏龍茶因為茶類總稱其所具湯色亦有多種,金黃:以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。清黃:茶湯黃而清澈。紅色:色紅,有深淺之分。

而鐵觀音清香型茶湯金黃綠色,清沏明亮;濃香型湯色深金黃色或橙黃色;韻香型具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,韻味足。

安溪鐵觀音是烏龍茶的極品

安溪鐵觀音屬烏龍茶類,是烏龍茶中之極品!

其采制技術(shù)一般比烏龍茶更為嚴(yán)謹(jǐn),技藝更為精巧。

雖然烏龍茶的采制都分四個階段,即采摘、做青、炒青和揉烘階段,但鐵觀音要經(jīng)過更為嚴(yán)格的采摘鮮葉-曬青-涼青-搖(涼)青-炒青-揉捻-初烘-包揉-復(fù)烘-復(fù)包揉-烘干等十幾道工序,其中的采摘工序和做青階段是最為講究。

這樣制作出來的安溪鐵觀音,沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”,茶香高而持久,“七泡有余香”!

來源:

安溪鐵觀音茶文化

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