普洱古樹(shù)春茶的曼妙滋味在于濃厚回甘。古茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季的休眠儲(chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分,此時(shí)生長(zhǎng)的芽葉能夠合成更多的氨基酸。同時(shí)冬春的低溫使古茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢,更有利于茶葉形成一些香氣物質(zhì)。
1、什么是普洱茶春茶?
春茶,是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“頭撥茶”、“二撥茶”、“春尾茶”之分。“頭撥茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶,芽葉細(xì)嫩多白毫,是一年中最好的茶葉?!岸懿琛笔堑诙纬檠亢蟛芍频拇翰?,品相內(nèi)質(zhì)僅此與頭撥茶,也是一年當(dāng)中不可多得的好茶?!按何膊琛币话闶枪扔旰笾亮⑾闹g的茶葉,經(jīng)過(guò)前兩撥采摘,此時(shí)較為芽頭細(xì)小,色澤經(jīng)過(guò)雨水后也變得較為烏黑,但內(nèi)質(zhì)卻也不錯(cuò)。
2、普洱春茶的主要特征有哪些?
由于茶樹(shù)在冬天生長(zhǎng)的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹(shù)根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶?shù)經(jīng)過(guò)冬眠后,內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分;在冬、春季陽(yáng)光照射弱,茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢,是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此,春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí),毫毛較多,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明。下面具體從茶葉外觀和內(nèi)含物質(zhì)兩方面分析:
從外觀來(lái)看,普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長(zhǎng)而大等特點(diǎn),芽頭多且顯毫,葉片色澤墨綠而油潤(rùn)感十足,有黃芽孢,其梗短,葉片和梗色澤一致。
從內(nèi)含物質(zhì)來(lái)看,普洱春茶其香氣濃郁,湯色金黃透亮,口感厚重,浸泡度可達(dá)15-20泡,其葉底身骨重實(shí)等特點(diǎn)。
春茶是指每年立春到立夏之間采摘制作的茶葉,相對(duì)于夏、秋茶而言,春茶的品質(zhì)是最好的。因?yàn)椴铇?shù)經(jīng)過(guò)了過(guò)去一個(gè)冬季的物質(zhì)積累,在春季回暖之后,物質(zhì)被輸送到茶樹(shù)新梢和芽頭,春茶的內(nèi)含物質(zhì)最為豐富。云南地理環(huán)境優(yōu)越,特別是古樹(shù)春茶,終日與鳥(niǎo)語(yǔ)花香陽(yáng)光雨露作伴,扎根于深山之中,生于自然,成與自然,更是難得。