湖北隨州芽茶——“茶祖”神農(nóng)故里的春色

湖北隨州芽茶——“茶祖”神農(nóng)故里的春色

19閱讀 2022-03-25 08:47 常識

炎帝故里的春芽

中國茶故鄉(xiāng)五千年傳承

唐·陸羽《茶經(jīng)》有云:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏?!倍彪S州以“炎帝神農(nóng)故里”之說的確立,成為中國茶的故鄉(xiāng)。

炎帝神農(nóng)氏的遺跡,以長江支流的漢水中游最為多見,尤以隨州最為集中:有神農(nóng)洞、神農(nóng)宅、神農(nóng)井、神農(nóng)社等。據(jù)《禮記》《左傳》等眾多文獻記載和國內(nèi)外專家學(xué)者考證:五千年前,炎帝神農(nóng)氏在隨州“創(chuàng)耕耘、植五谷、嘗百草”,開啟史前農(nóng)耕文明。

這座以“古、奇、美、新”而著稱全國歷史文化名城,現(xiàn)已成為海內(nèi)外炎黃子孫尋根問祖的圣地。每年的農(nóng)歷四月二十六日,隨州市都要舉辦“中國湖北烈山炎帝神農(nóng)節(jié)”,以紀(jì)念華夏始祖的生辰,而世界各地的烈山宗親會等海外華人組織,都要組團前來參加慶典。

五千多年來,隨州人秉承祖業(yè),在不斷探索中培植孕育出隨州芽茶,并將隨州芽茶的種植、加工技藝代代相傳至今,由農(nóng)村到城市,由國內(nèi)到國外,使隨州芽茶在其獨特地理環(huán)境影響下,保持了濃郁的地方特色。

不負(fù)春光的味道

奇特地勢地形造就均衡滋味

隨州市屬亞熱帶季風(fēng)氣候。因受太陽輻射和季風(fēng)環(huán)流的季節(jié)性變化的影響,氣候溫和,四季分明,光照充足,雨量充沛,無霜期較長。

隨州芽茶的產(chǎn)地主要集中在大洪山和桐柏山,兩山都具有奇特的地勢和復(fù)雜的地形,山脈與河流交錯,山谷與坡地相銜,丘陵與平地呼應(yīng),這種地質(zhì)地貌特點造就了生物多樣性均衡發(fā)展。陡峭的山峰阻擋寒流和熱浪,而那些緩坡丘陵極其適宜茶樹的生長。

這些地理環(huán)境與小氣候,讓芽茶的生長發(fā)育更有利,香氣更濃烈持久,滋味更加醇和。

受光照時間影響,其多酚含量在11mg左右,既克服了南方光照強滋味苦澀,又避免了北方光照弱滋味平淡。

品質(zhì)特征

銀劍豎立如春筍,蔚為壯觀

外形:干茶外形肥壯、茸毫披露、色澤綠潤鮮活。

香氣:茶香清高、香氣持久,有花香。

滋味:滋味鮮爽,回甘味強。

湯色:湯色嫩綠明亮。

葉底:葉底全芽,芽頭肥壯,嫩綠明亮。

理化指標(biāo):茶多酚25%—37%,兒茶素18%—22%,氨基酸3%—4.6%,咖啡堿3%—5%,總黃酮0.3%—0.55%,水浸出物≥42%。

沖泡品飲

銀綠隱翠,清香高鮮,滋味醇和

備具:綠茶沖泡首選玻璃杯,其次白瓷蓋碗。

水質(zhì):綠茶屬于不發(fā)酵茶,對于水質(zhì)要求較高。首選純凈水、其次礦泉水。

水溫:以70~80度左右的開水沖泡為宜。將清水燒開后,降溫至該溫度即可沖泡。茶葉綠嫩嬌細(xì),沖泡水溫需要低一些,水溫過高,易燙熟茶葉,使茶湯變黃,苦澀味重。若水溫過低,則茶香低淡。

溫杯潔具:用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍,起到提高杯溫,避免沖泡時的冷熱交替;去除異味;消毒殺菌的作用。

晾水:將沸水注入公道杯中,降溫至所需溫度后備用。

投茶量:以1:50的茶水基礎(chǔ)比例為參考,再根據(jù)茶葉的粗老細(xì)嫩、茶具的大小、人數(shù)多少個人喜好、等因素綜合確定投茶量。

潤茶搖香:將降溫后的熱開水,注入杯中1/3處,浸潤茶葉后,輕輕轉(zhuǎn)動茶杯,一邊轉(zhuǎn)動一邊觀茶聞香。

沖泡方式:隨州芽茶適合采用,綠茶中的“上投法”進行沖泡。玻璃杯中一次性注水至七分滿,然后投入適量的茶葉,浸泡1—2分鐘左右后,即可飲用了。

注水方式:采用“懸壺高沖”的手法沖泡隨州芽茶。讓細(xì)嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)起來,上下沉浮。此時,在水中的茶芽緩緩地舒展開來,上下沉浮后慢慢沉入杯底,平伏完整,千姿百態(tài),靈動嫵媚。

品飲:銀綠隱翠,清香高鮮,滋味醇和。

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