普洱茶到底屬于什么茶類?

普洱茶到底屬于什么茶類?

64閱讀 2022-03-24 03:34 常識(shí)

  普洱茶既不屬于紅茶,也不屬于綠茶。真正能讓普洱茶和綠茶、紅茶放在一起的,莫過于茶湯的色澤比較接近。普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近,普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近,但不能因此而定論它為綠茶或是紅茶。一起來聊一聊看吧! 

  綠茶里面含的蛋白質(zhì),在經(jīng)過殺青的高溫高濕情況下,會(huì)出現(xiàn)部分水解形成氨基酸,而增加它的總量,從而體現(xiàn)出它的鮮醇爽口的滋味。紅茶的特別之處在于它的工藝發(fā)酵,在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了茶多酚的氧化、聚合、縮合,主要成分是形成紅茶色澤與滋味的茶黃素、茶紅素和茶褐素的氧化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)的結(jié)合沉積,因此從苦澀轉(zhuǎn)為甘甜。
  很多茶友應(yīng)該都知道,普洱茶比較特別的特點(diǎn)在于茶湯色澤,比如說自然轉(zhuǎn)化、越陳越香,還有它獨(dú)特的制作工藝和一些收藏價(jià)值和實(shí)用功效。體現(xiàn)出了它和其他六大茶類各不相同,因此它具有“特種茶”之稱。

  中國(guó)的茶葉種類繁多,在此之前,學(xué)術(shù)界有人將茶葉按制法和品質(zhì)作為基礎(chǔ),并以茶多酚氧化程度的不同,茶葉分成為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大種類。
  與此同時(shí),并結(jié)合茶葉的商品形態(tài)又進(jìn)行了重新命名為綠茶、花茶、烏龍茶(亦稱青茶)、白茶、紅茶、緊壓茶和黑茶等七種類型。多年以來這種方法一直被業(yè)界廣泛應(yīng)用,也有把普洱茶歸于黑茶的說法。
  黑茶屬于六大茶類,并以較粗老的茶葉為主,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥制作成初制工序的加工成茶葉。普洱茶則屬于云南大葉種的曬青毛茶,經(jīng)過自然發(fā)酵和渥堆工藝的特殊之處而進(jìn)行加工成茶葉。雖然黑茶和普洱熟茶都有渥堆工藝,但黑茶的渥堆用于干燥之前,普洱熟茶渥堆用于干燥之后,所以黑茶和普洱熟茶的渥堆工藝并不相同。

  品質(zhì)特征也不相同,黑茶屬于外形條索卷折,色澤黃褐油潤(rùn)、忌暗褐,內(nèi)質(zhì)香味醇和,湯色橙黃,葉底黃褐,忌紅葉。普洱茶屬于外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣具有獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘快,葉底呈現(xiàn)出褐紅色。
  普洱茶屬于哪種類型的茶,相信各位茶友也能分辨了!


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