究竟什么是普洱茶？普洱茶屬于什么茶？

63閱讀 2022-03-24 03:31 常識

　　什么是普洱茶？這個問題，在消費市場上、學術上都存在很多爭議，而根據現行的普洱茶的國家標準（GB/T22111-2008）定義來說：普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉，按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。

　　簡說普洱茶的形態(tài)類別
　　同上所述，普洱茶成品按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。此外，按形態(tài)劃分，普洱茶成品也可分為散茶和緊壓茶兩種類別，其中，我們常見的緊壓茶類別有餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶等。
　　什么是普洱茶生茶？
　　簡單來說，普洱茶生茶的制作工藝與熟茶區(qū)別，就是少了一道潮水、渥堆發(fā)酵工藝。相對來說，普洱茶生茶的制作工藝較為簡單，就是先將云南大葉種茶樹鮮葉制成曬青毛茶，然后壓制成餅狀或者沱狀等。所謂曬青，是一種通過日曬來干燥的加工工藝。
　　所以從普洱茶生茶的加工工藝來看，與綠茶的制程相似，因此，有部分行業(yè)人士認為，普洱茶生茶應該歸為綠茶類。也有人認為，普洱茶生茶不屬于綠茶，這跟生普的特性有關。
　　諳熟普洱茶行情的人士皆知，普洱茶以陳為貴，從某種特性來說，普洱茶確具越陳越香的品飲價值和投資與收藏價值。而綠茶制品，則以新為貴，也就是說，放久了其品質呈斷崖式的下降，品飲價值也就越陳越差。

　　俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，茶也是如此。云南的普洱茶，得云南得天獨厚的地理環(huán)境、氣候條件，優(yōu)勢的茶樹良種和獨到的加工工藝造就獨特的品飲風味和價值。
　　在中國四大茶區(qū)版圖上，云南茶制造的普洱茶，其內含物質特別豐富；此外，普洱茶的魅力，還在于后期存儲的過程中發(fā)生奇妙的變化，且這種變化往往能帶來更加豐富的品質特征。
　　什么是普洱茶熟茶？
　　普洱茶熟茶是指以曬青毛料，經潮水、渥堆發(fā)酵等工序，再經高溫蒸壓制成餅、沱、磚等形狀的普洱茶稱為成品熟茶（不經高溫壓制的稱為散茶）。其干茶色澤一般為紅褐色或者黑褐色，茶湯的顏色也比較重，以深紅透亮者為佳。
　　由于熟茶呈紅湯的緣由，部分新晉普洱茶愛好者將其歸為紅茶。但是，二者的區(qū)別同上文所述的普洱茶生茶與綠茶的區(qū)別一樣，也是根據加工工藝來分的。總之，普洱熟茶的加工工藝和品質特點，按“陳椽”茶學系統劃分，屬于黑茶范疇。