究竟普洱茶需要陳放多久才好喝呢?

究竟普洱茶需要陳放多久才好喝呢?

80閱讀 2022-03-23 03:27 常識

  普洱茶只要存放的好茶葉品質(zhì)后期就會轉(zhuǎn)化的越來越好,品質(zhì)越來越好價(jià)值也就越來越高,“越陳越香”說的就是普洱茶在存放過程中的轉(zhuǎn)化了。 

  究竟普洱茶需要陳放多久才好喝呢?
  第一,所有普洱茶,不管是生普還是熟普,都是新茶就可以喝的。
  很多老茶客追捧山頭茶,茶青剛做成毛茶(沒有壓餅),就開始喝了,而且還非常享受。雖然,我們都知道,生普其實(shí)是有一個后期轉(zhuǎn)化的,晚幾年喝,可能滋味更好。
  至于熟普,新茶就更可以喝了。上世紀(jì)70年代,熟普的發(fā)明就是為了縮短生普的轉(zhuǎn)化時間,讓愛茶之人在制茶當(dāng)年就能喝到適口的普洱茶。

  第二,放幾年才是最佳品飲期?
  這個問題就比較復(fù)雜了。首先生熟分開。一般來說,熟普因?yàn)橹撇钑r就經(jīng)過渥堆發(fā)酵,后期轉(zhuǎn)化的空間已經(jīng)比較小了。在存放的過程中,熟茶也會有一些變化,果膠可能會滲出,茶湯會變得更加醇和、柔滑。
  但是,一般認(rèn)為,熟普不宜存放太長時間,大多數(shù)熟普在七八年以內(nèi)就基本可以達(dá)到品飲峰值。之后就會下滑了。
  而生普因?yàn)槭菚袂嗝?,在制作時都是低溫殺青、低溫干燥,并沒有完全殺死內(nèi)源酶,保留了后期轉(zhuǎn)化的空間。因此,生普需要存放的時間比熟普更長一些才能達(dá)到品飲峰值,品質(zhì)好的生普,存放個十幾二十年,甚至更長時間都是可以的。

  第三,普洱茶越陳越好嗎?
  順著第二個點(diǎn),我們應(yīng)該可以知道答案了。不管是什么茶,都不是越陳越好的,普洱茶的品質(zhì)也是隨著陳放時間的延長,而呈一個拋物線的態(tài)勢。前期是上升的,過了一個峰值,茶葉的品質(zhì)會緩慢下滑。
  當(dāng)然,并不是過了峰值的茶就不能喝了。普洱茶長期存放是絕對可以的,只要沒有受潮、霉變、吸附異味。只是茶葉的品質(zhì)會在一個時間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)峰值。
  兩種普洱茶湯對比
  第四,生普的轉(zhuǎn)化時間都差不多嗎?
  可能有人會問,生普的制作工藝一樣,轉(zhuǎn)化所需的時間應(yīng)該也差不多吧?
  如果按生普的傳統(tǒng)工藝,做出來的毛茶都是差不多的,差別無非在于內(nèi)含物質(zhì)的差異而已,這種差異非常小。生普轉(zhuǎn)化的時間差別不會太大。

  但是,由于生普新茶屬于曬青毛茶,滋味比較苦澀,有些較為霸氣,不是每個人都能接受這種滋味。近年來,有些地方的制茶師,為了讓新茶的適口性就更強(qiáng),對傳統(tǒng)的生普工藝進(jìn)行了改良,讓生普在制作階段就有一定的發(fā)酵,也有業(yè)內(nèi)人士稱之為“新工藝”或“前發(fā)酵工藝”。
  這種工藝可能會在制作時延長殺青的時間,或采用輕度的聚堆悶黃,讓生普發(fā)生一定的發(fā)酵。這樣做出來的茶,喝起來更加柔和、順滑,不會像傳統(tǒng)曬青工藝那般苦澀。這種茶的新茶葉底偏黃一些,茶湯顏色也更深一些。
  前發(fā)酵工藝普洱茶茶湯
  這種新工藝做出來的生普,因?yàn)橐彩翘崆跋牧艘徊糠值霓D(zhuǎn)化空間,所以也會在較段的時間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)峰值,例如三五年或五六年左右。之后,茶葉品質(zhì)也會逐漸下滑,變得滋味比較空洞。


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