為什么普洱茶泡出來(lái)的顏色很深

　　普洱茶年份與茶湯的關(guān)系？
　　普洱茶湯顏色的形成機(jī)理是很復(fù)雜的，但從年份的角度來(lái)講，貯藏的時(shí)間是最需要考慮的，這也是我為什么不好判斷，朋友的普洱茶是不是加了色素的重要原因之一。在對(duì)不同的普洱茶貯藏年份的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)不管是普洱青餅還是普洱熟茶，它的色素和貯藏時(shí)間都有一定的規(guī)律。隨著貯藏的時(shí)間延長(zhǎng)，青餅茶的茶黃素、茶紅素、茶褐素、和茶色素總量都有增加的趨勢(shì)，而且含水量越高，變化越快；而熟餅茶，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，茶黃素和茶紅素，茶色素總量都有降低的趨勢(shì)，而茶褐素則有增加的趨勢(shì)

　　正常情況下，普洱熟餅的茶湯偏向紅色，青餅茶湯色較偏向綠色，隨著年份的增加會(huì)出現(xiàn)紅色和黃色增加的情況，而且我們看到的外觀也會(huì)變紅，這和普洱茶氧化程度較深的規(guī)律是一致的。
　　了解普洱茶湯顏色為什么那么深以后，我們?cè)倩氐介_始的那個(gè)問題，是不是加了色素？一般來(lái)說(shuō)茶葉沒有異味，喝的時(shí)候也沒有感覺到不適感，那么基本上不用太擔(dān)心。正常情況下熟普洱的顏色深而黑，泡出來(lái)湯色鮮紅，越是上了年份黑色越明顯，而且可以持續(xù)泡很多次。生茶葉則顏色偏暗綠色，泡出來(lái)湯是淡淡的黃色。

　　普洱茶的色澤很復(fù)雜，在加工過程中水、溫度、濕度等以及周邊的環(huán)境都能夠直接影響的色澤的變化，所以想知道普洱茶是否加了色素？還是要先泡看看，如果茶湯比較的渾濁，而且顏色還濃烈，香氣比較異常那就要注意了，普洱茶沖泡有其自身的茶色，而且每個(gè)階段對(duì)應(yīng)的也不一樣。
　　普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價(jià)錢當(dāng)然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
　　普洱茶泡出來(lái)的湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物資懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱"醬油湯"。

　　在就是聞氣味，主要采用熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性;優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香明顯濃郁，且純正，"氣感"較強(qiáng)，冷嗅陳香悠久，是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香，但攙雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是"臭霉味"。
　　當(dāng)然也少不了品滋味，普洱茶的喝道，主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感觸。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津;質(zhì)次的則滋味平庸，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感觸不適，甚至發(fā)生"澀麻"感。
　　最后是看葉底，主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完全，葉質(zhì)柔軟，不腐朽，不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。