春茶最佳采摘在什么時(shí)候?采得越早,越好?

春茶最佳采摘在什么時(shí)候?采得越早,越好?

56閱讀 2022-03-16 01:39 常識(shí)

何為春茶最佳采摘時(shí)間?

云南普洱茶,根據(jù)當(dāng)?shù)刂撇璧慕?jīng)驗(yàn),班章茶重香,因此班章區(qū)域的茶要早一點(diǎn),采摘的茶做出來(lái)是最好喝的,所以3月中下旬或者4月初就開(kāi)始采摘了。但易武區(qū)這些年因各種因素的影響,可能有些不同,最好的采摘制作時(shí)間應(yīng)該3月中下旬。然而,每年的天氣變化不一樣,所以具體最佳的采摘時(shí)間也會(huì)不一樣,可能提前,也可能退后??梢哉f(shuō),每個(gè)區(qū)域有其各自的地理、氣候和樹種條件,也都有其專門的采摘時(shí)間,一味求“早”,其實(shí)是對(duì)不同茶葉差異性的漠視。


茶越早,品質(zhì)越好?

越早越好,這是一種繆論。為何?茶葉的生長(zhǎng)必須經(jīng)歷過(guò)完整的生理周期,如果時(shí)間不到,沉淀不夠,那么即便是芽葉都長(zhǎng)出來(lái)了,茶葉品質(zhì)都是不太好的。比如普洱茶,有些茶區(qū)為了趕早,在2月份就強(qiáng)行的采摘了,其實(shí)這樣的茶出來(lái),也是品質(zhì)不好的茶,充其量只能算為“小萌冬”算不得春茶。你說(shuō)這樣的茶能好才怪。

春茶都是全芽頭最好?

另外,制作傳統(tǒng)的名優(yōu)茶,對(duì)其品種和滋味都有了成熟的體系,并不是全芽頭最好。因?yàn)椴枞~的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉,氨基酸主要分布在芽頭。所以芽頭固然鮮嫩,但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。


觀點(diǎn):是頭春茶,晚一點(diǎn)也不怕!

事實(shí)上,大家追茶不應(yīng)該是追“早春茶”的概念,而應(yīng)該是“頭春茶”。頭春茶就是一年中第一波發(fā)芽長(zhǎng)出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)葉子,只要是開(kāi)年的第一次采摘,就都是頭春茶。因?yàn)椴枞~經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休眠,累積了非常多鮮爽的滋味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在里面,所以它只要是頭春茶,這些口感鮮爽的東西及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就在里面,而并不表示越早越好。

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