茶有茶性,人有人性。
品茶的過(guò)程要用心,如果分神、分心,茶就會(huì)變了味道,不再香甜甘美!
品茶感人生,生活像杯茶,日常喝茶會(huì)使我們的生活更加健康,當(dāng)用心去品味的時(shí)候,就能品出生活所賦予的美好,就能感知到生活的真諦和氣息!
茶也有自己的脾性,有的茶青春年少、恣意張揚(yáng),有的茶風(fēng)華正茂、內(nèi)斂沉穩(wěn),有的茶歲月靜好、豁達(dá)淡然。
就像人一樣,每個(gè)人都有自己的脾氣和性格。
綠茶:一年之鮮在于春
綠茶屬于不發(fā)酵茶,清湯綠葉,講究一個(gè)“鮮”字。
每年清明和雨水,是綠茶上市的時(shí)節(jié),沉寂了一個(gè)冬天之后,那種欣欣然的鮮活和靈動(dòng),都凝聚在了葉子里。
綠茶對(duì)保存的要求很高,一般來(lái)說(shuō),綠茶的保存應(yīng)該放在冰箱里面保存(單獨(dú)放置,不要將茶葉和菜、肉之類(lèi)的放在一起),會(huì)更大程度保存綠茶的鮮爽程度,有效防止茶葉氧化。
若保存不當(dāng)?shù)脑?huà)可能2、3個(gè)月就開(kāi)始發(fā)黃變味了。
不過(guò)綠茶剛制作完成后,還是需要常溫放置一段時(shí)間,在這段時(shí)間內(nèi),也要注意防潮、遮光、防異味,等過(guò)了這段時(shí)間,再把茶葉放進(jìn)冰箱,如果家里的冰箱沒(méi)有空余的地方,建議一次少量購(gòu)買(mǎi),想喝綠茶的鮮爽和特有的豆香、板栗香,還是需盡快喝掉!
黃茶:與綠茶是近親
黃茶的制作工藝與綠茶類(lèi)似,只是多了一道燜黃工序。
因?yàn)闋F黃操作繁瑣,耗時(shí)長(zhǎng),加上產(chǎn)區(qū)小,受眾少,所以黃茶身價(jià)偏高,在市面上最低調(diào)最沒(méi)有存在感。而且市場(chǎng)上有很多黃茶都是拿綠茶冒充的。
黃茶和綠茶類(lèi)似,當(dāng)年喝最能體現(xiàn)它的品質(zhì)特點(diǎn)。其保質(zhì)期并沒(méi)有因?yàn)閻烖S而有什么大的長(zhǎng)進(jìn)。1年半左右,也就差不多了,當(dāng)然,緊壓黃茶除外。
烏龍茶:太新,太燥
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,介于綠茶、紅茶之間,以豐富的香氣見(jiàn)長(zhǎng)。
烏龍茶在制作過(guò)程中需要焙火,新茶不能急著喝,最少也要放置2個(gè)月,待火氣褪去以后,口感更佳,而且也更能凸顯茶的本質(zhì)香氣。
沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘焙或者輕焙火的烏龍茶(比如清香型鐵觀(guān)音)的保質(zhì)期相對(duì)較短,放在冰箱里冷藏的話(huà)也就18個(gè)月左右。而經(jīng)過(guò)中、高烘培的武夷巖茶,放2年還是能喝。耐存放的烏龍茶以武夷巖茶為代表。要注意的是,因?yàn)榇娣挪划?dāng),或是焙火偏輕,巖茶在存放過(guò)程中有可能“返青”,影響到品飲感受。
紅茶:年久失香
紅茶是全發(fā)酵茶,茶葉中的活性物質(zhì)全部氧化,已經(jīng)沒(méi)有轉(zhuǎn)化的余地。
當(dāng)年的紅茶香氣比較好,但是口感沒(méi)有那么醇滑,若存放一年后再喝,香氣更幽雅,茶湯會(huì)更柔和、醇滑。
紅茶的保質(zhì)期比較長(zhǎng),可以保存2年以上。年限久的紅茶已經(jīng)沒(méi)有了清香,聞之寡淡,口感上倒是更加醇和順滑。
黑茶、普洱:越陳越香
普洱是后發(fā)酵茶,在清潔、防潮、無(wú)異味的環(huán)境下,可以長(zhǎng)期保存,而且越陳越香,有無(wú)限潛力。
能越存越值錢(qián)的茶,本身茶葉品質(zhì)就過(guò)得硬,耐得住歲月打磨。品質(zhì)好的話(huà)值得去存,在后期會(huì)給你很多驚喜,但如果品質(zhì)一般,還是算了,沒(méi)存的必要性。
白茶:越存越像藥
白茶是輕微發(fā)酵茶,不炒不揉,只經(jīng)過(guò)日曬或文火干燥,非常自然。
當(dāng)年的新白茶,性偏寒涼,夏天里是透心涼一股清泉,若放到一定年份以后,性質(zhì)轉(zhuǎn)溫,口感醇厚,藥性也更明顯。
“一年茶,三年藥,七年寶”可不是浪得虛名,像茶葉旦的體質(zhì),上火口腔潰瘍的時(shí)候多喝點(diǎn)老白茶好得特別快。
冬天和好友煮上一壺老白茶,想想也是極為愜意的。
做事如做人,品茶如品性,只有品才會(huì)感受到茶香、感受到快樂(lè)!
也正是這種境界讓很多人愛(ài)上茶,陶醉在茶的世界里而不能自拔。
生活中,很多時(shí)候會(huì)被某種愛(ài)心的付出或接受而感動(dòng)著,也為一些不齒的行為而痛恨著,被名利媚俗所腐著?;虮г埂⒒蚋袆?dòng)、或陌生、或熟悉,讓人激昂或沮喪。其實(shí)不是事情的自身有此魅力,控制了人的境界,而是事情以外的情愫決定了心態(tài)!品茶亦如此,其實(shí)品茶的時(shí)候品的不只是茶,更是心態(tài)!
來(lái)源:贏和茶頻道
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