普洱茶不屬于紅茶！長期以來，普洱茶是作為中國黑茶中的一種，但是隨著普洱茶急速升溫，形成品飲、收藏?zé)岢保谑怯腥颂岢霭哑斩枳鳛楹椭袊蟛桀愊嗵岵⒄摰牡谄叽蟛桀?，這也不過是熱愛普洱茶者的一家之言！2002年召開的中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會對普洱茶的概念作出了界定：普洱茶是原產(chǎn)于滇南瀾滄江流域，以云南大吐種茶樹鮮味為原料，經(jīng)殺青--揉捻--曬干加工而成的曬青毛茶，再以曬青毛茶庫原料，壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)長時間的儲存演變而成，或以曬青毛茶為原料，經(jīng)后發(fā)酵加工成各種普洱散茶和普洱緊茶。
紅茶、黑茶的定義
按照傳統(tǒng)的分類，中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，主要有祁門紅茶、正山小種、滇紅等。此外，印度、斯里蘭卡的紅茶也很有名。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外觀呈黑色，故稱為“黑茶”。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等。
普洱茶是新分出的一個茶類
普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
因歷史上滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為“普洱茶”。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產(chǎn)、消費己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。
