烏龍茶里的唯一的緊壓茶,你喝過嗎?

烏龍茶里的唯一的緊壓茶,你喝過嗎?

145閱讀 2022-02-25 02:58 常識(shí)

漳平位居閩西南。上世紀(jì)初,寧陽縣(今雙洋鎮(zhèn))大會(huì)鄉(xiāng)的劉永發(fā)和鄭玉光,從閩北水仙發(fā)源地建陽水吉鎮(zhèn),購買水仙茶苗種植在牛林坑一帶。

劉永發(fā)以武夷巖茶制法為主,吸收閩南烏龍茶特點(diǎn),發(fā)酵介于輕重之間,并重烘焙,創(chuàng)制出漳平水仙,茶香,水厚,一經(jīng)推出就大受歡迎。 最初,漳平水仙是以條索形及圓球形存在的,怎么就變成了現(xiàn)在四四方方的模樣,還成了烏龍茶里的唯一緊壓茶的呢?

壓制成塊的原因 漳平種茶歷史悠久,元代就開始茶葉種植。清朝康熙至道光年間,就已經(jīng)遠(yuǎn)銷潮汕地區(qū)以及東南亞國家。

起初,漳平水仙和當(dāng)?shù)仄渌枰粯?,手捏成茶球再包上紙,順九龍江發(fā)往廈門,再外銷南洋。 為了便于運(yùn)輸和銷售,有人探索出用櫧木做成模具,手打緊壓成四指寬方塊模樣的水仙茶餅。

每一塊大小相同,重量相當(dāng),既節(jié)省空間,方便運(yùn)輸,又方便統(tǒng)一銷售,一舉兩得。

現(xiàn)在制作漳平水仙,殺青過后用紙包成小塊的茶餅,先要經(jīng)過電焙箱90℃左右兩小時(shí)走水焙,再上炭焙長焙。

這個(gè)短暫的過程,會(huì)讓茶餅因水熱作用,發(fā)生類似黃茶悶黃的變化,在烏龍茶的發(fā)酵香之外,又增加一重甘潤的甜香。

圖片

壓制成塊的好處

雖然漳平水仙壓制成茶餅的主要目的是方便運(yùn)輸及銷售,但也有其它好處。

第一,辨識(shí)度高。

方塊茶餅相比于散茶,本就不太多,常見的有普洱方茶、白牡丹緊壓茶等。作為烏龍茶里唯一的緊壓茶,漳平水仙自帶防偽標(biāo)簽。

第二,利于鎖茶香。

現(xiàn)在漳平水仙的包裝,除了傳統(tǒng)的棉紙,很多商家還會(huì)再加一層抽真空的塑料紙包裝。

這樣一方面阻止茶葉與空氣接觸后產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),保持茶葉香氣,另一方面還能防潮。

第三,防止串味。

獨(dú)立小塊包裝和現(xiàn)下流行的小罐茶包裝概念類似,1塊就是1泡。

杜絕了來自空氣、陽光、水分、外力和手觸的品質(zhì)流失,最大程度確保茶葉不氧化、不吸味、不受潮、不破碎。

漳平水仙怎么泡 漳平水仙茶餅,既不同于武夷巖茶的烏潤,也不同于閩南烏龍的砂綠,而是烏褐為主、砂綠與赤紅相間的三色。

沖泡后,湯色橙黃透亮,香甜醇厚,水中透香,喉韻悠綿,上可撲鼻,下可入喉,回蕩生津。

能呈現(xiàn)清正蘭花香的茶,當(dāng)?shù)夭枞~協(xié)會(huì)評(píng)級(jí)為“水仙公主”,更厚重的桂花香茶,則稱為“水仙王子”。 要泡好一杯漳平水仙,可有講究。沖泡漳平水仙,可以選用白瓷蓋碗或紫砂壺。

1. 取一塊漳平水仙茶餅,用100℃水懸壺高沖,洗茶。

2. 正式?jīng)_泡,第一泡繼續(xù)用100℃水懸壺高沖,激發(fā)茶香。

3. 第二泡可以采用環(huán)壁注水的方式。

4. 第一泡30秒左右出湯,之后可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。

來源: 網(wǎng)絡(luò)

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