一般而言,100年以上的就算是古茶樹了。(骨灰級茶友一般認為一百年到三百年只能算“大樹”,三百年以上才能稱之為“古樹”。但古茶樹的樹齡判斷是一個非常復(fù)雜的事情,跟植物學(xué)、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關(guān)。茶樹樹齡根本無法明確區(qū)分,這樣的細分也不太具有實際意義。)
可能,你會有疑問,100年和99年的古茶樹品質(zhì)差異很大嗎?其實古樹茶樹齡的時間界定,是有特殊的歷史原由的。
古樹茶好在哪里?
古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶,源于它得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和時光饋贈與它的豐厚內(nèi)質(zhì)。
首先,古茶樹生長環(huán)境遠離人類居住的地方,清幽純凈,沒有任何現(xiàn)代文明的污染。古茶樹周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好,古茶樹千百年與自然和諧共生,自身已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲害的能力,無需使用農(nóng)藥,沒有農(nóng)殘的擔(dān)憂,更天然健康。
其次,為了適應(yīng)自然環(huán)境,古茶樹身長多高根扎多深,所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。它們生長的地方植被繁茂,枯枝落葉多,地面常年有一層厚厚的覆蓋物,土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機質(zhì)含量豐富,古茶樹的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營養(yǎng)物質(zhì),因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,礦物質(zhì)也相對較高,香高味濃。
再者,古樹茶的品飲價值更高。古茶樹生長之處,莫不山高谷深,云霧縈繞。有人說要少喝新茶,刺激性大。古樹普洱茶卻是一個例外,新茶品飲價值同樣很高,它茶質(zhì)柔和溫潤,堿性物質(zhì)比例適中茶湯細膩,并不會對人有什么不好的刺激,脾胃比較弱的老人和小孩都可以放心喝。
最為重要的是,古茶樹是稀缺性資源。它僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山,散落而居,片狀分布,山險路遠采摘難度大,又之采摘春秋兩季,產(chǎn)量十分稀少。它內(nèi)質(zhì)豐厚,天然健康,追求者又不計其數(shù),更增加了它不可多得的寶貴屬性。
古茶樹一般是不經(jīng)過人工干預(yù)與自然和諧共生的喬木,本身品質(zhì)就比較高。那么為什么只有古樹才能做成頂級生普呢?下面我們就來看看。
1、古樹茶是處在土質(zhì)最肥沃的地段,無需使用化肥農(nóng)藥??梢运愕蒙鲜悄壳笆澜缟献钌鷳B(tài)的茶葉飲品。
2、古樹茶樹干大,吸收的養(yǎng)料充足,葉芽肥厚。被認可的古樹茶樹齡都在三百年或以上,云南大部分古樹茶的樹需要提醒的是,并不是茶樹越老越值錢,有的人打著千年古樹茶的名號來忽悠。千年古樹是有,但是產(chǎn)量非常稀少,有的已經(jīng)成為文物保護。所以不要過分被樹齡所左右,應(yīng)該選擇可信的茶號,可信的茶人,可信的原料。
3、古樹茶做成的曬青毛茶,由于本身內(nèi)含物質(zhì)豐富(茶多酚、茶黃素)等,且沒有經(jīng)過任何現(xiàn)在工藝的破壞。在以后的陳化中表現(xiàn)更突出,湯色油亮、氣韻芳香、回甘生津、經(jīng)久耐泡等。而臺地茶樹齡小,越放茶味越淡,嫩臭味重,最終臺地茶會失去韻味沒有陳香。
4、古樹茶的穩(wěn)定性,古樹茶從第三泡到第十五泡滋味仍然不減,畢竟它的母樹體吸收養(yǎng)分較多。在品鑒一款生茶時,穩(wěn)定的茶味、氣韻決定了我們的第一印象。
5、古樹茶的神韻和靈氣,由于海拔、所處環(huán)境不同,各個古樹茶山所產(chǎn)茶表現(xiàn)出不同的靈氣。有的高香、有的喉韻深、有的綿甜等。在生茶的陳化過程中,這些獨有的東西依然伴隨,在我們品飲老茶時,依然能夠品味到這些神韻。在一些頂級的古樹茶產(chǎn)區(qū),生茶所表現(xiàn)出的原始森林氣息和一絲絲靈氣更讓茶人陶醉。
來源:吃碗茶 作者:李斌