在市面上可以發(fā)現(xiàn),普洱茶較多以緊壓茶為主,例如茶餅或者茶磚,很少量的會有散裝的普洱茶,普洱茶為什么大多是緊壓茶?
什么是普洱緊壓茶
緊壓茶,就是用蒸壓的方式把茶葉壓制成各種形狀加工保存的茶,普洱緊壓茶就是以普洱茶為原料再經(jīng)過蒸氣蒸軟壓成各種形狀的茶。普洱茶緊壓茶的形狀各異,主要有餅茶、磚茶、沱茶、金瓜貢茶。
普洱茶為什么大多是緊壓茶
將普洱茶壓制成各型緊壓茶最初的主要原因是為了運(yùn)輸?shù)姆奖?。普洱茶產(chǎn)區(qū)山高路遠(yuǎn),茶葉的外銷完全靠人挑馬馱,一匹馬運(yùn)50公斤散茶,改為緊茶可駝運(yùn)70公斤,運(yùn)量提高40%,運(yùn)費(fèi)降低40%。壓成緊壓茶后運(yùn)輸方便,經(jīng)銷商也方便存放和銷售。這種以方便存放和運(yùn)輸而形成的工序,正好形成了普洱茶以后可以越存越香的一個重要條件。
普洱茶因?yàn)樵虾凸に嚨奶厥庑?,除了?dāng)前品飲,普洱茶還具有較高的轉(zhuǎn)化價值。散茶與空氣接觸面積較大,長時間存放會導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)逸散,普洱茶缺少進(jìn)一步轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ),自然也就無法實(shí)現(xiàn)“越陳越香”的核心價值。因此,普洱茶大多是緊壓茶的形態(tài)存在。
普洱茶做成緊壓茶的原因
我們都知道普洱茶具備越陳越香的特點(diǎn),普洱緊壓茶比散茶多一個蒸壓步驟,在蒸壓的過程中,茶葉的濕度和溫度都有一次明顯提高的機(jī)會,而這正好給微生物活動繁殖提供了環(huán)境,有益于益生菌的擴(kuò)展,為后期轉(zhuǎn)化提供了更好的條件。
總的來說,緊壓成餅的普洱茶,在得當(dāng)?shù)年惢?,香氣會更加聚集,滋味更加加可口,且具有一定的茶氣。而散放的茶葉是不具備這些特征的。
緊壓茶經(jīng)蒸壓以后,茶體較散茶緊實(shí),盡管它的透氣性能不如散茶好,但占據(jù)的存茶空間小、有利于較小空間的大量儲藏,降低藏茶成本。
緊壓茶因有一定的形制,具有一定的可觀賞性,品飲時,比有“草茶”之稱的散茶多了鑒賞的快樂。何況普洱緊壓茶多為“方”、“圓”兩種形制(沱茶亦圓、茶柱亦圓),它巧妙的體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化“天圓地方”的哲學(xué)思想。