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我送老家的朋友一盒全金花普洱茶，許久后再聯(lián)系，我問(wèn)“之前送你的茶喝著怎么樣”，朋友說(shuō)“都發(fā)霉了我丟了呀”。我無(wú)語(yǔ)了，這么沒(méi)有見(jiàn)識(shí)的朋友我真的需要好好給你普及一下了。
金花，學(xué)名“冠突散囊菌”，是一種有益菌，是國(guó)家二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種，在自然界只有千年靈芝才有。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。含有金花的茶有茯茶、和金花普洱。
起初大家最早認(rèn)識(shí)金花是接觸黑茶里面的茯茶，茯茶又名府茶、官茶，興于宋代，盛于明清，以內(nèi)含金花而有別于其它茶類，茯茶以口感醇厚、菌香濃郁、可消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖。為以肉食為主的少數(shù)民族和游牧民族所喜愛(ài)。但其缺點(diǎn)就是葉底粗糙、茶梗多、茶葉老、塊頭大不容易撬開(kāi)沖泡，會(huì)有一種低端、不衛(wèi)生的錯(cuò)覺(jué)。
但以普洱茶為原料制作茯茶，則可以改善茶葉粗糙、茶梗多、塊頭大等問(wèn)題。并且還可以為金花菌提供足夠的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，使金花生長(zhǎng)更加茂盛。普洱茶香氣高昂持久，滋味醇厚，經(jīng)久耐泡，是所有茶葉中富含溶出物質(zhì)最多的茶葉。如此高品質(zhì)的普洱茶和神秘的金花碰撞就產(chǎn)生了更高境界的金花普洱。
金花的有益菌和普洱的豐富相結(jié)合可謂茶葉品類之極品。卻被誤以為發(fā)霉而棄之，是否可惜而有些許悔恨呢。
