黑茶中的茶梗決定了黑茶的質(zhì)量！

黑茶有一個特點(diǎn)，就是黑茶里往往摻有許多茶梗，許多人不了解黑茶，會以為黑茶里面摻入茶梗是一種作假的做法，實(shí)際上好的黑茶，它就該是含梗的。

1、茶梗中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)

據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘茶葉時采下的嫩莖，其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白質(zhì)等，而且這個含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于茶葉。另外，陳放時間長的茶梗，能跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化為許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如說茶多糖等，沖泡含有茶梗的茶葉時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯的滋味很甜爽，還伴隨著濃郁的陳香。

2、茶梗是黑茶中茶香的重要來源

茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工的過程中，香氣物質(zhì)會從茶梗轉(zhuǎn)移到茶葉中，與葉片中的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)，所以說適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ怯欣谥瞥上愀呶稘獾牟枞~的。

不只是黑茶，以高香聞名的優(yōu)質(zhì)烏龍茶也是有茶梗的，制作烏龍茶的話，須采摘較為成熟的開面3~4葉嫩梢作為原料，留下一部分的茶梗，這樣才能形成獨(dú)特的烏龍茶高香。

3、茶梗給茶湯提供了一分鮮甜

大部分的黑茶在采摘的過程中都會要求較為成熟的鮮葉，從茶湯的風(fēng)味來考慮的話，成熟的葉片中的茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等都比嫩葉要高出很多倍，所以考慮到黑茶口感的豐富，黑茶的原料中的茶梗是必不可少的。

相關(guān)的研究也證實(shí)，茶梗中含有豐富的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質(zhì)都是水溶性物質(zhì)，極易溶于水中，成為茶湯中一種有效組成部分，提升茶湯的口感和品質(zhì)。

4、茶梗是“金花”產(chǎn)生的一個必要條件

黑茶里面的金花的產(chǎn)生來自于金花獨(dú)特的發(fā)花工藝，這是茯茶品質(zhì)和風(fēng)味形成的一道關(guān)鍵工序。茶友們都知道金花的存在，卻不知道要想金花茂盛，茶梗是一樣必不可少的東西。

茶梗適量的話，能夠增加茶磚的磚身內(nèi)的空隙，保證茶磚內(nèi)的氧氣含量。含梗量太低的話茶磚的磚身會過緊，會影響到茶葉的透氣，金花沒法呼吸，自然數(shù)量也多不起來。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，茯磚的含梗量在13.5%以下時，金花的顆粒小、不茂盛，而含梗量達(dá)到16.5%左右的時候，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整個茯磚茶的品質(zhì)因子也不錯，茶會表現(xiàn)出醇厚的滋味，以及濃郁的菌花香。

所以千萬不要以為茶梗的存在是為了以次充好，冒充茶葉，茶梗其實(shí)也是一樣好東西呢！

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