眾所周知,普洱茶因為采摘時節(jié)的不同,一般分為春茶、夏茶、秋茶,其中春茶品質(zhì)最好,秋茶次之,雨水茶的往往價格最便宜,所以市面上也常出現(xiàn)以次充好的情況。
為了避免買茶上當(dāng)吃虧,如何分辨出春茶、夏茶(雨水茶),也成為了我們的必修課之一,所以請大家牢牢掌握好這些知識點!
春茶
春茶,茶的種類。一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質(zhì)和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強(qiáng)烈,外形條索緊結(jié)重實。通常綠茶色澤綠潤,紅茶烏潤,品質(zhì)較好。
春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
夏茶
夏茶指的是夏季生產(chǎn)加工的茶葉,夏茶新梢生長迅速,但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少,花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,味顯苦澀。
我國絕大部分產(chǎn)茶地區(qū),茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的。通常按采制時間,劃分為春、夏、秋三季茶。但劃分標(biāo)準(zhǔn)不一致。有的以節(jié)氣分:清明至小滿為春茶,小滿至小暑為夏茶。有的以時間分:5月底以前采制的為春茶,6月初至7月上旬采制的為夏茶。
秋茶
秋茶,顧名思義,就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少,氣候干燥,在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好,茶葉內(nèi)含水分少,更顯香氣。
依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定,茶可分為春茶、夏茶與秋茶。古人說“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露(指秋茶)”。事實上,由于現(xiàn)代泡茶技藝的發(fā)展,春茶的“苦”更受人追捧,更好喝。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間,香氣平和,在營養(yǎng)成分方面一般不如春茶。
如何分辨出春茶、夏茶(雨水茶)
1.茶的外形
顏色偏深偏黑;茶的芽頭很少;并且對夾葉比較多。
夏茶中的芽頭明顯細(xì)小;色澤較暗;茶葉的葉間距大;茶梗長且細(xì);葉片的面積比較大且薄,彈性不好;芽頭及葉片上絨毛很少。
2.茶湯
入口后茶味較為淡?。凰吨?;香氣弱。茶湯的質(zhì)感不好,幾乎沒有濃稠感,也比較的寡,苦澀味重,耐泡性差,層次感不豐富,比較單一,這是夏茶口感上的特點。
春茶并不一定越新鮮越好。所謂新茶,是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩,一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開始采茶,這樣的茶被稱為明前茶;雨水節(jié)氣前采的茶,被稱為雨前茶。有些消費者以品新茶為樂,爭相購買明前茶、雨前茶。其實,“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好,普洱茶、黑茶就是越陳越好,而追求新鮮的茶葉則為綠茶,但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。