有古語言,當(dāng)春天來臨時,最先知道的當(dāng)屬茶了,最先知道的當(dāng)屬茶人了。當(dāng)別的花茶樹木還沒從冬天的休眠中舒醒過來時,茶樹便已經(jīng)慢慢的長出嫩芽來;當(dāng)大地還是一片殘冬的蕭瑟時,茶人已經(jīng)在杯中享受春天的綠色和清香。
茶葉是芽好還是葉好?
有人認(rèn)為,早春茶應(yīng)該屬全芽茶為最好。其實不是這樣子的。全芽茶,它的發(fā)育還沒有完全,味道鮮爽不足、而且還會有一點的苦澀,看起來很不錯,品起來味道就不怎么好了,養(yǎng)目不養(yǎng)舌。
春茶應(yīng)該以一芽一葉、一芽二葉這樣的才是最好的,這是因為氨基酸、維生素多集中在一二葉,而氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分,也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。
喜歡喝茶的人,應(yīng)該都有聽過“春茶貴如金”的這種說法。茶樹經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng),積聚了一個冬天吸取的陽光雨露和天地精華,到了春天生機(jī)盎然的時刻生長開來,茶芽營養(yǎng)成分豐富,比如構(gòu)成茶葉鮮爽度的主要物質(zhì)———氨基酸,含量達(dá)到3%左右,而且茶多酚和氨基酸比例適中,維生素類的含量也是全年中最高的。春茶的顏色看起來翠綠明亮、外形看起來十分的美觀、茶葉的香氣十分的馥郁、品飲起來滋味鮮爽,是夏茶和秋茶無法與之相比的。
芽多還是葉多具有不同的口感:
1、芽多。一般芽占比較多的茶,感受:香氣比較好、鮮爽、苦澀淡、甜度淡。
2、葉多。一般葉占比較多的茶。香氣一般、有毫毛(老葉子除外)、苦澀高、甜度一般。
3、梗多。一般梗占比較多的茶,有香氣、甜度好、苦澀低。