人生得一知己難
同樣亦難得一好茶
茶的世界是多元的
每個人喜歡的可能都不一樣
一杯茶,怎樣才叫好
每個人的定義也都不同
那會喝茶的人是怎么辨別出好茶呢?你的身體口感+體感反應會告訴你茶好或者不好!
口感、體感是品飲者品茶后,身體不同部位對茶性、茶質的感知反映。
那會喝茶的人是怎么辨別出好茶呢?你的身體口感+體感反應會告訴你茶好或者不好!
口感、體感是品飲者品茶后,身體不同部位對茶性、茶質的感知反映。
01
什么是口感?
就是茶湯入口后,在口腔至喉嚨的感受:甜、酸、苦、鮮、滑、澀、厚、爽等。茶湯滋味如果在口感上能達到一個很好的平衡性和協(xié)調性,我們就可以稱之為好茶。
在工藝正常的情況下,茶人對“酸“的感知往往表現(xiàn)為生津回甘,如茶味中有明顯的“酸“就是屬于工藝缺陷了。
茶之苦澀乃天性,茶湯的苦味來源于茶葉中咖啡堿,花青素,茶皂素類物質,體感的認知跟品飲者的身體狀況,飲食習慣及品飲時的情緒有關,也就是說同樣的茶刺激,不同的人感知的閾值不同,表現(xiàn)出來反應也不盡相同。
好茶就有好的口感,我們喝茶之前,應該先感覺一下口腔的感覺。例如,干、津、燥、苦、酸、甘、甜之類的。再喝茶,喝了過后,感覺好了,還是壞了,這樣對評判該茶會更客觀,更準確。
02
什么是體感?
茶湯進入人體后,身體各器官對應的感受—“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”等,這就是人體感知到的體感。因品飲者體質上有所區(qū)別,不同個體間的體感會有一定的差異。
在喝茶過程中,我們通常認為體感包括,回甘、生津、喉韻,身體發(fā)熱、出汗、醉茶、打嗝等。
回甘
所謂回甘,顧名思義,就是由初嘗的苦味,與之后喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。
茶入口舌,清甜微苦,在口腔回味綿長,隨著時間的推移,甜味逐漸超過苦味,最終以甜味結束。
回甘也作為評判好茶的重要標準,回甘程度與持久性越強的茶,往往被認為品質越佳。
因為相對于用入口立刻表現(xiàn)出來的甜味而言,這種“苦盡甘來”的變化更富有戲劇性,也使茶更顯內涵與底蘊。
生津
說完回甘,茶友們一定會馬上想到生津。
生津就是流口水。喝茶會生津,通常的原因是有機酸,因為有機酸會刺激唾液腺分泌唾液。就好像口腔不停地在生口水,整個舌面兩頰以及舌根都在冒水的感覺,就是典型的生津。
說完回甘,茶友們一定會馬上想到生津。
生津就是流口水。喝茶會生津,通常的原因是有機酸,因為有機酸會刺激唾液腺分泌唾液。就好像口腔不停地在生口水,整個舌面兩頰以及舌根都在冒水的感覺,就是典型的生津。
因此說,回甘和生津是構成茶葉體感最基礎的要素。
最常見于喝普洱茶或者一些老黑茶的時候,喝了幾泡或喝完之后會感覺身體發(fā)熱,背部、脊柱兩側會感覺在微微發(fā)汗。
由于茶樹吸收了土壤中的微量元素,隨著茶湯進入人的身體中,配合普洱茶中的酚類物質、咖啡因、碳水化合物以及其他的內含物質,使人體產生大量熱能,當這些熱能超過人體正常體溫時,它就會釋放到人體的皮膚表面,形成發(fā)熱,多余的水分通過皮膚排出體外,形成出汗。
這也是一款優(yōu)質茶常有的反應。
04
喝完你會有什么感覺?
你的身體會發(fā)熱、出汗?。。?br>而喝茶時的體感,也有茶人們形容為“茶氣”。它是由茶葉中的有機鍺與多糖類結合而溶于水產生,常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)熱、發(fā)輕汗等。最常見于喝普洱茶或者一些老黑茶的時候,喝了幾泡或喝完之后會感覺身體發(fā)熱,背部、脊柱兩側會感覺在微微發(fā)汗。
由于茶樹吸收了土壤中的微量元素,隨著茶湯進入人的身體中,配合普洱茶中的酚類物質、咖啡因、碳水化合物以及其他的內含物質,使人體產生大量熱能,當這些熱能超過人體正常體溫時,它就會釋放到人體的皮膚表面,形成發(fā)熱,多余的水分通過皮膚排出體外,形成出汗。
這也是一款優(yōu)質茶常有的反應。
茶在身體口感、體感上表現(xiàn)的比較強烈、明顯,是茶內容含物質豐富的一種體現(xiàn),它只是一種客觀甚或是偶然的存在,不作為好茶的必然標準,而是個人身體與茶的交流,上升到茶氣,也僅代表的是個人的感受。
茶氣是人體對茶的自然反應,不同體質的人,反應各不相同,所以不要以自己的感受去定義別人。
茶氣是人體對茶的自然反應,不同體質的人,反應各不相同,所以不要以自己的感受去定義別人。
所以需發(fā)掘深埋在身體甚至聲音里的線索,細細玩味,從而找到適合自己的一款好茶。
當你不會找、不知如何找時,就找我們洪普號的茶來品、來試即可,因為我們提前幫茶友借用十年的茶經驗選好、制好了。
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