茶葉儲存就是在茶葉基本包裝的基礎上，確保茶葉保持原有品質所進行的一個過程。茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。影響茶劣變就這4個因素——光線、溫度、水分、氧氣。
茶葉劣變的主要因素你知道嗎
1、光線
光線照射可以加速各種化學反應，會對茶葉貯藏產生不利的影響，所以茶葉應避光貯藏。
2、溫度
溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實驗結果表明，溫度每升高10度，茶葉陳化的速度就加快3-5倍。
如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫，可較好地延緩褐變過程。
3、水分
水分是茶葉陳化過程中許多化學反應的必須條件。研究結果認為，當茶葉中水分含量在3％左右時，可有效地延緩脂質的氧化變質。而茶葉中的水分含量超過6％時，陳化速度急劇加快。
4、氧氣
氧氣能與茶葉中的很多化學成分相結合而使之氧化變質。例如，茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質均會氧化變質，所以茶葉最好能與氧氣隔絕開貯藏。
5、茶葉的貯藏關健
防壓、防潮、密封、避光、防異味。
通常茶葉在貯放后，香氣滋味多少會發(fā)生變化，但若同時在高溫高濕、陽光照射下，則會在短時間內使茶葉陳化變質。
