在家煮茶,請注意這3點誤區(qū)

在家煮茶,請注意這3點誤區(qū)

86閱讀 2022-01-06 02:47 常識

  圍壺而坐,傾心而談,聽著茶水沸騰的聲音,享受煮茶的樂趣,是一件極為寫意的事情。 

  但是許多人在煮茶上還是有誤區(qū),下面我們就來看看,別把喝茶變糗事。

  誤區(qū)一:直接用鐵壺煮茶
  一般鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的,“會呼吸”。煮茶葉時,鐵單質(zhì)會和茶葉里面的鞣酸反應,生成鞣酸鐵,鞣酸鐵也是藍黑墨水的構成成分,因此煮出來的茶湯偏藍黑色。
  雖是無毒,但卻會刺激胃粘膜,導致惡心、嘔吐、消化不良的現(xiàn)象。
  建議:鐵壺可以煮水,但煮茶葉,還推薦用陶壺、玻璃壺等味道更佳。

  誤區(qū)二:任何茶都適合煮
  煮茶一般兩種茶,一是發(fā)酵重的,如熟普、六堡茶、老茶頭、老白茶、老鐵等。二是年份長的陳年老茶,比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
  而像綠茶之類,即不宜久泡又不耐高溫不宜煮,它們的特點往往是“清湯綠葉,滋味收斂性強”。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,導致茶湯變黃,味道較苦。
  尤其是高級綠茶,芽葉細嫩沖泡時,甚至不能用過燙的水,水溫應控制在80℃~90℃左右。
  建議:煮茶可以直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
  滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進煮壺里面煮,而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉可以先沖泡個五六遍再煮,這樣茶湯不至于過于濃烈。

  誤區(qū)三:茶葉可以反復煮
  煮茶的時間不能過長,以3至5分鐘為宜。因為茶葉在壺中泡制再長時間,也不會產(chǎn)生更多的有益成分,反而會減少。
  所以建議煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3,接著在煮茶器中投入2/3水。


上一頁:常喝白茶降火清熱養(yǎng)肝明目

下一頁:寫好“茶文章” 不負新未來——水城區(qū)依托資源稟賦做優(yōu)做強茶產(chǎn)

相關閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4