巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。
巖茶指的是武夷山特定地理范圍內(nèi)，具有巖骨花香的茶品，巖茶口感香郁，滋味醇爽，適合大部分人飲用，但對于經(jīng)常醉酒人群不宜飲用，其次接受能力較差，太過于敏感的人群，也不適合飲用，除此之外，特殊（特殊時(shí)期）人群也不能飲用。
巖茶是在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。
市面上常見的武夷巖茶，包括有水仙、肉桂、大紅袍、名叢等。
水仙，蘭花香清晰，湯感醇和綿柔。肉桂，巖茶界超高人氣的品種，桂皮香明顯，湯感帶微微的辛辣感。除此之外還有鐵羅漢、白雞冠、北斗、雀舌、水金龜、半天妖、黃觀音、金牡丹、梅占、奇丹、矮腳烏龍……
巖茶，具有特殊的巖骨花香，正常情況下，大多人都可以飲用，但是對于一些特殊人群或生理期的人群，還是需要多加注意。
