舌尖上的中國茶葉:天目青頂(天目云霧茶)

舌尖上的中國茶葉:天目青頂(天目云霧茶)

36閱讀 2021-09-25 02:41 產(chǎn)地

天目青頂,又稱天目云霧茶,是在國際商品評比中獲得金獎的古今綠茶上品,產(chǎn)于臨安縣東天目山的太子廟、龍須庵、溪里、小嶺坑、朱家村及森羅坪等地。

詩僧皎然在品飲天目青頂茶后,贊曰:"頭茶之香遠勝龍井"。天目青頂制作工藝精細,原料上乘,是色、香、味俱全的茶中佳品。頭道茶香氣勝過龍井,龍井是綠茶,那天目青頂是綠茶嗎。

天目青頂經(jīng)采青、攤青、殺青、復炒、揉捻、理條及烘焙等多道工藝精制而成,茶葉殺青時為了固定其品質(zhì),天目青頂在殺青工藝前,不經(jīng)過任何發(fā)酵工藝,茶中最大限度保留了營養(yǎng)物質(zhì)和活性分子,為鮮活性茶類。那天目青頂是什么茶呢?從天目青頂?shù)墓に嚥浑y看出,此茶為不發(fā)酵茶,屬于綠茶中歷史文化名茶。

天目青頂,又稱天目云霧茶,產(chǎn)于浙江臨安天目山,這里古木參天,山峰靈秀,屬國家生態(tài)示范區(qū)和國家級自然保護區(qū),素有天然植物園之稱。如此優(yōu)異的產(chǎn)地環(huán)境,造就了這款歷史名茶。

1、外形

天目青頂茶條緊略扁,粗壯堅挺,開似雀舌,葉質(zhì)肥厚,大小勻齊均整,銀亮隱露,色澤綠潤。

2、內(nèi)質(zhì)

天目青頂茶滋味鮮醇爽口,清香持久,耐沖泡,湯色清澈明凈,芽葉朵朵可辨,茶毫在杯中上下浮動,明亮誘人。

3、葉底

天目青頂茶葉底肥厚,葉脈清晰,葉片邊緣有炒青時的黃邊,細聞葉底,仍有余香。

天目青頂茶怎么泡

天目青頂茶沖泡后,湯色清澈明凈,芽葉朵朵可辨,滋味鮮醇爽口,清香持久。好茶自當應有規(guī)范的泡法,才能將其茶性充分發(fā)揮。

1、擇水

沖泡天目青頂,宜用低硬度的礦泉水或純凈水,山泉水更佳。

2、備器

以容量為350到400毫升,透明圓形無花紋的優(yōu)質(zhì)玻璃杯為佳。

3、投茶

將3-4克天目青頂茶,置于玻璃杯中,可根據(jù)個人口味適當增減。

4、搖香

將開水冷卻至85-90℃,提起煲水壺注水約1/3處,提杯搖動茶湯。

5、注水

懸壺高沖,利用腕力上下提拉煲水壺,將85℃左右的水注入七分滿。

6、品茶

天目青頂茶湯含在口中,咀嚼細品,享受這一段美好的茶事。

天目青頂泡法的注意事項:

天目青頂為不發(fā)酵茶,屬綠茶類,不建議使用沸水直接沖泡,需將水涼冷至85-90℃再用。當?shù)谝慌莸牟铚?,剩?/3時,即可續(xù)水,水溫可相對于首泡茶,稍高3到5℃,可使茶性更好的發(fā)揮。

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