大巴山脈位于中國(guó)中西部，是川陜鄂三省共有的山脈，東西長(zhǎng)約560公里，南北寬約140公里，山脊海拔一般2000米左右，嶺谷高差800-1200米。大巴山是一座植物資源寶庫(kù)，較好地保留了珙桐、領(lǐng)春木、紅豆杉、連香樹等6種國(guó)家一、二、三級(jí)保護(hù)植物，在綿延千里的山林中，也很好保留下了古茶樹。近年來(lái)，在紫陽(yáng)茶區(qū)不斷有古茶樹發(fā)現(xiàn)，無(wú)疑對(duì)這一區(qū)域的茶葉種植史、種群進(jìn)化的研究提供了參照，對(duì)紫陽(yáng)茶區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定意義。
巴山古茶樹分布
(一)老蔭古茶樹(亦稱老鷹茶)
老蔭茶為樟科，常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)甚厚，葉片呈橢圓形。采其芽苞、花蕾、嫩梢、葉片，曬制后泡茶，消熱解渴，清熱敗火，防暑化食，茶湯呈琥珀色，其茶水在夏季有隔夜不餿的妙處。
巴山是老蔭茶重要分布區(qū)，目前在紫陽(yáng)縣紅椿鎮(zhèn)上灣村生長(zhǎng)著一簇七株老蔭茶樹，最大一株高達(dá)20米，胸圍3米左右;嵐皋縣南宮山鎮(zhèn)雙嶺村現(xiàn)存四株老蔭茶樹，高10多米;平利縣老縣鎮(zhèn)有一顆高10多米的老蔭茶樹。以上老蔭茶樹其樹齡均在100至400年間，具體樹齡無(wú)法推定。雖然老蔭茶不屬于山茶科，但當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有采摘老蔭茶作為飲品的習(xí)慣，這一習(xí)慣起于何時(shí)不得而知。
(二)紫陽(yáng)古茶樹(疑為紫陽(yáng)種群)
1. 漢中市南鄭區(qū)福成鎮(zhèn)聶家灣村現(xiàn)存有成片古茶樹，古茶樹直徑從十幾厘米到二十幾厘米不等，最高的茶樹樹高接近8米，大部分樹干的皮已經(jīng)脫落，但樹枝上仍長(zhǎng)有茂密的新葉子。經(jīng)漢中市茶葉專家鑒定，該片古茶樹樹齡在300至500年間，其樹齡之長(zhǎng)、面積之大在全國(guó)也較為罕見。經(jīng)過(guò)南鄭區(qū)農(nóng)業(yè)局初步考察，這片古茶樹的面積至少在10000畝以上。
福成鎮(zhèn)與四川省巴中市通江縣毗鄰，地處川陜兩省三縣交會(huì)的米倉(cāng)山腹地，從漢中市到福成鎮(zhèn)聶家灣村有100多公里，再?gòu)穆櫦覟炒宓桨l(fā)現(xiàn)古茶樹的地方還需步行近3小時(shí)。
2. 嵐皋縣藺河鎮(zhèn)古茶樹群。藺河鎮(zhèn)茶園村因茶樹得名，茶園村境內(nèi)已有老茶園500余畝，在泰山廟舊址附近的廟兒坪發(fā)現(xiàn)數(shù)十棵小碗口粗的老茶樹，相關(guān)人員將采集的老茶樹樣本送至國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漢中試驗(yàn)站，專家通過(guò)對(duì)樣本的檢測(cè)鑒定，初步推測(cè)為“古茶樹”，樹齡在300至500年。程良斌先生認(rèn)為：藺河古茶樹群系原始型天然林下原生態(tài)野生紫陽(yáng)大葉袍和紫陽(yáng)楮葉種，是十分珍貴的資源。
西北農(nóng)林科技大學(xué)考察組一行專程來(lái)到藺河，對(duì)之前發(fā)現(xiàn)的“古茶樹”的生長(zhǎng)情況進(jìn)行實(shí)地考察。通過(guò)對(duì)生長(zhǎng)在東經(jīng)108.55度、北緯32.15度，海拔在900米左右的一蔸茶樹進(jìn)行測(cè)量，其主干直徑為14厘米，樹冠直徑為6.8米，樹冠面積為36.3平方米。陜西茶葉專家肖斌說(shuō)，這是他在陜西境內(nèi)見到的最大最古老的茶樹。
3. 紫陽(yáng)縣紅椿鎮(zhèn)尚壩村三和寨古茶園。三合寨古茶園是人工種植茶和野生茶共容的一片茶園，其連片面積約200多畝，茶園被松樹林包圍，野生大茶樹近50株，其單株直徑約粗5—6厘米至12—14厘米不等，樹高近500cm，其葉子墨綠，葉子表面隆起，生長(zhǎng)旺盛，系紫陽(yáng)大葉袍種。經(jīng)專家推測(cè)古茶樹樹齡至少在200年以上。
紅椿鎮(zhèn)尚壩村三合寨地處倉(cāng)山東段，位于紫陽(yáng)縣城西部，海拔約1200米，周圍植被良好，人跡罕至，距縣城車程約2小時(shí)。
4. 鎮(zhèn)巴縣葫蘆頭大茶樹。該古茶樹系獨(dú)株叢生、灌木型，生長(zhǎng)在巴廟鎮(zhèn)馬頭嶺村渚河岸邊，四周高山環(huán)抱，海拔510米，古茶樹高240cm，樹冠260×230cm，莖稈10cm，葉面隆起，芽黃綠。近期再次探訪該樹，已被村民砍伐，僅剩樹蔸。
5. 西鄉(xiāng)縣鴛鴦池大茶樹。西鄉(xiāng)五里壩鴛鴦池村海拔1125米，在該村尤家老房子旁生長(zhǎng)著一棵古茶樹，叢生、灌木型，樹高2400cm，樹冠200×160cm，主干徑9.5cm，主干明顯，分支稀疏，葉面隆起，葉質(zhì)脆硬，芽淺黃。
6.近期在紫陽(yáng)縣毛壩鎮(zhèn)關(guān)坪山(國(guó)營(yíng)毛壩茶廠)海拔900米的山頭發(fā)現(xiàn)了20多株古茶樹，其主干直徑在10厘米，樹高2.5米左右，樹冠約3米，古茶樹生長(zhǎng)旺盛。
紫陽(yáng)縣毛壩鎮(zhèn)關(guān)坪山發(fā)現(xiàn)的古茶樹
(三)紫陽(yáng)野生甜茶樹
在紫陽(yáng)縣東木鎮(zhèn)軍龍村七組(小地名磨子坪)，現(xiàn)存稀有的野生甜茶茶樹群，因其芽葉泡水后產(chǎn)生較濃的甜味，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有春季采摘茶芽制茶的習(xí)慣，但技術(shù)一直不成熟，目前還處于待開發(fā)狀態(tài)。野生甜茶樹疑屬山茶科，四季喬木，與其他灌木林雜生。其單株直徑約在15厘米至20厘米之間，最大單株徑高約6米。據(jù)茶園主肖其奎估計(jì)，磨子坪甜茶樹連片面積約10畝左右，具體株數(shù)有待進(jìn)一步核實(shí)。中國(guó)甜茶樹在西南諸省分布較廣，在陜西僅紫陽(yáng)發(fā)現(xiàn)有遺存，與西南諸省甜茶樹屬不屬于同一物種，還有待科學(xué)鑒定，但通過(guò)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多年的飲用，至少證明甜茶于人體無(wú)害。紫陽(yáng)甜茶的采摘、加工技術(shù)有待研究，生化指標(biāo)有待測(cè)定，利用價(jià)值有待探索。
以上是大巴山山系目前發(fā)現(xiàn)古茶樹三個(gè)大類，是否還有新的種類存在，現(xiàn)在還不能下最后定論。由于宋、明、清三朝這里是重要的產(chǎn)茶區(qū)，原始野生遺存古茶樹和人工栽培的茶園被撂荒在高山峽谷之間，隨著時(shí)間的推移，自然環(huán)境的劣汰，能夠存活的古茶樹的數(shù)量還是個(gè)未知數(shù)，但其至少應(yīng)大于以上羅列的數(shù)量。
古茶樹溯源
巴山山系古茶樹種類較其他茶區(qū)更為豐富，說(shuō)明了這一區(qū)域人類較早的利用自然資源服務(wù)于生活。三國(guó)時(shí)期《廣雅》記載﹕“荊巴間，采葉作餅。葉老者﹐餅成以米膏出之?！薄恫杞?jīng)》：“茶者，南方之嘉木也……其巴山、峽川有兩人合抱者。”古人對(duì)這一區(qū)域茶的記載當(dāng)不虛言。
然而，紫陽(yáng)群體種(疑似)古茶樹其歷史似乎更早一些，今天無(wú)論在漢中或在安康見到的300至500年的古茶樹，其樹干叢生灌木狀，樹干不高，干枝曲拳，樹冠幅面大，是一種明顯人工馴化后的茶樹，雖然經(jīng)過(guò)了幾百年野外的自然生長(zhǎng)，但依然保留了芽如雀舌、葉如梔子，且便于采擇的狀態(tài)。其實(shí)早在三千年前居住在巴山的巴人就開始了對(duì)野生茶的馴化?！度A陽(yáng)國(guó)志》載：“其果實(shí)之珍者，樹有荔枝、曼有辛蒟，園有芳蒻、香茗?！敝笠吧枧c人工種植園相伴相生，今天我們依然能見到兩人合抱粗的大茶樹。
從目前巴山山系紫陽(yáng)茶區(qū)出現(xiàn)的古茶樹分布來(lái)看，其地理位置偏僻，海拔在600-1200米之間，涵蓋了紫陽(yáng)茶區(qū)東西兩端。從發(fā)現(xiàn)的古茶樹樹齡，以及巴山山系茶葉生產(chǎn)的高峰時(shí)期推算，古茶樹可能是宋、明時(shí)期國(guó)家實(shí)行榷茶制，并推行“以茶制邊”戰(zhàn)略下種植的。這一時(shí)期紫陽(yáng)茶區(qū)作為戰(zhàn)略用茶的主產(chǎn)區(qū)，國(guó)家對(duì)移民巴山老林流民“園戶”的普查與分類，并以十年為期調(diào)整茶課，取得了應(yīng)征盡征，提高總量的效果。為打擊私茶，明朝弘治年后，朝廷先后在南鄭的雞猴壩、鎮(zhèn)巴的漁渡壩設(shè)立關(guān)卡，打擊私茶，可見巴山南北的茶葉生產(chǎn)與茶葉交易是活躍的。嵐皋縣藺河鎮(zhèn)茶園溝古茶樹群的生長(zhǎng)年代，當(dāng)?shù)卮迕駝⑼y說(shuō)：“相傳自己的祖輩人，乾隆年間從安徽遷至藺河，此地已叫茶園溝了?！?/p>
紫陽(yáng)群體種是巴山山系勞動(dòng)人民長(zhǎng)期馴化、培育的結(jié)果，也是我國(guó)最早推廣的傳統(tǒng)優(yōu)良品種之一，《中國(guó)茶樹栽培學(xué)》載：“紫陽(yáng)種原產(chǎn)于陜西紫陽(yáng)縣，主要分布于陜南地區(qū)，在湖南、福建、浙江也有不少引種。植株為灌木型、中葉、早芽種……該品種抗逆性強(qiáng)。單產(chǎn)水平一般，適應(yīng)做綠茶，品質(zhì)甚佳，以生產(chǎn)高級(jí)綠茶聞名全國(guó)。引種到湖南長(zhǎng)沙后，優(yōu)良性進(jìn)一步發(fā)揮，成為新創(chuàng)制名茶“高橋銀峰”的主要原料?！蓖跹艹蓮淖详?yáng)群體種中培育出“陜茶一號(hào)”在茶界產(chǎn)生影響，足以說(shuō)明紫陽(yáng)群體種的優(yōu)良?，F(xiàn)存于巴山山系的古茶樹，可能保留了紫陽(yáng)群體種的最早基因，雖然相關(guān)部門已經(jīng)開始對(duì)古茶園保護(hù)，但其基因?qū)Ρ妊芯?、茶芽制作工藝的探索還是空白，對(duì)于紫陽(yáng)群體種古茶樹的保護(hù)利用還是一個(gè)新的課題。
毛壩鎮(zhèn)關(guān)坪山古茶樹叢
古茶樹開發(fā)斷想
紫陽(yáng)茶區(qū)是一個(gè)古老的茶區(qū)，有一定數(shù)量古茶樹存在。古茶樹在國(guó)內(nèi)是稀缺資源，據(jù)中國(guó)茶葉協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，古茶樹面積占全國(guó)茶葉面積的2.8%，有效利用古茶樹這一獨(dú)特資源，進(jìn)行種苗培育、茶品開發(fā)、觀光旅游等，對(duì)于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。
如何做好對(duì)古茶樹的利用，建議不妨從以下幾點(diǎn)進(jìn)行探索。
(一)對(duì)紫陽(yáng)茶區(qū)古茶樹進(jìn)行一次全方位的摸底調(diào)查，掌握翔實(shí)數(shù)據(jù)。對(duì)200年以上樹齡的古茶樹進(jìn)行保護(hù)，使其在原生態(tài)下生長(zhǎng)，對(duì)100年以上的古茶樹進(jìn)行保護(hù)性培育，使其健康成長(zhǎng)，逐步培育形成幾個(gè)有代表性的古茶樹群。
(二)大山叢林中隱藏著很多百年古茶樹，這些古茶樹長(zhǎng)期荒蕪，并保持了良好的生存狀態(tài)，其生長(zhǎng)的芽葉的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該高于新培育的標(biāo)準(zhǔn)茶園，這些古茶樹的芽葉無(wú)疑是現(xiàn)在綠茶、紅茶、茯茶、白茶最好的基礎(chǔ)原料，對(duì)提高紫陽(yáng)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量有一定幫助。如：進(jìn)行古茶樹芽葉茶品的開發(fā)，借鑒云南古樹茶開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，探索新的生產(chǎn)工藝，分別生產(chǎn)“古芽小罐”綠茶、“古葉曬青”茯茶等適合產(chǎn)品。同時(shí)對(duì)古茶樹茶產(chǎn)品進(jìn)行生化檢測(cè)，建立從環(huán)境、生長(zhǎng)、品種、內(nèi)含物質(zhì)等數(shù)據(jù)庫(kù)，為茶品的升級(jí)提供依據(jù)。
(三)運(yùn)用紫陽(yáng)群體種為母本，采集古茶樹枝條進(jìn)行嫁接、繁育、選優(yōu)、定型，培育紫陽(yáng)茶新的品種，為紫陽(yáng)茶在產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中提供儲(chǔ)備。
(四)借鑒云南普洱、福建武夷山的宣傳經(jīng)驗(yàn)，以古樹、山頭為基礎(chǔ)，進(jìn)行品牌包裝、推介，并結(jié)合全域鄉(xiāng)村旅游線路的打造，推介古茶樹和山頭，從而達(dá)到推介茶葉的效果，再次提升紫陽(yáng)茶的競(jìng)爭(zhēng)力。
紫陽(yáng)茶區(qū)出現(xiàn)的古茶樹給了我們更多的想象空間：這一區(qū)域的荔枝、茶葉為什么從西周到盛唐一直都是貢品，西周巴人向朝廷進(jìn)貢的茶葉是個(gè)什么模樣?用紫陽(yáng)群體種古茶樹茶芽能不能生產(chǎn)出盛唐的餅茶?這種餅茶的營(yíng)養(yǎng)成分可不可以與普洱餅茶進(jìn)行PK?用我們曬青的工藝是否做出比武夷山更好的“牛肉”?還有現(xiàn)今流行的白茶與紫陽(yáng)茶區(qū)進(jìn)貢周王朝的“香茗”有沒有關(guān)聯(lián)?還有古茶樹的茶葉是不是可以按樹齡賣?種種疑問皆有可能。
來(lái)源：茶貴人
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