勐海，是西雙版納下轄的一個縣，位于西雙版納州西部，被稱為“中國普洱茶第一縣”，“勐?！币辉~在傣語里的意思是“勇者之家”。茶產業(yè)是勐?？h的支柱產業(yè)，勐海熟茶的知名度和口碑，得益于當地獨特的自然環(huán)境。
勐海縣屬熱帶、亞熱帶西南季風氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑，年溫差小，日溫差大，多霧是勐海的一個特點。勐海擁有發(fā)展茶葉的自然資源，截止2019年，勐海全縣的茶葉種植面積87萬畝，可采摘面積73萬畝，精制茶產量2.7萬噸，據估計熟茶產量占精制茶產量的7成以上。
清末民初，石屏、普洱等地的茶商紛紛到勐海開設茶莊，加工茶葉，運輸茶葉的馬幫商隊絡繹不絕。茶葉從勐海出發(fā)，從緬甸轉口，遠銷尼泊爾、西藏等地，民國年間，勐海就已經成為了西雙版納的茶葉中心。
1938年，為振興中華茶產業(yè)，受當時中國茶葉總公司委派，畢業(yè)于法國巴黎大學的范和鈞先生與畢業(yè)于清華大學的張石城先生帶領90多位來自祖國各地的茶葉技術工作者來到勐?？h籌建茶廠。在總結吸收傳統(tǒng)普洱茶產制工藝的基礎上，引入了機械制茶技術和設備。1940年，勐海茶廠（原名佛海茶廠）正式建成投產，1942年因戰(zhàn)爭停產疏散。與于此同時，勐海茶業(yè)大幅受挫，從最高峰的年產4萬擔到后來茶商紛紛撤離，茶莊陸續(xù)停業(yè)，茶園逐漸荒蕪。1949年以后，在各方的共同努力下，勐海的茶業(yè)開始慢慢恢復。誕生于戰(zhàn)亂年代的勐海茶廠如今已成為首屈一指的普洱茶生產企業(yè)，而勐海茶產業(yè)如今也煥發(fā)出了巨大的生機。
隨著熟茶產業(yè)的發(fā)展，勐?？h城出現了越來越多的熟茶發(fā)酵廠，勐海的熟茶發(fā)酵無論是規(guī)模還是品質都位居云南省之首。茶湯的甜、厚、潤是茶友對勐海味的描述。不同的人對勐海味有不同的理解，在一些港臺老茶友的口中，早些年的勐海味中有發(fā)酵產生的淡淡“海鮮味”，而這種味道會在存放中慢慢轉化為未陳香。對于新一代茶友，勐海味是熟茶的起點，也是標桿。
福海茶廠是在1983年，由勐海茶廠抽調部分的管理人員和技術骨干組建的。福海的熟茶發(fā)酵工藝一直被茶友廣為稱贊，從原料的選擇到工藝的把控，都遵循傳統(tǒng)工藝，無論從香氣、口感、滋味上，福海的熟茶可以說是勐海熟茶滋味的代表。希望茶友們能夠通過品飲福海的熟茶，來感知勐海熟茶之美。
好了，我們今天就聊到這。今天我們所講的內容來自于福海茶廠和茶業(yè)復興聯合出版的首本熟茶專著《普洱熟茶教科書》，如果你對熟茶感興趣，想了解更多關于熟茶的知識，或者有一些關于熟茶的疑問，不妨去書中尋找答案。
我是大郭，我在大郭說茶，我們下期再見。
