撰文︱王韋濤
編輯︱柒月
圖片︱關(guān)茶、網(wǎng)絡(luò)
漫話茶山
云南的氣候環(huán)境獨(dú)特，
地理位置特殊、地形復(fù)雜，
加上部分茶種與生長(zhǎng)型態(tài)各異，
各茶山茶菁茶質(zhì)都有著明顯的不同。
喝杯沱茶，
看漫話茶山跟你娓娓道來(lái)。
花蜜兼清雅香的莾枝茶山
莾枝茶山的歷史
莾枝茶山緊鄰革登茶山與孔明山，面積比倚邦山小，早在元代，莾枝茶山已有成片的茶園。明朝末年，部分商人進(jìn)入莾枝茶山販茶，清康熙初年，莾枝茶山的牛滾塘已成為六大茶山北部的重要茶葉集散地。
自雍正六年至十一年，在這期間，莾枝茶山經(jīng)歷了改土歸流和刀興國(guó)的起義失敗，一片狼煙，大量茶園被毀。乾隆初年始，莾枝山和其他五個(gè)茶山一道走向太平、興旺、繁盛。乾隆后期，莾枝茶山有上萬(wàn)畝茶園，每年春秋兩季，思茅、普洱、江城的馬幫一批又一批的來(lái)牛滾塘馱茶，至今牛滾塘的山梁上還有一條三米深的古道。清咸豐末年，牛滾塘發(fā)生了民族械斗，這場(chǎng)戰(zhàn)禍?zhǔn)乔冎Σ枭绞艿搅酥卮?，茶農(nóng)為躲避戰(zhàn)亂，遷移到了一公里外的安樂(lè)村，到1950年牛滾塘僅有七八戶人家。如今的牛滾塘仍有成片的古茶園，主要分布在秧林、紅土坡、曼丫、江西灣等村寨，有的古茶樹(shù)已長(zhǎng)到10多米高。
莾枝茶山的地理環(huán)境
莾枝茶山位于云南省西雙版納州勐臘縣象明鄉(xiāng)，古六大茶山茶區(qū)。傳說(shuō)是諸葛孔明埋銅（莽）之地，因此取名莽枝。
莽枝古茶山面積不大，但茶葉質(zhì)量較好。在鼎盛時(shí)期，古茶山之莽枝年產(chǎn)茶葉達(dá)萬(wàn)擔(dān)之多。莽枝茶山至今保存有古茶園1056畝，在海拔1360米處，保存有一株較大的古茶樹(shù)，喬木型，樹(shù)姿直立，樹(shù)高6.3米，樹(shù)冠直徑5.6米，基部圍1米，屬于普洱茶種，樹(shù)齡300年左右。
莾枝茶山的感官品質(zhì)特點(diǎn)
莾枝茶山為赤紅壤，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)，其主要檢測(cè)數(shù)據(jù)見(jiàn)下表：
表7莾枝茶山土壤檢測(cè)的理化指標(biāo)
（茶樣檢測(cè)數(shù)據(jù)由茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室提供）
從表中可以看出：莾枝茶山的速效鉀、速效磷、交換性鎂含量極高，PH值接近中性，說(shuō)明其土壤肥沃，氮、磷鉀養(yǎng)分含量高，茶葉中的氨基酸、茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)應(yīng)該較為豐富。
表8莾枝頭春茶理化指標(biāo)檢測(cè)值
?。ú铇訖z測(cè)數(shù)據(jù)由茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室提供）
由上表數(shù)據(jù)可以看出：48.78%的水浸出物含量使得莾枝茶具有醇厚的口感，3.29%的咖啡堿含量、5.07%的酯型兒茶素及5.25%的游離氨基酸使得莾枝茶湯具有略苦帶澀，鮮爽度明顯。
莾枝茶品質(zhì)特征
干茶色澤烏潤(rùn)顯毫，條索較小，梗長(zhǎng)；花香明顯；茶湯厚糯，苦感明顯易化，澀感較低，舌底泉涌，喉韻感明顯。
