所謂“高山出好茶”,徑山茶主產(chǎn)區(qū)位于余杭西北境內(nèi)之天目山東北峰的徑山,海拔769米,位于北緯30度最佳綠茶生產(chǎn)帶,山嶺高聳、神木參天、土壤肥沃、氣候潮濕,是我國名優(yōu)綠茶的最適生態(tài)區(qū)。
徑山茶種植在山上,積雨排放不成問題,所以前段時(shí)間陰雨寡照天氣對徑山茶產(chǎn)量影響不大。今年徑山茶產(chǎn)量相較去年預(yù)計(jì)略有增加,綜合各方面因素,價(jià)格相較去年也會略有上漲。
徑山茶屬于條索纖細(xì)的卷曲型毛峰,特級茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。
徑山茶
這樣制、這樣品,才對味
徑山茶炒制工藝分為現(xiàn)代工藝炒制和傳統(tǒng)工藝炒制。現(xiàn)代工藝流程是:鮮葉攤放—?dú)⑶唷項(xiàng)l—揉捻—干燥。傳統(tǒng)工藝流程是:鮮葉攤放—?dú)⑶啵ㄊ止ぃ項(xiàng)l(手工)—揉捻(手工)—干燥。
經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻,最后經(jīng)炭火烘干制作而成。外形細(xì)嫩顯毫,色澤綠翠;內(nèi)質(zhì)嫩香持久,滋味鮮爽;湯色嫩綠明亮,葉底細(xì)嫩成朵,品嘗起來帶有絲絲的甘甜、淡淡的清香。
資料來源:余杭發(fā)布??編輯/言卿