壽寧產(chǎn)茶歷史悠久，尤其是有著百年以上栽培制作歷史的“壽寧烏龍”，曾一度名揚閩東北地區(qū)。據(jù)(1929)版《霞浦縣志》記載：“上東、中東、下西、上西、小南各區(qū)皆有種茶，多于山園種之。迥不及福鼎玉琳之‘大白毫’，壽寧之‘烏龍’……”，可見壽寧烏龍時已頗有名氣。
近年來，隨著該縣“打造閩浙邊界生態(tài)新茶鄉(xiāng)”戰(zhàn)略的快速推進，壽寧高山烏龍再度出山。
壽寧境內(nèi)萬山連互，地勢高峻，溝谷縱橫，土層深厚，土壤肥沃，常年云霧繚繞，氣候溫和濕潤，晝夜溫差大，植茶條件得天獨厚。全縣近三分之二產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔在800米以上，茶樹病蟲害少，常年幾乎不用噴施農(nóng)藥。
境內(nèi)年平均氣溫在13至19攝氏度間，年平均日照時數(shù)達1700多小時，年平均降雨量達1500多毫米。山地土壤有黃壤、紅壤、沙壤，一般土層厚度在1米以上，有機質(zhì)含量在2%至3%之間，PH值在4.5至6.5之間，茶樹主要依靠腐殖質(zhì)土壤中豐富的礦物質(zhì)生長，幾乎不用噴施化肥。得天獨厚的自然環(huán)境，造就了壽寧高山烏龍茶天然、葉厚、形美、耐泡、香悠、味醇的高優(yōu)品質(zhì)。
近年來，面對人們對健康飲品及茶文化追求的日益多元化，該縣立足縣情，調(diào)整思路，確立了“打造閩浙邊界生態(tài)新茶鄉(xiāng)”的戰(zhàn)略目標和“建設(shè)閩東北高山生態(tài)優(yōu)質(zhì)烏龍茶生產(chǎn)集散中心”的發(fā)展定位，突出發(fā)展具有比較優(yōu)勢的高山烏龍茶，領(lǐng)跑全縣茶業(yè)發(fā)展。
目前，壽寧高山烏龍茶種植、生產(chǎn)、銷售已初具規(guī)模，全縣烏龍茶種植面積近3萬畝，到2012年可達到4萬畝，占全縣茶園總面積的三分之一左右;擁有各類茶葉加工企業(yè)330多家，其中僅2010年就新增了烏龍茶生產(chǎn)線109條;在外銷售壽寧高山烏龍茶的經(jīng)銷點達200多個。
壽寧高山烏龍茶屬輕設(shè)發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、抖散、揉捻、文火烘干等工序制作而成，以“香郁、味醇、形美、色優(yōu)”而獨秀八閩，走俏市場。近年來，壽寧高山烏龍茶在國家、省、市級茶葉賽事中共獲得獎項20余個，2009年11月，還被指定為第三屆海峽兩岸茶博會禮品茶。此次在北京展覽館舉辦的2011中國(北京)茶業(yè)及茶藝博覽會暨寧德茶葉品牌(北京)推介會上，“壽寧高山烏龍茶”特裝館也受到了國內(nèi)外嘉賓的一致認同。品一盞壽寧高山烏龍茶，觀其形之豐碩嬌美，察其色之清碧晶瑩，嘗其味之潤滑雋永，聞其氣之清爽芳馨，猶感置身深山云霧之飄渺，令人回味無窮，永難忘懷。
“洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸?！?/span>從歷史深處起來的壽寧高山烏龍茶，因其得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢，迎合了現(xiàn)代人對有機、環(huán)保、健康飲品的消費需求，在穿越百年風雨后又迎來了新的春天。“壽寧高山烏龍茶，忘不掉的好茶”，正成為新時期壽寧茶業(yè)的一塊閃亮的金字招牌。
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