主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。? ??? ? ?
世界，曾因為一片樹葉而不同。
清初本縣茶市在下梅、星村，道、咸間下梅廢而赤石興。紅茶、青茶向由山西客至縣采辦，運赴關(guān)外銷售。乾、嘉間售于粵東。五口通商后，則由下府、潮州、廣州三幫至縣采辦而轉(zhuǎn)售于福州、汕頭、香港。巖茶多銷于廈門、晉江、潮陽、汕頭及南洋各島，其用途不僅待客，且以作醫(yī)療之良劑。
——《崇安縣新志》 ?民國·劉超然 吳石仙 主修 ?地方志出版社 ?2013年再版
宋時，建州之茶名天下，以建安北苑為第一，而今武夷貴矣。
——《閩書》何喬遠 著 ? 福建人民出版社 1995年出版
崇安為產(chǎn)茶之區(qū)，又為聚茶之所，商賈輻輳，常數(shù)萬人。自粵逆竄擾兩楚，金陵道梗，商販不行，傭工失業(yè)。
——清·王懿德 ?《王靖毅公年譜》咸豐三年出版
中國與洋人通商，——從此反客為主，洋人得操絲市、茶市之權(quán)。華商之業(yè)絲茶者，反仰洋人鼻息，厘毫不能主持。
——《整頓絲茶策》 清·商霖 著 ?皇朝經(jīng)濟文編 1875年印
我一定要去求助武夷的紅茶，
真可惜酒卻是那么地有害，
因為茶和咖啡使我們更為嚴肅。
——《唐璜》（英）拜倫著
清初茶市在下梅，附近各縣所產(chǎn)茶葉，均集中于此。竹筏三百輛，轉(zhuǎn)運不絕……清初茶業(yè)均為西客經(jīng)營，由江西轉(zhuǎn)河南運銷關(guān)外。西客者山西商人也。每家資本約二、三十至百萬。貨物往還絡(luò)繹不絕，首春客至，由行東赴河口歡迎。到地將款及所購茶單，交點行東，恣所為不問。茶事畢，始結(jié)算別去。
——《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷》 ?林馥泉著 ?福建農(nóng)林處農(nóng)業(yè) ?經(jīng)濟研究室于1943年編印
而烏龍茶，則是清初福建武夷山的發(fā)明。
? ——《福建通史》 徐曉望主編 ?福建人民出版社 2006年3月出版
1755～1850年之間，除1792年由于恰克圖貿(mào)易閉市造成的茶葉貿(mào)易額有所下降之外，中國輸俄茶葉量每年都處在增長之中。最明顯的變化是，1802年俄國輸入茶葉45，032普特。 1850年即上漲到296，618普特，增加了約56倍，其價值也已達到6，527，000盧布，約占俄國輸入商品總值的94%。
——《俄中商貿(mào)關(guān)系史述》 (俄)阿.科爾薩克著 北京社會科學(xué)文獻 出版社 2010年10月出版
像鼎鼎大名的“絲綢之路”一樣，“茶葉之路”——這條隨茶葉貿(mào)易興起而開通……曾經(jīng)在東西方貿(mào)易中扮演至關(guān)重要角色，并且引起了亞歐大陸腹地全面、深刻的文化交流與融合?！安枞~之路”在十八九世紀達至鼎盛，執(zhí)牛耳者是著名商號“大盛魁”；至20世紀初，它才隨著晉商的衰落而式微。
——《茶之路》（美）艾梅霞著 ?五洲傳播出版社 ? 2004年2月出版
常氏始祖仲林于明朝弘歷年間由山西省太谷縣惠安村遷來榆次，依靠為當(dāng)?shù)貏⑿沾髴舴叛驗樯?。?jīng)過幾代人不懈努力，家道漸豐。至乾隆中期，以財取天下之抱負，逐利四海之氣概，制茗于武夷山，扎莊于恰克圖，開拓了通往蒙俄歐洲的萬里茶路，綿延一百六十余載，終成富甲海內(nèi)的晉商巨賈，號稱中國外貿(mào)第一世家。
——《常家莊園》 耿彥波主編 山西人民出版社 2008年4月出版
茶葉之路，它是舉世聞名的絲綢之路衰落之后，在歐亞大陸上興起的又一條新的國際商路，其準確的地理含義是，從產(chǎn)茶的南方諸省算起，將數(shù)量龐大、品種繁多的貨物集散在當(dāng)時地處黃河中游的歸化城(現(xiàn)在的呼和浩特)，從歸化城往北面對的是一望無際的草原沙漠，幾萬到十幾萬峰駱駝承擔(dān)著運輸貨物的重任，將這些運送到俄羅斯邊貿(mào)小鎮(zhèn)恰克圖。
——《茶葉之路》鄧九剛著 新華出版社 2008年1月出版
1773 年12 月，冰冷的海灣充滿著暴力的味道，一伙印第安人打扮 的青年人，正在預(yù)謀著事件。前一年 4 月份，從武夷山采下的鮮嫩葉子被封存在錫紙包裹的 茶箱里，長途航行讓它們香味彌足。夜晚，那些青年人沖上東印度公司的快船，將價值 18000 英鎊的 342 箱茶葉倒入大海。 那些來自中國的武夷茶，經(jīng)過了 9 個月的海洋旅程最終沒有被沖入茶杯，而是被沖入了海洋。這次事件最終引發(fā)了后來美國的獨立。
——《茶葉戰(zhàn)爭》 ?周重林太俊林著 ?華中科技大學(xué)出版社 ?2012年8月出版
西客們從福建崇安買的茶，大部分是要轉(zhuǎn)運到萬里之外，中俄邊境的恰克圖去和俄國人進行貿(mào)易。那還是在雍正五年的時候，中俄在恰克圖簽訂了《恰克圖條約》，開始了中俄邊境貿(mào)易的新局面。由于茶葉是恰克圖貿(mào)易中最主要的商品，于是山西商人開始到福建大量地采買茶葉。
——《晉商萬里茶路探尋》 韓小雄著 ?山西人民出版社 ?2012年8月出版
最后，是茶在英國現(xiàn)代文明史上的經(jīng)濟政治意義。東印度公司通過壟斷中國的茶葉生意，成為當(dāng)時世界上最大的公司。富可敵國的東印度公司成為了英國的代名詞，為英國以后推行殖民政策，完成了必要的財富積累。
? ?——《鴉片帝國》周寧著 ?北京學(xué)苑出版社 2004年1月出版
1672年，東西伯利亞向中國輸出了13000張貂皮，但帶回去的茶還很少。1692年，俄羅斯一支私人商隊從中國帶回去300箱茶葉，這比以往增加了不少。18世紀初期，毛皮是俄國的主要出口商品，約占貿(mào)易總值的80%以上。1728年，俄羅斯一支商隊帶出了210萬張毛皮，在北京消耗了100多張松鼠皮，20萬張銀鼠皮，15萬張狐皮，10萬張貂皮。
——《中俄茶葉貿(mào)易史》 郭蘊深著 ?黑龍江教育出版社 ?1995年4月出版
中國著名的茶馬交易，在唐代已經(jīng)出現(xiàn)，直到宋朝才成為定制。宋朝重視“茶馬互市”，主要為了維護宋朝的邊疆安全。宋朝初年，內(nèi)地用銅錢向邊疆少數(shù)民族購買馬匹，但這些地區(qū)的牧民則將賣馬的銅錢來鑄造兵器，這在某種程度上威脅到宋朝的邊疆安全，因此，宋朝在太平興國八年，正式禁止以銅錢買馬，改用布帛、茶葉、藥材等來進行物物交換，還專門設(shè)立了“茶馬司”，這就是茶馬互市的源起。
——《茶嗜好、開拓與帝國》（美）莫克賽姆著 ?三聯(lián)書店 ?2010年2月出版
福州通商，意在武夷山茶……洋人所必需者中國之茶葉，而崇安所產(chǎn)尤該洋人所醉心，既得福州則可以漸達崇安。
? ——《論教傳》 ? 清朝·李東沅 著
武夷粟粒芽，采摘獻天家。
火分一二候，春別次初嘉。
壑源難比擬，北苑敢矜奇。
貢自高興始，端明千古污。
——《武夷山志》 清·董天工 著
1721年，蘇格蘭詩人林薩的《茶歌》寫道：信嘉鄉(xiāng)之殊珍兮，而百草之尤；稱綠茶兮，武夷之名最優(yōu)。
——《中國烏龍茶》 ?張水存著 ?廈門大學(xué)出版社 2000年2月出版
1607年荷蘭東印度公司首次從澳門運輸茶葉，銷往歐洲，起初為日本綠茶，不久即改為中國武夷茶，從此武夷巖茶風(fēng)靡海外。英國、荷蘭等國上層人士，把飲用武夷茶作為宴會的一種高尚禮節(jié)。
法國—— 一種尋常品質(zhì)之拼和紅茶所用只是中國茶，其組合成分為15份良好中國正山小種紅茶，3份華南紅茶及2份武寧紅茶。
——《茶葉全書》 （美）威廉·烏克斯 著 東方出版社 ?2011年6月出版
下梅鄒姓原籍江西之南豐。順治年間鄒元老由南豐遷上饒。其子茂章復(fù)由上饒至崇安以經(jīng)營茶葉獲資百余萬，造民宅70余棟，所居成市?！湟膸r茶為茶之總稱后，武夷茶市集崇安下梅，盛時每日竹筏300艘，轉(zhuǎn)運不絕。
——《崇安縣新志》 ?民國·劉超然 吳石仙 主修 ?地方志出版社 2013年再版
1607年，荷蘭東印度公司從澳門購買武夷茶，經(jīng)爪哇運到荷蘭，轉(zhuǎn)至英國，開啟了中國茶葉出口歐美的先河，形成海上茶路。1689年英國東印度公司開始在廈門直接販運武夷茶。此后17―19世紀，武夷茶風(fēng)靡歐美，如1745年沉沒的瑞典“哥德堡”號船上370噸茶葉的實物清單中，大部分為武夷茶。
? ——《武夷茶經(jīng)》 ?蕭天喜主編 科學(xué)出版社 2008年10月出版
關(guān)于正山小種紅茶起源的確切時間是沒有記載的，而且眾說不一，但把它定為明末出現(xiàn)卻是有依據(jù)的。這些依據(jù)就是：明末（16世紀中后期）武夷山出現(xiàn)茶葉發(fā)酵 技術(shù)；當(dāng)?shù)卦∶耜P(guān)于正山小種紅茶起源的說法；紅茶是高度海外貿(mào)易化的商品；國內(nèi)國外關(guān)于武夷紅茶外銷年代的記載，都說明正山小種紅茶應(yīng)是出現(xiàn)在16世紀 中后期至17世紀初之間。
——《武夷正山小種紅茶》 鄒新球著 ?中國農(nóng)業(yè)出版社 ?2006年5月出版
（來源：《武夷山》雜志 胡增官 鄒全榮/輯）
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