從明代到清初，普洱茶已在西南邊陲的車(chē)?yán)镄克据牭卣Q生，但“六大茶山”一詞，并不流行，出現(xiàn)較多的是“茶山”一詞，它作為一個(gè)獨(dú)立的版納，也就是車(chē)?yán)镄克局蜗碌囊粋€(gè)獨(dú)立的稅賦單位而存在。
1661年，吳三桂將普洱一帶，一半劃歸車(chē)?yán)?，一半劃歸元江，編普洱、思茅、普藤、茶山、孟養(yǎng)、猛煖、猛捧、猛臈、猛歇、猛萬(wàn)、猛烏、烏得、整董等十三處隸元江府。
三年后，江內(nèi)、江外各版納復(fù)歸車(chē)?yán)镄克竟茌牎?/p>
1729年，一個(gè)江西茶商去莽枝收茶。此時(shí)的茶山，商賈云集，各省商人紛紛來(lái)采購(gòu)茶葉，販運(yùn)牟利，他們中，江西籍商人的吃苦耐勞、精打細(xì)算是有目共睹的。這個(gè)江西商人在茶山收茶，和借宿的主人麻布朋發(fā)生矛盾。《滇云歷年傳》中是這樣記載的：“莽芝(茶山)產(chǎn)茶，商販踐更收發(fā)，往往舍于茶戶。有江西客淫麻布朋之妻，事露，麻布朋殺江西客，而割發(fā)辯傳示諸商。于是諸商以被盜截殺聞，且言：‘是橄欖壩舍目刀正彥指使?！龔┧赜懈幻?，謂其由于盜也?！?鄂爾泰聽(tīng)報(bào)土司刀正彥“號(hào)召窩泥(今哈尼族)，肆行截商害民”，開(kāi)始造反，正在忙于鎮(zhèn)壓烏蒙(今昭通)土司暴動(dòng)的他立即命提督郝玉麟派兵鎮(zhèn)壓。在倚邦、攸樂(lè)及江內(nèi)，當(dāng)?shù)馗魃降纳贁?shù)民族聚集起來(lái)，與圍剿的官軍展開(kāi)山地戰(zhàn)，由于官軍不熟悉地形，多次受到重大打擊，損失慘重。然而，烏合之眾畢竟難敵訓(xùn)練有素的官軍。第二年，麻布朋被擒，又是在猛臘茶山，橄欖壩土司刀正彥也被邱名揚(yáng)抓獲處死。
為了一勞永逸地解決茶山問(wèn)題，不使那些與清政府作對(duì)的人一遇追剿，就以茶山作為逃避之地，茶山被圍，就逃境外，“入則借采茶以資生，出則憑劫掠為活計(jì)”，鄂爾泰建議在茶山改土歸流，即將各版納中瀾滄江以東(江內(nèi))的地區(qū)，限制土司的勢(shì)力，設(shè)立中央政府任命的流動(dòng)的官員總管。雍正七年(1729)，普洱府設(shè)立，在思茅設(shè)通判，橄欖壩、倚邦、猛烏(現(xiàn)屬老撾)三處，各設(shè)把總一員，帶兵駐扎。這樣，六大茶山完全在官軍的掌控之下了。為了避免茶商與當(dāng)?shù)赝林柁r(nóng)之間的各種矛盾，鄂爾泰向皇上建議“茶山，系車(chē)?yán)镅屎碇?。從前販茶奸商，重債剝民，各山壟斷，以致夷民情急操戈。查六茶山產(chǎn)茶，每年約六七千馱。
即于適中之地，設(shè)立總店買(mǎi)賣(mài)交易，不許客人上山，永可杜絕釁端?？蜕藤I(mǎi)茶，每馱約納茶稅銀三錢(qián)，令通判管理。”也就是說(shuō)，六茶山產(chǎn)茶六七千馱(按每馱120市斤計(jì)算，總量在七八千市擔(dān)之間)，這些茶必須運(yùn)到設(shè)于思茅的總茶店交易。把所有權(quán)力收到官家手里，雖然一定程度減少了商人和土著居民之間的矛盾，卻助長(zhǎng)了腐敗與更普遍的欺壓。另一方面，鄂爾泰的報(bào)告比在茶山圍剿起義的提督郝玉麟向皇帝報(bào)告的“訪問(wèn)茶山大局，據(jù)稱，茶山地方甚屬遼闊，每年所產(chǎn)普茶，不下百萬(wàn)余斤”出入較大。不知這是一種正常的誤差還是因?yàn)閲藢?dǎo)致的茶葉產(chǎn)量萎縮。
這以后，六大茶山的名頭越來(lái)越響，其實(shí)，它更像是六個(gè)產(chǎn)茶的區(qū)域，以六大茶山統(tǒng)稱之。
不同時(shí)期，六山到底各是哪些山是有不同的。比如：嘉慶四年(1799)，檀萃 《滇海虞衡志》稱：“普茶名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱所屬六茶山：一曰攸樂(lè)，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻耑，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人。茶客收買(mǎi)，運(yùn)于各處。每盈路，可謂大錢(qián)糧矣?！?/p>
稍晚的師范等人均持此說(shuō)法，只是蠻耑寫(xiě)成蠻磚而已。
而阮福在1825年作的《普洱茶記》則提出兩種說(shuō)法：一如前述，另一個(gè)則是：“(思茅)廳素有茶山六處，曰倚邦，曰架布，曰山習(xí)崆、曰蠻磚、曰革登、曰易武，與《通志》所載之名互異。”
解放后，倚邦末代土司曹仲益則回憶說(shuō)，六大茶山除攸樂(lè)屬車(chē)?yán)?今屬景洪市)管理外，其他在勐臘境內(nèi)的還有五大茶山。“五大茶山的由來(lái)，就是隨著貢賦的負(fù)擔(dān)，及茶葉分布面積，劃分管理的一種形式。其中歸倚邦(土司)的：曼松山、曼拱山、曼磚山、牛滾塘半山三山半;歸易武的易武山、曼臘半山。”
清末，還有所謂七大茶山的說(shuō)法(見(jiàn)同興號(hào)茶品大票)：“云南普洱茶產(chǎn)于普洱府屬之七山，曰易武，曰倚邦，曰漫乃，曰蠻松，曰攸羅，曰漫臘，曰漫灑?！?/p>
總結(jié)一下：六大茶山是過(guò)去一個(gè)連成一片的產(chǎn)茶區(qū)域，因此它也是一個(gè)地理上的行政區(qū)域，被官方所認(rèn)可。除攸樂(lè)外，其他五個(gè)山頭歸兩個(gè)土司倚邦土司和易武土司管理。
六山具體是哪幾個(gè)山頭在不同時(shí)期所指不同，分別是：
1.攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。
2.倚邦、架布、山習(xí)崆、蠻磚、革登、易武。
3.曼松、曼拱、曼磚、易武、牛滾塘半山、曼臘半山、攸樂(lè)。
六個(gè)山頭面積差異巨大，茶樹(shù)品種、滋味也不同。其中倚邦、曼松以小葉種茶最為出名，其他區(qū)域均為大葉種茶樹(shù)。
2004年以后，普洱茶熱度升高，一些愛(ài)茶人士發(fā)現(xiàn)勐海和瀾滄的一些茶山古茶樹(shù)分布廣，樹(shù)形非常壯觀，他們就仿照六大茶山的說(shuō)法，將他們命名為“新六大茶山”，相應(yīng)的，歷史上的六大茶山就被命名為“古六大茶山”。
新六大茶山一般指：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。新六大茶山與古六大茶山的區(qū)別：歷史上名氣不大;各山之間距離較遠(yuǎn)，整體性較差。因此，有人又將新六大茶山分成九個(gè)或十個(gè)古茶山頭，怎么稱呼，見(jiàn)仁見(jiàn)智，沒(méi)有官方的統(tǒng)一說(shuō)法。
原文刊載《普洱》雜志
2021年5月刊
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