溫州早茶——瑞安清明早茶

溫州早茶——瑞安清明早茶

7閱讀 2024-03-10 06:05 產(chǎn)地

瑞安清明早的產(chǎn)區(qū)在瑞安市水源保護(hù)地的兩岸高山上,長(zhǎng)年云霧繚繞,自然環(huán)境優(yōu)越。

瑞安清明早發(fā)芽期平均氣溫為8℃,比普通茶葉群體低2-3℃,比西湖龍井群體發(fā)芽早20余天,是罕見的特早品種,春節(jié)過后即開始采摘,清明前后進(jìn)入采制旺季,比一般品種提早十多天上市。瑞安清明早茶采制“溫炒青”,制作的綠茶外形條索緊結(jié),色澤綠潤(rùn);香氣鮮雅;湯色嫩綠明亮;滋味濃郁鮮爽;葉底嫩勻成朵。2012年,“瑞安清明早”獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)認(rèn)證。

瑞安市產(chǎn)茶歷史悠久。《唐書?食貨志》載,唐時(shí)“浙江產(chǎn)茶10州,55縣,有永嘉、安固、橫陽、樂城縣?!保ò补碳唇袢鸢玻┨茣r(shí)貢茶,宋時(shí)民間熱茶。瑞安自古文脈鼎盛,不少文化人與瑞安清明早茶結(jié)下不解之緣,1500年前“山中宰相”陶弘景陶山隱居修道,在福泉寺畔品茗種藥,著《本草經(jīng)集注》;奉為“許真君”的東晉道士許遜曾修道圣井山麓,汲圣井甘泉,飲清明早茶,神功妙濟(jì);南宋百年間,世居圣井山下以禮部侍郎曹豳為代表的曹村文人,飲茶讀經(jīng),人才輩出,出了近百位文武進(jìn)士,譽(yù)為“中華進(jìn)士第一村”;明建文朝忠烈名臣卓敬,嗜茶言志,《客至》一詩表其忠耿情懷:“竹外烹茶費(fèi)屢呼,提壺貰酒繞村無。同餐麥飯無難色,氣概知非淺丈夫?!蓖砬逦墨I(xiàn)學(xué)家孫衣言更是以“味逾龍井”來贊賞瑞安清明早茶。

品飲方法

茶具選擇

沖泡瑞安清明早茶,最好選用玻璃杯,特別是那種直筒玻璃高杯最合適。一則增加透明度,便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。

溫杯

在開始沖泡前,先用熱水將茶具沖洗一遍,以提高茶具的溫度,有助于激發(fā)茶葉的香氣。

投茶

瑞安清明早分為針茶和扁茶,可以采用中投法:注水3分后投茶,浸潤(rùn)后再注水7分;也可采用下投法:先投茶,后注水。一般茶葉量在3-5g,視個(gè)人口味而定。

沖泡

一般來說,用80-90℃的熱水進(jìn)行沖泡最為適宜。

品飲

先觀其形,再聞其香,后品其味。

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