泰順位于浙南山區(qū)，是國(guó)家級(jí)生態(tài)縣，境內(nèi)峰戀疊嶂，云霧迷漫，具有得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶環(huán)境，是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是著名《采茶舞曲》的誕生地，先后獲得中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣、全國(guó)區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)稱(chēng)號(hào)。
泰順產(chǎn)茶歷史悠久，明崇禎六年《泰順縣志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪、三都南竅獨(dú)佳”的記載。清代泰順?biāo)a(chǎn)“黃湯”“白毫銀針”被列為貢品。一九四九年后，泰順炒青綠茶，一直作為上海口岸公司和浙江茶葉公司出口眉茶的拼配原料，被譽(yù)為“浙江綠茶的味精”，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
泰順三杯香茶選用泰順本地群體種和優(yōu)良茶樹(shù)品種中、小葉種幼嫩芽葉精工細(xì)制而成，由于茶樹(shù)常年生長(zhǎng)在高山云霧彌漫和富含有機(jī)質(zhì)微酸性土壤的生態(tài)環(huán)境中，茶葉中的茶多酚和氨基酸形成天然的氨酚黃金比例，其外形條索細(xì)緊苗秀，色澤翠綠，滋味濃醇，回味甘甜，茶水久泡猶留余香，故得名“三杯香”茶。“三杯香”茶先后榮獲“國(guó)飲杯”、“中茶杯”等各類(lèi)金獎(jiǎng)百余項(xiàng)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，首批入選中歐互認(rèn)地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄，“三杯香”商標(biāo)是中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)和中國(guó)馳名商標(biāo)，“三杯香”茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)23.77億元。
泰順縣現(xiàn)有茶園面積9.1萬(wàn)畝，茶樹(shù)良種覆蓋率達(dá)76%。全縣茶葉總產(chǎn)量4200噸，一產(chǎn)產(chǎn)值5.03億元，已成為泰順生態(tài)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之首。
品鑒方法
茶具選擇
沖泡三杯香茶，最好選用優(yōu)質(zhì)潔凈透亮的玻璃杯，便于觀賞茶葉細(xì)嫩優(yōu)美形態(tài)也可以防止幼嫩芽葉悶熟，失去鮮活嫩綠色澤和鮮爽甘甜滋味。也可選擇優(yōu)質(zhì)陶瓷、紫砂功夫茶具，便于品鑒三杯香的香高味鮮醇。
溫杯
在開(kāi)始沖泡前，先用熱水將茶具沖洗一遍，以提高茶具的溫度，有助于激發(fā)茶葉的香氣。
沖泡
杯泡采用中投法，將熱水從茶杯邊緣緩慢注入，待水溫在85℃左右，取出3克茶葉投入玻璃杯中，輕輕搖晃杯子，使茶葉充分展開(kāi)，茶葉充分浸潤(rùn)后，再倒入80℃的熱水至七八分滿浸泡2分鐘即可飲用；功夫茶沖泡方法取茶葉5-8克置蓋碗或紫砂壺中，用85-90℃的熱水沖泡20-30秒后茶湯分離品飲。
品飲
先觀其形，再聞其香，后品其味。
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