喝茶哪能不懂蓋碗?最全蓋碗圖鑒,不了解的趕緊看

喝茶哪能不懂蓋碗?最全蓋碗圖鑒,不了解的趕緊看

41閱讀 2019-04-11 01:23 茶具

【什么是蓋碗】

蓋碗,帶蓋兒的茶碗 ,由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成。蓋碗又稱“三才碗”、“三才杯”,所謂三才即天、地、人。茶蓋在上謂之天,茶托在下謂之地,茶碗居中是為人。

這么一副小小的茶具便寄寓了一個(gè)小天地,一個(gè)小宇宙,也包含了古代哲人講的“天蓋之,地載之,人育之”的道理。


蓋碗,據(jù)傳是唐代德宗建中年間由西川節(jié)度使崔寧之女發(fā)明的。因?yàn)樵瓉淼牟璞瓫]有襯底,常常燙著手,于是崔寧之女就想出用木盤子來承托茶杯,又為了防止喝茶時(shí)杯子傾倒,她設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈,使杯子便于固定。這便是最早的茶船即茶托。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán),更加便利,而后環(huán)底做得越來越新穎,形狀百出。用蓋碗飲茶這種特有的飲茶方式逐步由巴蜀向四周地區(qū)傳播發(fā)展,后世就遍及于整個(gè)國(guó)家甚至世界。


用蓋碗飲茶盛行于清和民國(guó)時(shí)期,當(dāng)然現(xiàn)在也是很流行蓋碗泡茶,比如建盞蓋碗,紫砂蓋碗,汝窯蓋碗,青花瓷蓋碗等。使用蓋碗時(shí)既可以用來泡茶后分飲,也可一人一套,當(dāng)作茶杯直接飲茶用。



魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉?!痹诒姸嗟耐搿⒈K、壺、杯之中,魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢?其中,自有道理。


凡深諳茶道的人都知道,品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。以杯、壺泡茶,不利于察色、觀形,亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。杯形茶具呈直桶狀,茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了,何來品茗之雅趣,只可作“牛飲”;北方盛行的大壺泡茶,茶溫易冷卻,香氣易散失,不耐喝且失趣味。此外,茶泡久了,品質(zhì)也會(huì)下降。無論從品茗鑒賞,或是從養(yǎng)生保健角度而論,用杯、壺泡茶的不足均顯而易見。


蓋碗茶具有碗,有蓋,有托,造型獨(dú)特,制作精巧。喝茶時(shí)蓋不易滑落,有茶托又免燙手之苦,且只用端著茶托就能穩(wěn)定重心,喝茶時(shí)又不用揭蓋,只需半開半合,茶葉既不入口,茶湯又可順暢流出,甚是愜意,避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗的茶蓋放在碗內(nèi),若要茶湯濃淡,可用茶蓋在水面刮一刮,使整碗茶水上下翻滾,輕刮則淡,重刮則濃,妙用無窮。


【按材質(zhì)分類】

紫砂蓋碗

紫砂透氣性和吸附性極佳,瓷質(zhì)蓋碗的優(yōu)勢(shì)則在于不易串味,紫砂蓋碗只待有意者求之了。

陶瓷蓋碗


因?yàn)闊品椒ê蜕嫌苑绞降牟煌?形成了陶瓷蓋碗的多樣性。



青花瓷蓋碗


青花瓷是中國(guó)瓷器的主流品種之一。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料,在陶瓷坯體上描繪紋飾,再罩上一層透明釉,經(jīng)高溫還原焰一次燒成。鈷料燒成后呈藍(lán)色,具有著色力強(qiáng)、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點(diǎn)。



粉彩蓋碗


粉彩瓷是琺瑯彩之外,清宮廷又一創(chuàng)燒的彩瓷。粉彩瓷裝飾畫法上的洗染,吸取了各姐妹藝術(shù)中的營(yíng)養(yǎng),采取了點(diǎn)染與套色的手法,使所要描繪的對(duì)象,無論人物,山水,花卉,鳥蟲都顯得質(zhì)感強(qiáng),明暗清晰,層次分明。



單色釉蓋碗


美到極致是自然。



玻璃蓋碗


玻璃蓋碗晶瑩剔透,用來泡綠茶或者紅茶非常好。只是玻璃的導(dǎo)熱性太好,很容易燙手,用時(shí)要小心。



玉質(zhì)蓋碗


白玉,無雜質(zhì)。器呈圓球形,侈口,圈足。通體光素?zé)o紋。器型規(guī)整,琢磨圓潤(rùn),閃玻璃光澤。白玉蓋碗的優(yōu)勢(shì):“白”利于觀察葉底;“玉”的材質(zhì)不導(dǎo)熱,使用時(shí)不燙手。



【按器型分類】


茶盞蓋碗


敞口、斜身、深腹、圈足。據(jù)考古或文獻(xiàn)資料證明,瓷盞在東晉時(shí)已有制作,南北朝時(shí)飲茶之風(fēng)逐漸流行起來。唐及五代時(shí)期的茶盞開始配有盞托。明清以后的茶盞又配以盞蓋,形成了一盞、一蓋、一碟的三合一茶盞,也就是現(xiàn)在蓋碗的前身。



折沿蓋碗


盤口呈平折沿,邊緣起凸棱一周,淺腹,矮圈足,器形規(guī)整簡(jiǎn)潔。多見于古時(shí)蓋碗,現(xiàn)今對(duì)于折沿蓋碗的制作已然鳳毛麟角。碗淺沿寬不利于抓握,但另一特點(diǎn)“矮圈足”,使得出湯事易燙手。



撇口蓋碗


碗口略往外撇,滾圓圈足。這個(gè)形狀是蓋碗中最常用和最常見的。這種器型最大的優(yōu)點(diǎn)便是外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度,在使用過程中不易燙手。



折腰蓋碗


碗口略往外撇,折腰(如字面意思,從蓋碗的“腰部”折出另一個(gè)弧度),圈足。蓋為覆碗式,圓口,蓋面隆起,上置圈形抓紐。


《晉書·陶潛傳》載:陶淵明曾為彭澤縣令,州郡派督郵巡視至縣,縣吏勸陶束帶迎見,他感嘆地說:“吾不能為五斗米折腰,拳拳事鄉(xiāng)里小人邪!”同折腰杯,折腰蓋碗也有“有骨氣”之意。


折腰蓋碗“分段式”的造型不利于注水時(shí)水流順暢的流動(dòng),對(duì)沖泡出的茶品口感滋味有一定影響。


方形蓋碗

嚴(yán)格意義上來說,方形的蓋碗是不屬于沖泡茶葉用的器具的。頂多算是一個(gè)容器而已。從古至今沒有任何一個(gè)方形蓋碗用以沖泡茶品,原因不言而喻:沒有流暢弧度的容器有礙于水流流動(dòng),從而使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)不易溶出。


圓融蓋碗


弧腹,肚子略外鼓,較利于對(duì)茶葉的悶泡?,F(xiàn)今此種類型蓋碗較為常見。且其聚香和聚味的效果明顯更好一些,綜合口感可以得到提升。



菊瓣蓋碗

菊瓣式蓋碗,呈菊瓣形,敞口,略外撇,弧腹,平底,矮圈足。其中最為著名的是脫胎朱漆菊瓣式蓋碗,現(xiàn)藏北京故宮博物院。 棱 玉 蓋 碗 碗口外撇,筒腹,腹外壁刻棱玉紋,圈足。蓋上置捉紐,蓋面刻覆棱玉紋。

棱玉蓋碗以形似的植物命名。棱玉指的是一種棱緣波狀彎曲,扁球形至圓球形的仙人掌類植物。多為汝窯燒制。

雞缸蓋碗

敞口,深腹,臥足。杯上以斗彩繪畫雌、雄雞及雛雞,間以山石、蘭草、牡丹。雞缸紋飾以成化斗彩繪制,斗彩是釉下青花和釉上彩色相結(jié)合的一種彩瓷工藝。成化時(shí)代,斗彩器的顏色品種多、且能根據(jù)畫面內(nèi)容需要自如配色。這些因素致使羽毛色彩繁多的雞能夠被栩栩如生的表現(xiàn)出來。已然在我國(guó)傳統(tǒng)文化中占有特殊的地位的動(dòng)物:雞,便被選作最佳“炫技”的紋飾。

高足蓋碗

面對(duì)陌生人,他們往往會(huì)卸下防備,拍攝過程中不經(jīng)

清代流行的一種茶具,因碗身之下有高足,故名。清康熙朝蓋碗造型有撇口折沿式,敞口式兩種,常見品種有青花、粉彩、琺瑯彩及其他單色釉等。其中最有名的是清乾隆紅彩云龍高足蓋碗。該碗胎體潔白精細(xì),釉面光亮滋潤(rùn)。構(gòu)圖以龍和云組成紋飾,龍為主紋、云為輔紋,翼龍?jiān)谠崎g蟠舞嬉戲。蓋內(nèi)及碗內(nèi)底紅彩“大清乾隆年制”篆書款。

面對(duì)陌生人,他們往往會(huì)卸下防備,拍攝過程中不經(jīng)

臥足蓋碗

敞口,淺腹,臥足。是明、清時(shí)期流行的一種杯式,因杯底無圈足,呈內(nèi)凹的臥足而得名流行于明清。?

面對(duì)陌生人,他們往往會(huì)卸下防備,拍攝過程中不經(jīng)

馬蹄蓋碗

敞口,斜削腹,內(nèi)凹底小平底。官窯器底大多有年款,形狀倒置似馬蹄。明代以回青、灑藍(lán)、孔雀藍(lán)、白釉等品種為常見。清代雍正年間較為流行,多作斗彩,以腹部飾四團(tuán)花者為常見。缺點(diǎn)是易燙手。

面對(duì)陌生人,他們往往會(huì)卸下防備,拍攝過程中不經(jīng)意間聊起了難過的事,表露出自己的悲傷。他們當(dāng)中,有世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)年薪上百萬的高管,因?yàn)槟暧自獾郊冶┰斐蓢?yán)重的心理創(chuàng)傷;有叱咤商界的老板,為了照顧天生殘疾的孩子不得不放棄事業(yè)……


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