很多壺迷朋友們買(mǎi)壺泡茶,側(cè)重考慮壺的容量,而忽視了壺型對(duì)茶葉口感的影響。然而事實(shí)上是,不同的紫砂壺壺型對(duì)泡不同的茶葉品種的影響是相當(dāng)大的。
臺(tái)灣壺市場(chǎng)最巔峰的時(shí)候,壺商曾經(jīng)將不同容量的標(biāo)準(zhǔn)壺依序組合,集合了從一杯壺到八杯壺的成套茶具,稱(chēng)為“一條龍”。后因用“杯”當(dāng)壺的計(jì)量單位的做法沒(méi)有統(tǒng)一,也一直困擾著品茗者。
近年來(lái)制壺業(yè)者開(kāi)始注意用毫升作為壺容量的計(jì)量單位,并推出200ml、300ml、400ml等容量,作為壺容量的區(qū)隔,以便于消費(fèi)者在買(mǎi)壺時(shí)做更具體的參考。
多大容量是根據(jù)購(gòu)壺者的喝茶習(xí)慣和喝茶者的多少?zèng)Q定的,合適就好。而最終影響茶葉口感的是紫砂壺的器型。
1圓形壺最實(shí)用
圓形壺,最常見(jiàn),也是最為經(jīng)典的紫砂壺式,外表沉穩(wěn)質(zhì)樸,但卻是眾多初入紫砂門(mén)的壺友的優(yōu)先選擇,可以用最合理的價(jià)位買(mǎi)到最實(shí)用的壺。
高身小口壺,適合泡發(fā)酵茶,但過(guò)高茶則失味,如普洱、紅茶等,需要高溫燜,選用這樣器型的壺是為了使茶香更甜醇、滋味更醇厚;
矮身大口壺,適合泡不發(fā)酵茶,但過(guò)矮則口蓋易溢,如綠茶、鐵觀音、龍井、碧螺春等,能夠在85℃左右的溫度下充分展現(xiàn)茶特有的清香和清爽滋味。
圓形壺也最能把烏龍茶的香味泡出來(lái)。烏龍茶茶葉呈卷球狀,圓形壺為其提供了足夠的空間,可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛(ài)喝烏龍茶,那么買(mǎi)圓形壺最實(shí)在,因?yàn)閳A形壺泡茶注水之后,圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn),能更溫潤(rùn)地將水與茶葉緊密結(jié)合,有利于發(fā)茶。
2扁型壺最適合降低武夷巖茶的焙火味
扁形壺,適合泡條索狀的武夷巖茶。宜興紫砂壺制成扁形壺的比率較低,原因是此種壺形的燒結(jié)成功率(就是所謂的“成品率”)較低。
這種壺身較扁平的壺,具有十足的穩(wěn)定感,能夠讓條索狀的茶葉沉穩(wěn)地定在壺里,安心地釋放出一身的香醇。當(dāng)注水時(shí),由于扁形壺的壺壁較短,水流自然有了緩沖,加上壺內(nèi)空間狹小,就使茶葉更容易浸潤(rùn)于水中,溫和地吐盡精華。扁平壺的空間不容一點(diǎn)茍且,正是武夷茶巖韻精實(shí)發(fā)揮之所在。四方金葵? 潘持平(顧景舟弟子)
3方形壺美觀勝過(guò)實(shí)用
方形壺在制作工序上的關(guān)鍵在于,泥料要煉得非常勻稱(chēng),否則在片接時(shí)的困難度與失敗率都會(huì)非常高。
由于方形器的內(nèi)部角度使茶葉不易滾動(dòng),水流容易被阻塞,所以適合泡一些對(duì)沖泡技巧沒(méi)有過(guò)多要求的茶葉,比如非常受大眾喜愛(ài)的綠茶、紅茶等。但方形壺在造型上引人注目,藝術(shù)的美感與把玩的樂(lè)趣更勝一籌。