在中國(guó)文明史上，自水壺到酒壺，然后自酒壺發(fā)展到茶壺，是很有趣的生活器物演變的寫(xiě)照。壺之妙就在它有一個(gè)壺身，一個(gè)壺蓋，一個(gè)壺嘴，一個(gè)把手，共同組成一件器物。形狀、大小、飾物的變化非常豐富，時(shí)代的特征也很容易辨別。
茶壺的發(fā)展歷程
漢代以前的壺是沒(méi)有流的，水從哪進(jìn)哪出。
西晉以后出現(xiàn)的雞頭壺，首先在壺上出現(xiàn)嘴，但是西晉時(shí)期的壺嘴只是裝飾，并不出水，逐漸再開(kāi)始出水，逐漸開(kāi)始有出水的。
到了唐代出現(xiàn)了“短流”執(zhí)壺，壺嘴短。
到了五代時(shí)期，壺流開(kāi)始加長(zhǎng)變彎。
宋代飲茶習(xí)慣的改變和陶瓷工藝的改進(jìn)，茶壺不是直接沏茶的，而是往里注水的水注，和現(xiàn)在的壺比較接近了。
瀹飲喝茶法
明代是我國(guó)繼宋朝之后，茶類生產(chǎn)和制茶技術(shù)方面最為發(fā)展的一個(gè)重要時(shí)期。
在中國(guó)飲茶史上，明代倡導(dǎo)的以散條形茶代替窮極工巧的餅（團(tuán)）茶，以沸水沖泡的瀹飲法改變傳統(tǒng)的研末而飲的煎飲法，這就是“開(kāi)千古茗飲之宗“的瀹茗法。
瀹飲之法對(duì)后代影響極為深遠(yuǎn)，時(shí)人對(duì)其價(jià)值也多有肯定。
明代人認(rèn)為這種品飲方法“簡(jiǎn)便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣。”所以，明清以來(lái)，這種品飲方式廣泛深入到社會(huì)各個(gè)階層，植根于廣大平民百姓之中，成為整個(gè)社會(huì)的生活藝術(shù)。
茶壺宜大宜小
茶壺以小為貴。明代馮可賓《岕茶箋》：“壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時(shí)。太早則未足，太遲則已過(guò)。”
如何養(yǎng)好一把壺
新壺需要開(kāi)壺?？梢杂脹鏊訙兀褖厣硗瑝厣w煮至十分鐘，把雜質(zhì)去掉后就可以使用了。
講究飲茶的人都會(huì)一種茶一種壺。比如普洱茶，屬于高溫茶，它不怕聚集溫度，長(zhǎng)時(shí)間地浸泡，所以泡普洱茶適合斂口的、大肚的茶壺，這樣它又足夠的水量，保持長(zhǎng)時(shí)間的溫度，對(duì)泡制普洱茶有好處。如果泡清茶，建議用比較大口的敞口壺，在泡茶的時(shí)候盡量都不帶蓋，不把蓋悶上去，悶茶就爛了。所以茶的品種對(duì)茶壺是有要求的。
如果長(zhǎng)時(shí)間地用一把壺泡一種茶，對(duì)壺內(nèi)的清理是適度的，涮一下不留雜質(zhì)就好，這樣長(zhǎng)時(shí)間的使用，茶壺內(nèi)部會(huì)留下茶堿、茶垢，這個(gè)對(duì)養(yǎng)壺是有好處的。一把真正使用長(zhǎng)時(shí)間的好壺，外面閃著包漿葆光，內(nèi)部打開(kāi)蓋可以看見(jiàn)茶垢茶山，是一把壺養(yǎng)得最佳的狀態(tài)。
泡茶的技巧
茶葉種類繁多，需求的泡茶溫度也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當(dāng)然就會(huì)有不同的效果。
要想泡好茶，就要根據(jù)實(shí)際需要了解各類茶葉、各種溫度，掌握好泡茶溫度與器具。一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及老嫩、外形等緊密相關(guān)。
附：中外飲茶的區(qū)別
英國(guó)人、法國(guó)人，下午會(huì)來(lái)杯下午茶，他們沒(méi)有我們泡茶和喝茶的樂(lè)趣，他們都是用袋裝茶，不喜歡在茶水中有茶葉。而中國(guó)人認(rèn)為茶水中有茶葉是一個(gè)極大的樂(lè)趣，甚至有時(shí)候嘴里進(jìn)一個(gè)茶葉，也是一個(gè)樂(lè)趣。
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