關(guān)于福鼎白茶
開欄前言
茶圈里總是流傳著這樣那樣的說法,可謂是“亂花漸欲迷人眼”。不知孰是孰非、孰真孰假。鑒于此,暮山歸工作室特別上線【白茶惑】專欄。立足原產(chǎn)地,提供最全面、客觀的白茶知識。也歡迎廣大茶友前來互動交流,共同探討~
第一期
茶友們常常有這樣的困惑:明明是在原產(chǎn)地買的好茶,商家也可信賴,一段時間后卻莫名其妙出了異味。究其原因,其實是倉儲不當惹的禍!
這一期,我們走進福鼎本地最專業(yè)的倉儲物流公司——昌泰茶倉,采訪了經(jīng)驗豐富的倉庫管理員,將白茶倉儲的相關(guān)知識,為你一一道來……
一、白茶存儲三要素
干燥、避光、無異味!干燥、避光、無異味!
不同于需要冰箱低溫儲藏的綠茶,白茶只需在常溫下儲存。但在這過程中,干燥通風、避光防潮、避免異味卻是不可忽視的三大要素。
首先在干燥方面,白茶的儲存環(huán)境當中,室內(nèi)濕度應(yīng)控制在60%以下。茶友們可以購買如下圖所示的濕度測定儀,對存茶濕度進行實時監(jiān)控。
雖然今年白茶國家標準含水率下調(diào)至8.5%,(注:這里的白茶標準指的是全國白茶)而對于福鼎白茶來說,如需長期存儲,含水率應(yīng)控制在5-6%。縱觀今年白茶品質(zhì),越來越多制茶人注重白茶干度的控制,從而減輕茶友們后期存茶的風險。
其次說到避光。光線直接照射,會使茶葉中的葉綠素等化學成分氧化,引起變色,降低茶葉的品質(zhì)。
所以,要求茶葉從加工后,到飲用前都要避光。在昌泰專業(yè)茶倉中,不僅使用窗簾遮光,連走道上的燈光都保持得較暗。
P.S.倉管員介紹,今天的燈光是因為我們到訪特地打開,平時她進庫巡視時,基本都不開燈,只使用手機照明。我們都深感敬佩~
防止異味,是最容易被很多人忽略的方面。由于茶葉具有質(zhì)地疏松、孔隙率高的結(jié)構(gòu),所以具有很強的吸附性,在包裝合格的基礎(chǔ)上,要保持存儲環(huán)境不能存有任何異味。
有條件的茶友可以像昌泰茶倉這樣,購買活性炭吸附環(huán)境異味?;蛘咦⒁獍撞璨慌c其他氣味重的物品放置同一存儲環(huán)境。保持茶葉本身的原香~
二、白茶存儲盲區(qū)
(1)白茶除濕用空調(diào)?
一些茶友認為,現(xiàn)在的空調(diào)都自帶除濕功能,我家的茶倉里直接用空調(diào)除濕就可以了。
這里要糾正一個誤區(qū),空調(diào)抽濕屬于“外力行為”,會干涉環(huán)境溫度。而白茶存儲講究自然存放,使用空調(diào)既達不到真正的抽濕效果,也不利于白茶的真正轉(zhuǎn)化。所以還是建議茶友們使用抽濕機來對存儲環(huán)境進行除濕。
(2)白茶喜抱團、離地又離墻
白茶寶寶具有群居性,最喜歡抱在一起相互轉(zhuǎn)化。從長期存儲的對比來看,我們發(fā)現(xiàn)整批存放的白茶品質(zhì)往往優(yōu)于單批存放的白茶。
但在整批存放過程中,需要離地、離墻。在紙箱底下搭一塊15公分的木板,并且不靠墻、不靠窗。
倉管員告訴我們,昌泰茶倉所選取的木板都不能有太大異味,地板也使用的是干燥性更高的河沙。保證白茶寶寶們在舒服的大倉環(huán)境里安心轉(zhuǎn)化~
(3)三層包裝法的正確順序
很多茶友都知道三層包裝方法,即食品級塑料袋+避光鋁箔袋+紙箱的存儲方式。
卻鮮少有人考慮到塑料袋與鋁箔袋的前后順序,這里向大家做一個說明。
現(xiàn)在市面上對于三層包裝的說法基本有如下兩種:
第一種:食品袋——鋁箔袋——紙箱
第二種:鋁箔袋——食品袋——紙箱
而我們建議茶友使用第一種方法。
首先茶葉作為入口茶品,必須保證茶葉的純凈度,將食品級塑料袋與茶葉直接接觸,能保證茶葉的干凈、健康。
很多人將鋁箔袋放在里層,在開合箱的過程中容易導致鋁箔掉落到茶中,影響茶葉的干凈度。再者鋁箔袋在內(nèi)層,開合箱易導致鋁箔袋變薄,反而起不到避光的效果。
三、根據(jù)季節(jié)調(diào)整存儲方式
了解完白茶存儲的基礎(chǔ)知識、盲區(qū)糾正,倉管員還特別提醒我們,要注意不同季節(jié)的存儲方式。
春天雨水較多,要特別注意茶葉的抽濕與密封。夏季是高溫天氣,南方有梅雨,既需排風降溫,又注意抽濕。秋冬是白茶存儲最適宜的時期,只需自然存放,適當抽濕。
果然,正如白茶的工藝看似簡單,卻最復(fù)雜一樣,白茶的存儲,也是一門相當大的學問!
建議茶友們封箱存放后,盡量不去開箱。如若需要品飲,可挑選秋冬濕度較低的時候,使用專業(yè)存茶袋裝取一周的茶量。
良好的存儲,
是好茶的一半。
藏一杯老白茶,走一段如詩如風的歲月。白茶的存儲,不僅能帶來口感、功效的轉(zhuǎn)化,更是當代社會里具有極高價值的雅事。
好茶難得,存得好,更是一門功夫。相信在今天的推文過后,茶友們能對白茶存儲有更明晰、更確切的了解。