很多茶友買普洱茶后打開(kāi)發(fā)現(xiàn)表面有一層白色的東西，撬開(kāi)后也有，很多不是很了解普洱茶的茶友第一反應(yīng)可能以為是霉變。
茶知識(shí)
那么，普洱茶上白色的東西到底是什么東西？
普洱茶后期陳化主要靠微生物的作用與自然氧化，在這個(gè)過(guò)程中形成我們所看到的“白霜”，這是微生物作用下的遺留物，是普洱茶發(fā)酵的結(jié)果，是在轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生的混合物質(zhì)，不懂的人以為是霉變，而老茶友卻愛(ài)不釋手。
可以明確的說(shuō)，普洱茶上面的“白霜”是普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的體現(xiàn)，是普洱茶在后期陳化過(guò)程中出現(xiàn)的正常表現(xiàn)。
“白霜”還是霉變要視情況而定，如果在保存方式不正確的情況下，茶受潮發(fā)生霉變，茶表面出現(xiàn)白色霉變現(xiàn)象，那這樣的茶就不能在喝。
茶知識(shí)
該如何區(qū)分“白霜”還是霉變？
普洱茶在正常倉(cāng)儲(chǔ)下，不只表面，連茶內(nèi)部都有一層薄薄的“白霜”，這些白霜必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣的，細(xì)聞沒(méi)有霉味和刺鼻氣味，細(xì)聞還有濃郁陳茶香，如果是這樣那就是有點(diǎn)年份的普洱茶，在口感、品質(zhì)上都屬于上乘。
普洱茶因?yàn)榇鎯?chǔ)不當(dāng)或空氣太過(guò)潮濕，受潮霉變?cè)谄斩璞砻嫘纬砂c(diǎn)，其白點(diǎn)分布不均勻，聚塊、大小不一，細(xì)聞?dòng)幸还擅刮?，拿在手上感覺(jué)有點(diǎn)潮濕且餅型松散，那茶上的白點(diǎn)就是霉變，這種情況的普洱茶就不能在喝，喝了很可能會(huì)中毒或引起身體不適。
發(fā)生霉變的茶，從外觀上看顏色呈黑色或綠色，有的甚至發(fā)毛，這類是霉變比較嚴(yán)重的茶，建議盡快扔掉，這類茶已經(jīng)不能再喝了。
茶知識(shí)
還有那些方法可以辨別“白霜”還是霉變？
一、看茶餅：如果是霉變的普洱茶，由于受潮餅型松散，條索不緊實(shí)，拿放的時(shí)候易散；如果是“白霜”的話茶餅緊實(shí)，且干燥，不易散。
二、聞氣味：正常的“白霜”輕聞沒(méi)有刺激性氣味，反而有淡淡茶香，而霉變的話，聞起來(lái)有股霉味和嗆人的氣味。
三、溶解：將茶上的“白霜”放到裝有溫水的杯子中，看是否會(huì)溶解，如果是“白霜”會(huì)在水中溶解，如果是霉變，霉菌是不會(huì)被溶解的。
普洱茶歷來(lái)有可以喝的古董之稱，很多茶友在家中多少都會(huì)存些，以待后期陳化，但普洱越陳越香的存儲(chǔ)環(huán)境嚴(yán)格，存儲(chǔ)不當(dāng)很容易受潮，如果確定是霉變的茶要即時(shí)處理，在普洱茶存儲(chǔ)過(guò)程中，要注意存儲(chǔ)方式與存儲(chǔ)環(huán)境，以防霉變。
