“七大”茶類該怎么存放?(一次看全)

“七大”茶類該怎么存放?(一次看全)

16閱讀 2018-09-28 08:33 倉(cāng)儲(chǔ)

不同的茶類,其茶性和需陳化度都有所不同,有的茶需盡快飲用掉,而有的茶則可以久存,待它們轉(zhuǎn)化后,其茶性可能更適應(yīng)人體的需求,所以要根據(jù)不同的茶類,具體分析存放要點(diǎn)。

每年存些不同年份、不同種類、不同地域的茶,只要存茶方式正確,隨著歲月的推移,一定會(huì)帶來(lái)不一樣的驚喜變化。

茶隨茶人老,存茶的樂趣莫過于此了吧!

不同的茶類,其茶性和需陳化度都有所不同,有的茶需盡快飲用掉,而有的茶則可以久存,待它們轉(zhuǎn)化后,其茶性可能更適應(yīng)人體的需求,所以要根據(jù)不同的茶類,具體分析存放要點(diǎn)。

茶葉的種類有很多,以采摘時(shí)間、產(chǎn)地、色澤、滋味等多種分類法,綜合起來(lái)可將茶葉分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。

基本茶類

|

綠茶:天然成就的綠色調(diào)01

不發(fā)酵茶,采茶樹新葉,經(jīng)殺青、揉擰以及干燥等典型工藝過程而制成的茶葉。

存放要點(diǎn)

存放時(shí)間不宜過長(zhǎng),盡快喝掉,盡量不要跨年。

置于陰涼、避光處,一定要封存好,若保存不當(dāng),可能2~3個(gè)月就開始發(fā)黃變味了。也可放在冰箱里冷藏儲(chǔ)存,尤其是香氣高的茶葉(如:龍井茶),最好有專用存放茶葉的小冰箱,家用冰箱里的異味是茶葉存儲(chǔ)的大忌!

如果一次購(gòu)買多量的綠茶,未開封的則應(yīng)放入冷凍室,而且需注意的是不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍,味道極易發(fā)生變化,可將茶葉分小包冷凍。飲用冷凍收藏的綠茶時(shí),需要等到包裝袋內(nèi)的茶葉恢復(fù)到室溫時(shí)再打開飲用,否則會(huì)因溫差大導(dǎo)致茶葉失去鮮度,引起變質(zhì)。

黃茶:黃葉黃湯的黃色調(diào)02

輕發(fā)酵茶,制作法與綠茶相似,只是多了一道悶堆渥黃的程序,是形成黃湯黃葉的關(guān)鍵步驟。

存放要點(diǎn)

存放時(shí)間不宜超過1年,盡快喝掉(緊壓黃茶除外)。

黃茶制作工藝和綠茶相近,存茶方式可通用。

而緊壓黃茶因加入了黑茶的緊壓工藝,有耐儲(chǔ)優(yōu)勢(shì),在口感上,存放個(gè)幾年也可保留黃茶的甘醇可口。

紅茶:香氣撲鼻的紅色調(diào)03

全發(fā)酵茶,以茶樹芽葉為原料,經(jīng)萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵以及干燥等特殊工藝精制而成的茶葉。

存放要點(diǎn)

1年茶口感最佳,可存2年以上的茶,但年久會(huì)失香。

紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或失散香氣,避免與不同種類茶葉的混合存放,密閉、保持干燥、避光避高溫即可。

新茶香氣雖好,但火氣重,買回來(lái)可適當(dāng)存放1~2個(gè)月再飲用,而存放一年后的紅茶滋味和香氣是最好的,也可以存2年以上,陳化后,在香氣上聞之寡淡,滋味趨于醇和,耐泡度增加,老紅茶,有明顯的調(diào)理腸胃藥效。

|

青茶:綠葉紅鑲邊的烏龍04

半發(fā)酵茶,綜合了綠茶與紅茶的制法,經(jīng)殺青、萎調(diào)、搖青以及半發(fā)酵、烘焙等幾道工序制出來(lái)的茶葉。

存放要點(diǎn)

很多烏龍都有兩季,不建議大量購(gòu)買,常喝常買常新最合適。

易存放,注意防潮、避光和密封即可。

一般焙火的茶葉,不要馬上喝,一則易上火,二則火氣會(huì)遮蓋茶氣,烏龍茶的焙火程度可分為低火、中火、足火,飲用和存放的時(shí)間也各有不同:

? 低火:置1~2個(gè)月飲用為佳,沒有經(jīng)過烘焙或者輕焙火的烏龍茶(如清香型鐵觀音)的保質(zhì)期相對(duì)較短,為了保持其鮮爽滋味,可放冰箱里存放,但最好也不要超過1年飲用。

? 中火:置3~5月飲用為佳,常溫保存即可。

? 足火:置6個(gè)月~1年飲用為佳,常溫保存即可。

白茶:綠妝素裹的茶中珍品05

輕微發(fā)酵茶,不炒不揉,只經(jīng)萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序而制成的茶葉。

存放要點(diǎn)

一年茶,三年藥,七年寶。

新茶青氣較重,茶性寒涼;陳化后的白茶,茶性趨于溫暖;二十年以上的白茶,適合煮飲。

存茶環(huán)境潔凈、通風(fēng)、避光、無(wú)異味,若想存放成老白茶,可以考慮密封存放,放置于高處即可,不用低溫保鮮,常溫即可,存放時(shí)間越久,干茶和茶湯顏色越深,滋味越柔和醇綿。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主,而銀針鮮爽,可以早點(diǎn)飲掉。

|

黑茶/普洱茶:濃醇風(fēng)味的茶中黑馬06

全發(fā)酵茶,原料相對(duì)粗老,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶葉。

存放要點(diǎn)

越陳越香,可長(zhǎng)期保存。

只要品質(zhì)可靠,工藝到位的黑茶,都具有耐久藏的特點(diǎn),后期陳化會(huì)逐漸趨于醇和厚滑。

黑茶的存放在常溫狀態(tài)下保存即可,過于干燥會(huì)使茶葉丟失水分、影響口感;而過于濕潤(rùn)會(huì)使茶葉發(fā)霉,如果天氣很干燥,可以打開加濕器,或者在普洱茶邊放一碗水,但是一定注意不要將水灑在茶上。

還需特別注意的是,通風(fēng)干燥,最好使用通透性較好的器皿進(jìn)行保存,可用陶瓷瓦缸存放,封好缸口,做好防潮工作,注意過度高溫或低溫,保持無(wú)異味環(huán)境即可,也可放在通風(fēng)透氣的木架陳放,注意避強(qiáng)光即可。

雖說(shuō)在合適的存儲(chǔ)環(huán)境中,黑茶可存放數(shù)年而不變質(zhì),但茶始終是食品范疇,適當(dāng)?shù)年惢兄谔嵘璧谋憩F(xiàn),而貯存時(shí)間過長(zhǎng),幾十年甚至上百年的古董茶會(huì)增加飲茶的風(fēng)險(xiǎn)。

再加工茶類

再加工茶是指在六大基本茶類的基礎(chǔ)上采用一定的工藝方法,以改變茶的形態(tài)、品性以及功效而制成的一大茶類產(chǎn)品,主要包含有:花茶、緊壓茶、萃取茶以及保健茶等。這里列舉三種常見再加工茶的存放方法。

|

花茶01

一般常見花茶都是綠茶的再加工茶(如茉莉花茶),含水量高,易變質(zhì)。

存放要點(diǎn):即買即飲

花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣,因此常溫保存即可,不用刻意低溫,注意防潮,存放于陰涼干燥、無(wú)異味、密封的環(huán)境中即可。

|

緊壓茶02

將各種成品散茶利用熱蒸氣蒸軟后放在一個(gè)模具或竹簍中,壓縮成固定形狀的一類再加工茶。

原料一般來(lái)自黑茶,也有一些紅茶或?yàn)觚埐?,在緊壓茶中,最具代表性的是沱茶。

存放要點(diǎn):可陳化

注意容器的干凈整潔,無(wú)異味,保持干燥、通風(fēng)的環(huán)境很重要。

小青柑03

小青柑延續(xù)了陳皮和普洱茶的共同優(yōu)點(diǎn)“越陳越香”,在合理的儲(chǔ)存條件下,小青柑存放個(gè)十年到二十年都是沒問題的。

存放要點(diǎn):密封保存

在清潔、防潮、無(wú)異味的環(huán)境下,可以長(zhǎng)期保存,無(wú)需放入冰箱內(nèi)存放。小青柑,三年為一整個(gè)陳化期。

一份好茶來(lái)之不易,在正確的條件下存儲(chǔ),其品飲感受、養(yǎng)生價(jià)值以及收藏價(jià)值才能最大化。所以根據(jù)茶的特點(diǎn)提供良好的存放環(huán)境,是愛茶人必做的功課。

??版權(quán)聲明

資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

上一頁(yè):玩轉(zhuǎn)普洱茶的存放,熟茶也當(dāng)藏好『無(wú)墨記熟茶專欄』

下一頁(yè):江山巳錦 巳巳如意 龍蛇交替 開啟好運(yùn)

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4