鐵觀音的保存很有講究,一般都要求保存在低溫和密封真空,這樣才能在較長時間內(nèi)保證鐵觀音的色香味。但是,在實際的保存中出現(xiàn)鐵觀音會發(fā)生質(zhì)變,即茶葉保存時間不長但色香味還不及剛開始保存的茶葉,為什么會出現(xiàn)這種情況呢?
原因一:與茶葉發(fā)酵后的烘干程度有關(guān):目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變,這中間的茶葉就是比較典型的代表,在輕發(fā)酵中,茶葉容易體現(xiàn)高揚的蘭花香,茶湯也呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯。但是如果要讓干茶葉體現(xiàn)香氣,一般情況茶葉就不會烘得太干,茶葉含一定的水分,這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封,以減少水分在茶葉中的作用;若茶葉烘得比較干,即入手感覺很脆很干爽,這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。
原因二:與茶葉發(fā)酵程度的控制有關(guān):有經(jīng)驗的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會充分考慮到市場流通和保存的問題,所以在制茶時會通過發(fā)酵程度的控制來保持茶葉的鮮香。即在制茶時如果在發(fā)酵快接近高潮時控制住,那么茶葉制作后通過時間的推移進(jìn)行后發(fā)酵,這樣的茶葉就可以較長時間的保存;如果茶葉在開始時就發(fā)酵到高潮,那在保存的過程中就要控制茶葉與溫度和空氣的接觸。
一般來說,購買的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝,這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法,如果是這樣的包裝,并附有外罐包裝的,如果近期(20天之內(nèi))就會喝完的,一般只需放置在陰涼處,避光保存。但是,如果您想達(dá)到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限的話,建議將茶葉保存在-5℃速凍箱里,這樣可達(dá)到最佳效果;可是,即使將鐵觀音保存在-5℃的速凍箱,也最好不要超過一年,且在半年內(nèi)喝完最好。
鐵觀音的保存很有講究,一般都要求保存在低溫和密封真空,這樣才能在較長時間內(nèi)保證鐵觀音的色香味。但是,在實際的保存中出現(xiàn)鐵觀音會發(fā)生質(zhì)變,即茶葉保存時間不長但色香味還不及剛開始保存的茶葉,為什么會出現(xiàn)這種情況呢?
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原因一:與茶葉發(fā)酵后的烘干程度有關(guān):目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變,這中間的茶葉就是比較典型的代表,在輕發(fā)酵中,茶葉容易體現(xiàn)高揚的蘭花香,茶湯也呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯。但是如果要讓干茶葉體現(xiàn)香氣,一般情況茶葉就不會烘得太干,茶葉含一定的水分,這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封,以減少水分在茶葉中的作用;若茶葉烘得比較干,即入手感覺很脆很干爽,這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。
原因二:與茶葉發(fā)酵程度的控制有關(guān):有經(jīng)驗的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會充分考慮到市場流通和保存的問題,所以在制茶時會通過發(fā)酵程度的控制來保持茶葉的鮮香。即在制茶時如果在發(fā)酵快接近高潮時控制住,那么茶葉制作后通過時間的推移進(jìn)行后發(fā)酵,這樣的茶葉就可以較長時間的保存;如果茶葉在開始時就發(fā)酵到高潮,那在保存的過程中就要控制茶葉與溫度和空氣的接觸。
一般來說,購買的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝,這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法,如果是這樣的包裝,并附有外罐包裝的,如果近期(20天之內(nèi))就會喝完的,一般只需放置在陰涼處,避光保存。但是,如果您想達(dá)到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限的話,建議將茶葉保存在-5℃速凍箱里,這樣可達(dá)到最佳效果;可是,即使將鐵觀音保存在-5℃的速凍箱,也最好不要超過一年,且在半年內(nèi)喝完最好。