古樹曬紅有存儲轉(zhuǎn)化價值嗎?

古樹曬紅有存儲轉(zhuǎn)化價值嗎?

27閱讀 2018-09-26 08:17 倉儲

古樹曬紅茶是近幾年興起的滇紅茶制作工藝,一些茶友對古樹曬紅了解并不多。”本期就從工藝、原料、期限、存儲,4個角度,為茶友解析古樹曬紅是否有存儲轉(zhuǎn)化價值?
1、工藝

首先曬紅和傳統(tǒng)滇紅的不同就在于工藝上,傳統(tǒng)滇紅茶的制作環(huán)節(jié)是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙。

曬紅在也要經(jīng)歷萎凋、揉捻、發(fā)酵,不過相對于傳統(tǒng)滇紅茶,曬紅的發(fā)酵程度要輕一些。

▲紅茶萎凋

發(fā)酵完畢之后,傳統(tǒng)滇紅茶要經(jīng)過高溫烘焙,以提香塑性。

曬青紅茶采用自然陽光曬青干燥,不經(jīng)過高溫烘焙。

從工藝對比上來看,曬紅和傳統(tǒng)滇紅的不同之處就在于發(fā)酵程度,以及干燥方式不同。

傳統(tǒng)滇紅茶發(fā)酵程度更高,茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更為充分,后期轉(zhuǎn)化空間較小;

曬青紅茶發(fā)酵程度低,內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度低,還具有較大的轉(zhuǎn)化空間。

▲紅茶發(fā)酵

并且傳統(tǒng)滇紅茶經(jīng)過高溫烘焙之后,茶葉內(nèi)活性酶以及其他活性物質(zhì)遭到破壞,活性喪失或鈍化,內(nèi)含物質(zhì)再次轉(zhuǎn)化的可能性基本喪失。

而曬青紅茶,因?yàn)槭且宰匀魂柟飧稍铮枞~內(nèi)活性酶以及其他活性物質(zhì)活性得以保留,仍然具有轉(zhuǎn)化可能性。

所以,從工藝角度來看,曬青紅茶同時具有后期轉(zhuǎn)化空間,和轉(zhuǎn)化可能性,是具有存儲價值的。

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2、原料

▲古樹曬青紅茶

3、期限

只要工藝合理無誤,原料優(yōu)質(zhì)內(nèi)質(zhì)充足,古樹曬青紅茶就具備了后期存儲轉(zhuǎn)化價值。

不過曬青紅茶雖然發(fā)酵程度沒有傳統(tǒng)滇紅茶那么高,但畢竟也屬于全發(fā)酵茶,其后期存儲空間終將不如普洱生茶那么大;

在合理的存儲條件之下,存儲期限不建議超過10年,通常古樹曬青紅茶經(jīng)過五六年的存儲,就能達(dá)到一個較佳的品飲期間。

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4、存儲

就如優(yōu)質(zhì)的普洱茶是工藝、原料、存儲條件的綜合統(tǒng)一一樣,古樹曬紅茶也是如此,有了優(yōu)質(zhì)的原料,合理的工藝,還要在正確的存儲條件之下,其滋味才能隨著存儲時間的增加而上升。

所以,在購買古樹曬紅茶時,要細(xì)心鑒別所要購買的茶品是否有存儲不當(dāng)?shù)嫩E象,古樹曬紅茶存儲以干倉為佳,切忌受潮。

綜上所述,在工藝合理,原料優(yōu)質(zhì)的前提之下,加之正確的存儲把控,古樹曬紅的確具有后其存儲轉(zhuǎn)化價值,通常經(jīng)過五六年的存儲就能夠達(dá)到較佳的品飲期,因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過發(fā)酵,不建議存儲超過10年以上,否則其滋味可能會有所降低。

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