最近天氣比較潮濕,尤其是南方更要經(jīng)歷“回南天”的洗禮。如果沒(méi)有采取相應(yīng)的措施,大家珍藏的寶貝茶極容易受潮甚至發(fā)霉,十分可惜。
那么,潮濕天氣如何收藏普洱茶呢?家庭存茶又有什么防潮妙招?
以下是國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘·寶·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師的專業(yè)解讀。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域,師從“普洱教父”白水清,歷年收藏了百年宋聘號(hào)、1952年甲印、88青餅、96紫大益等珍品老茶。如今,魯文鋒辟有《老茶講堂》欄目,發(fā)布在薇·信·工·眾·號(hào):普洱藏家,與茶友分享。
一、普洱茶的四季呼吸循環(huán)
普洱茶的陳化狀態(tài),隨著春夏秋冬不斷變化,其陳化周期得以每年循環(huán)不息,就像一個(gè)呼吸的周期,周而復(fù)始。
很多人認(rèn)為,春季雨水多,空氣濕度大,不適合存茶。實(shí)際上,普洱茶很喜愛(ài)春天,與其說(shuō)喜愛(ài)倒不如說(shuō)是需要,更為貼切。
這是因?yàn)榇杭緷穸雀撸斩杩梢晕瘴磥?lái)一年陳化所需要的水分。到了夏天,天氣較熱,這些水分就慢慢流失;秋冬季節(jié),濕度很低,水分會(huì)達(dá)到一個(gè)平衡。
因此,懂得普洱茶的茶性,根據(jù)天氣狀態(tài)去調(diào)整存茶之道,就不會(huì)出現(xiàn)茶品受潮發(fā)霉的現(xiàn)象了。
二、春季存儲(chǔ)普洱茶的難點(diǎn)
春季存茶要特別注意防潮。尤其是南方的回南天,相對(duì)濕度特別高,甚至達(dá)到90%以上,墻壁與地面都濕漉漉的。這時(shí)就要做好防潮措施。
一般而言,普洱茶應(yīng)該保持在相對(duì)濕度為40%-75%之間,然后讓濕度自然浮動(dòng)。尤其在南方,這種天然的濕度變化已經(jīng)恰到好處。
三、如何得知倉(cāng)庫(kù)的濕度變化?
除了要在倉(cāng)庫(kù)的不同及相關(guān)位置安裝溫濕度計(jì),以做較精準(zhǔn)的量度,存茶人本身的自家經(jīng)驗(yàn)也相當(dāng)重要。
當(dāng)倉(cāng)庫(kù)濕度偏高的時(shí)候,茶倉(cāng)的茶香就像消失了似的,沒(méi)有很明顯的茶香。
如果濕度再偏高,就會(huì)出現(xiàn)悶味,那就已經(jīng)到達(dá)了存茶的危險(xiǎn)水平,需要及時(shí)調(diào)整。這也可以解釋,夏末初秋之時(shí),天氣較干燥,普洱茶的茶香就會(huì)很明顯。
四、回南天存茶注意事項(xiàng)
1.緊閉門窗,防止潮氣侵襲
天氣比較潮濕時(shí),尤其是南方的“回南天”,茶友們千萬(wàn)要記得緊閉家中的窗戶,特別是朝南和東南的窗戶,以防潮氣侵襲。
特別要注意的是,回南天時(shí)偶爾出現(xiàn)晴天,也不要輕易開(kāi)窗通風(fēng)。因?yàn)榇藭r(shí)氣溫較高,房間內(nèi)外溫差大,開(kāi)窗會(huì)導(dǎo)致室內(nèi)的地面、墻面水汽凝結(jié)更嚴(yán)重,濕氣更大。
2.存茶間可用竹炭除濕
有些家庭會(huì)有專門的存茶間,一遇到“回南天”,空氣濕度過(guò)大,整個(gè)房間的好茶都面臨著受潮的危險(xiǎn)。
除了使用除濕機(jī),大家還可以在房間四周放置適量竹炭,不僅可以除濕,還可以吸附異味。
不建議使用石灰防潮,水和石灰混在一起,會(huì)有一種特別的刺鼻味,導(dǎo)致茶品出現(xiàn)特殊的倉(cāng)儲(chǔ)味道。
3.茶倉(cāng)死角要適度通風(fēng)
普洱茶并不需要每一分每一秒都在通風(fēng)。適度通風(fēng)的目的,只是利用流動(dòng)的空氣,把多余的濕度或雜味帶離倉(cāng)庫(kù)。
存茶間的死角,比如墻壁、天花板和角落等地方難以通風(fēng),濕氣容易積聚,引起茶品發(fā)霉。可以安裝一個(gè)風(fēng)扇,對(duì)著邊角吹,保持室內(nèi)的通風(fēng)并降低濕度。
4.大件存茶選用紙箱
如果藏茶量較多,要把生熟茶分開(kāi),裝入紙箱存放,以瓦楞紙箱為佳。紙箱的隔熱效果好,不必?fù)?dān)心內(nèi)部溫度的驟然變化;同時(shí)箱子具有一定厚度,能夠保證吸水性,內(nèi)部的茶品不會(huì)受潮。
以前茶廠的外銷包裝箱也是瓦楞紙材質(zhì),外銷一般走海運(yùn),茶在紙箱里要能扛過(guò)海運(yùn)幾個(gè)月的溫濕度條件,還不會(huì)發(fā)生霉變,這也是茶廠多年的經(jīng)驗(yàn)積累了。
注意紙箱不要直接挨著地板、墻壁、天花板等易濕難干的水泥結(jié)構(gòu),與墻面及地面的距離最少10-20cm。
5.潮濕天氣不宜用紫砂缸存茶
紫砂的透氣性較好,天氣潮濕時(shí),空氣中的水汽容易通過(guò)紫砂缸的雙重氣孔結(jié)構(gòu)由外向內(nèi)滲透,使茶葉受潮。
6.開(kāi)封后的茶餅不能用塑料袋密封
開(kāi)封后的茶餅,可以用棉紙包好,裝入紙盒或牛皮紙袋中儲(chǔ)存。散茶也同理。千萬(wàn)不要用塑料袋進(jìn)行密封!
因?yàn)椴栾瀮?nèi)部帶有的水分蒸發(fā)出來(lái)后,會(huì)被悶在塑料袋里,更容易使茶品受潮霉變。此外,塑料袋的透氣性不好,隔絕了空氣,茶品難以轉(zhuǎn)化。
參考資料:
白水清《白水清談普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)》[J].《普洱壺藝》,2013(44)許飛鵬《泛談深圳普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)與存放》[J].《普洱壺藝》,2005(16)?聲明:文章由薇·工·眾·號(hào)“普洱藏家”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處!