“一年茶、三年藥、七年寶”是白茶隨時間變化最真實的寫照。白茶越陳越香,同時兼具品飲價值、藥用價值和收藏價值。
眾所周知,白茶的價格是會隨著年份的變化而增長的,因此,也越來越多的人開始自己存白茶。但是,存白茶也不能盲目。選哪種白茶存、怎么存、存多久?杯小茶來為大家解答疑惑吧!
一、收藏哪種白茶更好?
白茶的分類,一般按照嫩度分為白毫銀針、白牡丹、貢眉,貢眉也叫壽眉,目前市面上基本把兩者視為等同。
白茶的營養(yǎng)成分與嫩度無關(guān),選擇哪款新白茶來藏,可以全憑自己的口感喜好。白毫銀針和白牡丹趁新喝鮮甜味美,經(jīng)過存放,會呈現(xiàn)微微葡萄酒香,毫味也會更加明顯;貢眉存放之后,湯色從淺黃到橙黃再到橙紅,會出現(xiàn)梅子香、棗香和藥香等。
貢眉芽少葉多,還帶有一些茶梗。老葉和茶梗的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富,非常利于轉(zhuǎn)化。此外,茶梗還能給茶餅增加一些空隙,利于茶的呼吸,轉(zhuǎn)化速度會快一點。而且相對來說,貢眉產(chǎn)量高,價格比較優(yōu)惠,適合普通消費者購買來長期儲存。
二、存放多久最好喝?
老白茶的香氣濃郁持久湯水柔和飽滿,稠滑有質(zhì)感,韻味持久悠長。
銀針多為毫香、果香、醇韻;
牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;
貢眉多為棗香、棕香、藥香。
在良好的存放條件下,白茶具有幾個品飲期:
第一個品飲期
是剛做出來的新茶是最鮮的,香氣中帶有清新的甜,喝起來甘鮮爽口。這個時候的茶,水汽初褪,涼性較重,適合淺嘗即止。
第二個品飲期
三到五年左右,此時茶中水味褪盡,經(jīng)過陳化后期轉(zhuǎn)化,其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀,口感趨于穩(wěn)定,厚重感增強(qiáng),涼性已褪。
第三個品飲期
七到十年左右,香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能,原本的清香轉(zhuǎn)化為陳香、蜜香,甚至出現(xiàn)花香果香、藥香,都是有可能的,而且滋味變得越來越醇厚。
三、白茶能存放多久?
關(guān)于茶到底可以儲存多久,業(yè)內(nèi)也一直沒有定論。但實際上,茶葉只要在合理的條件下儲存,幾十年是沒有問題的。早年出口回流的茶,距今六十年的時間,藏家和專家品飲后發(fā)現(xiàn)有獨特的風(fēng)味。
白茶可以存放時間很久,至少在二十年以上。但這也是對于質(zhì)量較好白茶才有意義的,關(guān)鍵是要挑選好茶,這樣才能越陳越香?!捌防喜?,藏新茶”,是收藏白茶的人之間流傳的一句話。
四、如何存放白茶
1、常溫
白茶無需在冷藏條件儲存,在常溫環(huán)境下可以正常轉(zhuǎn)化。不能提高溫度加速白茶轉(zhuǎn)化,因為高溫會破壞茶的成分活性,導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
2、避光
光線會讓茶葉氧化,顏色變暗,同時還會使茶中有效成分分解,影響口感。
3、干燥
只有足夠干燥的茶葉才能長時期儲存而不會變質(zhì),茶葉一旦受潮,就容易發(fā)霉變質(zhì)。存放白茶避免接觸地板和天花板,否則容易吸收濕氣。
4、無異味
茶葉容易吸附異味,所以要避免接觸各種氣味大的物品。
5、器具
白茶使用金屬罐子或陶瓷罐儲存均可,但需注意密封好,避免受潮和吸收異味。