不能一概而論地說茶價高就一定錯
但打擊過多過濫的
“天價茶”一定沒錯
打擊“天價茶”應該羈縻結(jié)合
“中國人說不清楚中國茶，這是一種悲哀”——專訪中茶協(xié)秘書長梅宇
記者：周群峰
柴米油鹽醬醋茶，開門七件事之“茶”，與老百姓日常生活密切相關(guān)。然而，關(guān)于“天價茶”，最近幾年反復發(fā)酵。一些畸形的茶葉觀造成天價茶的亂象叢生，天價茶雖是極端例子，但定價體系混亂、盛行包裝炒作和圈子文化卻普遍存在。不僅讓茶葉從農(nóng)產(chǎn)品異化為奢侈品，也讓普通老百姓難以喝上好茶。有好茶但沒有好的茶葉品牌，也一直是中國茶行業(yè)的一大痛點。
成立于1992年4月的中國茶葉流通協(xié)會，簡稱“中茶協(xié)”，是國家唯一的4A級茶葉經(jīng)濟組織，負責全國茶葉行業(yè)的服務(wù)、協(xié)調(diào)和管理工作，上級主管單位為中華全國供銷合作總社。中國茶葉流通協(xié)會秘書長梅宇曾在國內(nèi)貿(mào)易部（后為國家內(nèi)貿(mào)局）、香港華潤等單位任職，近十年來，負責組織編撰《中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》。
（資料圖片）梅宇。
近日，在接受專訪時，梅宇認為，質(zhì)差價高的“天價茶”之所以出現(xiàn)，說明茶企和消費者都存在錯誤的心理。有很多茶品的價格是被惡意炒作上去的，已經(jīng)遠遠高于自身實際價值，存在著欺騙性，應該重點打擊。
現(xiàn)在有種不好的社會風氣，“茶企不炒作，顧客不購買”
記者：“天價茶”最近幾年持續(xù)被曝光，你如何看待“天價茶”？“天價茶”有哪些負面影響？
梅宇：關(guān)于“天價茶”，我的理解有三個層面。一是價格層面，“天價”其實并沒有具體的數(shù)額范疇，但總的來說，動輒5位數(shù)一斤的茶葉，遠遠超出了大眾消費者的接受能力與認知范疇。二是價值層面，在市場經(jīng)濟中，好的、稀缺的商品應該有與之匹配的價格。但恰恰是因為稀缺，才會成為市場中炒作的素材。在當前的“天價茶”問題上，有很多茶品的價格是被惡意炒作上去的，已經(jīng)遠遠高于自身實際價值，存在著欺騙性，這顯然是應該重點打擊的。第三是消費與銷售層面。也就是說，誰在“買”和誰在“賣”，涉及社會風氣和行業(yè)風氣。不能一概而論地說茶價高就一定錯，但打擊過多過濫的“天價茶”一定沒錯，打擊“天價茶”應該羈縻結(jié)合。
“天價茶”對產(chǎn)業(yè)和社會的負面影響，主要表現(xiàn)在四方面：一是嚴重破壞茶葉市場的穩(wěn)定性；二是影響產(chǎn)品在消費者心目中的形象，不利于產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)是精準扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對鄉(xiāng)村振興的平穩(wěn)過渡具有重大意義。消費者失去信心，對產(chǎn)業(yè)的影響可想而知。三是會使一些心存僥幸的不良茶企哄抬價格，甚至販賣假貨，對構(gòu)建誠信社會帶來不良影響。四是會助推攀比心理的衍生，帶動奢靡之風，破壞社會風氣。
記者：“天價茶”的出現(xiàn)，與哪些因素有關(guān)？“天價茶”不是新生事物，為什么一直沒有很好地解決？
梅宇：那些質(zhì)差價高的“天價茶”之所以出現(xiàn)，說明茶企和消費者都存在錯誤的心理。現(xiàn)在有種不好的社會風氣，那就是“茶企不炒作，顧客不購買”。作為茶企，看到別人推“天價茶”，感覺自己不出一款就落后了一樣，于是就跟風研制，并通過制造神秘感來炒作、推廣。還有部分有消費能力的顧客進了一個店，往往會問有沒有鎮(zhèn)店之寶，如果沒有，就會覺得這個店檔次不夠。
現(xiàn)在打擊“天價茶”，就是對不良社會風氣的抨擊，也要普及茶葉的科學知識。不從根本上解決問題，即使制止了天價茶問題，還會出現(xiàn)別的天價替代品。
“天價茶”反復出現(xiàn)，有幾方面的因素：一是好茶確實存在，但是有購買能力的消費者太少，所以過去即使有“天價茶”也不是普遍現(xiàn)象。一些默默無聞的小茶企，也不太可能制作出這種茶。二是有些“天價茶”是因某種特定環(huán)境而產(chǎn)生的。譬如說有些茶是在公益拍賣中出現(xiàn)的“天價”，如果把這種天價理解為茶品本身的價值似乎過于牽強。第三，茶葉本身是有健康屬性與生活品位的產(chǎn)品，當我們脫離了柴米油鹽醬醋茶的基本需求，進入到美好生活的更高層面后，確實需要有一定的消費提升。同時，茶葉關(guān)系到幾千萬涉茶人口，價格是一把雙刃劍，一邊是消費者、一邊是生產(chǎn)者，如何把握好尺度是問題的關(guān)鍵，理性持續(xù)增長一定是大方向。
江湖郎中式的“大師”不可取
記者：茶葉領(lǐng)域比較推崇“大師”茶，對這種現(xiàn)象你怎么看？
梅宇：我們首先得承認，茶葉界是有大師的，也是需要大師的。俗話說，“茶靠拼配、酒靠勾兌”。制茶具有較高的科技含量，特別是拼配過程非常復雜。而這個過程是需要那些具有工匠精神和專業(yè)精神的人來做的，他們既是實踐家，也是藝術(shù)家，非常不容易。
當然，要成為大師，除了具有專業(yè)精神、工匠精神還不夠，還需要“傳道、授業(yè)、解惑”，而我們認為的大師，更應該具有社會責任感，帶動鄉(xiāng)村振興，創(chuàng)造社會效益。具備這些條件后，才能稱為“大師”。
記者：有些“大師”頻頻為一些茶企站臺，成為“天價茶”推手，是否存在這些現(xiàn)象？
梅宇：大師站臺，也得看是為誰去站。比如他們出面為一些質(zhì)優(yōu)但缺少知名度的茶農(nóng)、茶企代言，幫他們宣傳，拓寬銷售渠道，這無可厚非。如果是為一些劣質(zhì)但高價的“天價茶”代言，這樣的話，他們和一些賣假藥的江湖郎中就沒什么區(qū)別了。
大師也有“真大師”“假大師”之分。現(xiàn)在大師滿天飛，有的人不潛心鉆研茶藝，而是忙于走穴，是一個畸形現(xiàn)象，這樣的大師需要抵制。真正大師不會犧牲自己聲譽去掛名撈金。
消費者應該注重政府權(quán)威機構(gòu)評定的真大師，比如農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會評選制茶大師，我們協(xié)會也推選大師。在同等技藝條件下，放棄小我、實現(xiàn)大我，放棄小利、為民謀利，這就是工匠與大師的最大區(qū)別。
記者：現(xiàn)在茶葉價格區(qū)間很大，消費者怎么辨別其是否物有所值？
梅宇：我們通常說，傾銷和惡意炒作是一對“兄弟”，一個是無底線，一個是無上限，他們的最大克星是行業(yè)利潤率。在充分自由競爭的市場經(jīng)濟國家，每個行業(yè)都有自己的行業(yè)利潤率。我國目前仍處于社會主義市場經(jīng)濟初期，茶行業(yè)也沒有明確的市場利潤率。這就需要行業(yè)組織與政府相關(guān)部門及科研院所等，共同科學推導和積極倡導合理的行業(yè)利潤率。有了行業(yè)利潤率做標桿，當企業(yè)銷售價格超過上限，即可成為惡意炒作的依據(jù)；一旦突破下限，又可以視為傾銷。
當然，這首先得有法律的依據(jù)，在《反不正當競爭法》《消費者權(quán)益保護法》中應該有所體現(xiàn)。有了行業(yè)利潤率這一工具，茶葉金融等問題其實也會得到相應的解決。不過，由于制茶的技術(shù)含量較高，成本、知識產(chǎn)權(quán)等也不能只做簡單的加法，這確實給價格定位帶來了不小的難度。從目前茶行業(yè)的現(xiàn)狀看，選擇品牌茶企、品牌茶葉應該是消費者的最佳選擇。
“中國人說不清楚中國茶，這是一種悲哀”
記者：茶葉領(lǐng)域是否有明確的行業(yè)標準？這些標準是否具有約束性？
梅宇：目前，我國茶業(yè)標準體系已基本形成“強制性標準守底線、推薦性標準?；?、行業(yè)標準補遺漏、企業(yè)標準強質(zhì)量、團體標準搞創(chuàng)新”的格局。范圍涉及茶葉種植、產(chǎn)品、生產(chǎn)加工（深加工）、銷售、包裝、標簽標識、質(zhì)量安全等方面，并逐步向沖泡品鑒、輕工、管理、電子商務(wù)等領(lǐng)域延伸。
現(xiàn)行茶業(yè)國家標準166項，行業(yè)標準171項。例如，“十三五”期間，由我協(xié)會與地方政府、會員企業(yè)共同立項制定發(fā)布的有6項。此外，全國還有茶業(yè)地方標準826項，覆蓋全國22個茶葉主產(chǎn)銷省區(qū)。值得注意的是，2018年1月1日起實施的新《標準化法》正式賦予了團體標準法律地位，鼓勵社會團體組織制定團體標準，構(gòu)建了政府標準與市場標準協(xié)調(diào)配套的新型標準體系。截至目前，茶業(yè)團體標準共有310項。中國茶葉流通協(xié)會也是全國茶行業(yè)首個獲得團標制定發(fā)布資質(zhì)的單位。
茶葉雖然屬于食品范疇，但不是生活必需品。全國茶標委制定的國家和行業(yè)標準均是推薦性標準，不具有強制性。同時，標準內(nèi)容中只明確規(guī)定了產(chǎn)品品質(zhì)特征和基礎(chǔ)理化指標，并不涉及價格?，F(xiàn)在茶葉的定級與定價都是茶企的自主行為。對消費者而言，他們看到的茶葉外包裝上的“特級茶”“一級茶”僅是產(chǎn)品品質(zhì)特征表述。
記者：在茶葉的標準不統(tǒng)一的情況下，該怎么規(guī)范市場？為了規(guī)范市場，可不可以強制茶企對應國標？
梅宇：我經(jīng)常說“中國人說不清楚中國茶，這是一種悲哀”。作為行業(yè)組織，我們有很大的社會責任，與業(yè)界一同，通過普及茶葉知識、茶葉標準，去幫助國人接觸、了解、認知、認同中國茶。目前，國家標準、行業(yè)標準、團體標準、企業(yè)標準并行，彼此之間是相互促進的關(guān)系，這只是市場經(jīng)濟走向成熟的標志。對于消費者來說，只需要選取一類標準來看，就可以去選擇合適的商品。
在計劃經(jīng)濟時代，茶葉是由國家統(tǒng)購統(tǒng)銷的。但進入市場經(jīng)濟時期，茶葉市場必將是越來越開放。如果政府對茶企過度干預，無疑會影響市場經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。目前來看，只有食品衛(wèi)生標準，也就是說《食品衛(wèi)生法》上明確要求的、確實危害到人體健康安全的食品，相關(guān)部門才能進行干預。因此，強制茶企對應國標或地方標準的行為不可取。
中國人應該為中國茶感到驕傲
記者：茶農(nóng)、茶企、經(jīng)銷商等環(huán)節(jié)中，炒作主要發(fā)生在哪些環(huán)節(jié)？
梅宇：在茶葉從種植到銷售過程中，茶農(nóng)做的就是前期的種植、采摘等工作，他們屬于被茶企采購的一方，屬于前端的茶農(nóng)是按質(zhì)收購，不存在炒作空間，越到產(chǎn)業(yè)鏈后端，被炒作的空間就越大。尤其是到了終端市場以后，經(jīng)銷商要宣傳、推廣，也會和其他經(jīng)銷商互相競價。所以有可能出現(xiàn)炒作和價格虛高的情況。但現(xiàn)在市場越來越透明，這種炒作也不是普遍現(xiàn)象。
記者：金駿眉、西湖龍井等名茶，在尚未采摘時，網(wǎng)上和一些實體店就開始賣所謂當年的“新茶”，怎么規(guī)范這種現(xiàn)象？
梅宇：幫助普通消費者鑒別茶葉、推薦茶葉，是我們行業(yè)組織應盡的義務(wù)與責任。中國茶葉流通協(xié)會目前開展了三方面工作：一是基于互聯(lián)網(wǎng)，正在建立一個標準化、信息化的大數(shù)據(jù)平臺。消費者屆時登錄這個平臺，就可以一目了然地了解所需信息，包括可追溯信息。二是協(xié)會與國內(nèi)十余個名茶產(chǎn)區(qū)政府聯(lián)手，制作發(fā)布了采摘指數(shù)和價格數(shù)據(jù)。也就是說，通過看采摘指數(shù)，消費者就可以清楚地了解到各名優(yōu)茶的可采摘情況，對價格也會有個大致判斷。三是協(xié)會通過篩選、甄別，每年都會向社會推薦有實力、有規(guī)模的誠信品牌企業(yè)。這樣，就可以保證消費者既可以看得到，又可以買得著。
記者：中國是茶葉大國，但長期有品類無品牌，你如何看待中國茶葉產(chǎn)業(yè)的前景？
梅宇：據(jù)我們協(xié)會統(tǒng)計，2020年中國茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達到2627億元，內(nèi)銷額接近2900億元，出口額仍保持在20億美元以上。發(fā)展前景還是非常樂觀的。
中國人應該為中國茶感到驕傲，中國茶與中國人的關(guān)系之緊密舉世無雙。我曾經(jīng)與印度茶委會進行交流，他們羨慕地說：“中國茶好，既有文化也有歷史。印度的茶只有歷史沒有文化?！币虼?，中國人對中國茶文化的認同就是一種文化自信。當然，在文化認同的同時，我們還應該加強知識普及。中國名茶有上千種，還有一些拼配創(chuàng)新的茶等，一一道來并不現(xiàn)實，但是可以有一個總體了解。此外，為更好地推動中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)還應與時俱進、發(fā)展創(chuàng)新出更好的產(chǎn)品，以滿足消費者日益增長的美好生活需求。
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