不能一概而論地說(shuō)茶價(jià)高就一定錯(cuò)
但打擊過(guò)多過(guò)濫的
“天價(jià)茶”一定沒(méi)錯(cuò)
打擊“天價(jià)茶”應(yīng)該羈縻結(jié)合
“中國(guó)人說(shuō)不清楚中國(guó)茶，這是一種悲哀”——專(zhuān)訪(fǎng)中茶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)梅宇
記者：周群峰
柴米油鹽醬醋茶，開(kāi)門(mén)七件事之“茶”，與老百姓日常生活密切相關(guān)。然而，關(guān)于“天價(jià)茶”，最近幾年反復(fù)發(fā)酵。一些畸形的茶葉觀造成天價(jià)茶的亂象叢生，天價(jià)茶雖是極端例子，但定價(jià)體系混亂、盛行包裝炒作和圈子文化卻普遍存在。不僅讓茶葉從農(nóng)產(chǎn)品異化為奢侈品，也讓普通老百姓難以喝上好茶。有好茶但沒(méi)有好的茶葉品牌，也一直是中國(guó)茶行業(yè)的一大痛點(diǎn)。
成立于1992年4月的中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)，簡(jiǎn)稱(chēng)“中茶協(xié)”，是國(guó)家唯一的4A級(jí)茶葉經(jīng)濟(jì)組織，負(fù)責(zé)全國(guó)茶葉行業(yè)的服務(wù)、協(xié)調(diào)和管理工作，上級(jí)主管單位為中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)梅宇曾在國(guó)內(nèi)貿(mào)易部（后為國(guó)家內(nèi)貿(mào)局）、香港華潤(rùn)等單位任職，近十年來(lái)，負(fù)責(zé)組織編撰《中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》。
（資料圖片）梅宇。
近日，在接受專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)，梅宇認(rèn)為，質(zhì)差價(jià)高的“天價(jià)茶”之所以出現(xiàn)，說(shuō)明茶企和消費(fèi)者都存在錯(cuò)誤的心理。有很多茶品的價(jià)格是被惡意炒作上去的，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自身實(shí)際價(jià)值，存在著欺騙性，應(yīng)該重點(diǎn)打擊。
現(xiàn)在有種不好的社會(huì)風(fēng)氣，“茶企不炒作，顧客不購(gòu)買(mǎi)”
記者：“天價(jià)茶”最近幾年持續(xù)被曝光，你如何看待“天價(jià)茶”？“天價(jià)茶”有哪些負(fù)面影響？
梅宇：關(guān)于“天價(jià)茶”，我的理解有三個(gè)層面。一是價(jià)格層面，“天價(jià)”其實(shí)并沒(méi)有具體的數(shù)額范疇，但總的來(lái)說(shuō)，動(dòng)輒5位數(shù)一斤的茶葉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了大眾消費(fèi)者的接受能力與認(rèn)知范疇。二是價(jià)值層面，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，好的、稀缺的商品應(yīng)該有與之匹配的價(jià)格。但恰恰是因?yàn)橄∪保艜?huì)成為市場(chǎng)中炒作的素材。在當(dāng)前的“天價(jià)茶”問(wèn)題上，有很多茶品的價(jià)格是被惡意炒作上去的，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自身實(shí)際價(jià)值，存在著欺騙性，這顯然是應(yīng)該重點(diǎn)打擊的。第三是消費(fèi)與銷(xiāo)售層面。也就是說(shuō)，誰(shuí)在“買(mǎi)”和誰(shuí)在“賣(mài)”，涉及社會(huì)風(fēng)氣和行業(yè)風(fēng)氣。不能一概而論地說(shuō)茶價(jià)高就一定錯(cuò)，但打擊過(guò)多過(guò)濫的“天價(jià)茶”一定沒(méi)錯(cuò)，打擊“天價(jià)茶”應(yīng)該羈縻結(jié)合。
“天價(jià)茶”對(duì)產(chǎn)業(yè)和社會(huì)的負(fù)面影響，主要表現(xiàn)在四方面：一是嚴(yán)重破壞茶葉市場(chǎng)的穩(wěn)定性；二是影響產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的形象，不利于產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)鄉(xiāng)村振興的平穩(wěn)過(guò)渡具有重大意義。消費(fèi)者失去信心，對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響可想而知。三是會(huì)使一些心存僥幸的不良茶企哄抬價(jià)格，甚至販賣(mài)假貨，對(duì)構(gòu)建誠(chéng)信社會(huì)帶來(lái)不良影響。四是會(huì)助推攀比心理的衍生，帶動(dòng)奢靡之風(fēng)，破壞社會(huì)風(fēng)氣。
記者：“天價(jià)茶”的出現(xiàn)，與哪些因素有關(guān)？“天價(jià)茶”不是新生事物，為什么一直沒(méi)有很好地解決？
梅宇：那些質(zhì)差價(jià)高的“天價(jià)茶”之所以出現(xiàn)，說(shuō)明茶企和消費(fèi)者都存在錯(cuò)誤的心理?，F(xiàn)在有種不好的社會(huì)風(fēng)氣，那就是“茶企不炒作，顧客不購(gòu)買(mǎi)”。作為茶企，看到別人推“天價(jià)茶”，感覺(jué)自己不出一款就落后了一樣，于是就跟風(fēng)研制，并通過(guò)制造神秘感來(lái)炒作、推廣。還有部分有消費(fèi)能力的顧客進(jìn)了一個(gè)店，往往會(huì)問(wèn)有沒(méi)有鎮(zhèn)店之寶，如果沒(méi)有，就會(huì)覺(jué)得這個(gè)店檔次不夠。
現(xiàn)在打擊“天價(jià)茶”，就是對(duì)不良社會(huì)風(fēng)氣的抨擊，也要普及茶葉的科學(xué)知識(shí)。不從根本上解決問(wèn)題，即使制止了天價(jià)茶問(wèn)題，還會(huì)出現(xiàn)別的天價(jià)替代品。
“天價(jià)茶”反復(fù)出現(xiàn)，有幾方面的因素：一是好茶確實(shí)存在，但是有購(gòu)買(mǎi)能力的消費(fèi)者太少，所以過(guò)去即使有“天價(jià)茶”也不是普遍現(xiàn)象。一些默默無(wú)聞的小茶企，也不太可能制作出這種茶。二是有些“天價(jià)茶”是因某種特定環(huán)境而產(chǎn)生的。譬如說(shuō)有些茶是在公益拍賣(mài)中出現(xiàn)的“天價(jià)”，如果把這種天價(jià)理解為茶品本身的價(jià)值似乎過(guò)于牽強(qiáng)。第三，茶葉本身是有健康屬性與生活品位的產(chǎn)品，當(dāng)我們脫離了柴米油鹽醬醋茶的基本需求，進(jìn)入到美好生活的更高層面后，確實(shí)需要有一定的消費(fèi)提升。同時(shí)，茶葉關(guān)系到幾千萬(wàn)涉茶人口，價(jià)格是一把雙刃劍，一邊是消費(fèi)者、一邊是生產(chǎn)者，如何把握好尺度是問(wèn)題的關(guān)鍵，理性持續(xù)增長(zhǎng)一定是大方向。
江湖郎中式的“大師”不可取
記者：茶葉領(lǐng)域比較推崇“大師”茶，對(duì)這種現(xiàn)象你怎么看？
梅宇：我們首先得承認(rèn)，茶葉界是有大師的，也是需要大師的。俗話(huà)說(shuō)，“茶靠拼配、酒靠勾兌”。制茶具有較高的科技含量，特別是拼配過(guò)程非常復(fù)雜。而這個(gè)過(guò)程是需要那些具有工匠精神和專(zhuān)業(yè)精神的人來(lái)做的，他們既是實(shí)踐家，也是藝術(shù)家，非常不容易。
當(dāng)然，要成為大師，除了具有專(zhuān)業(yè)精神、工匠精神還不夠，還需要“傳道、授業(yè)、解惑”，而我們認(rèn)為的大師，更應(yīng)該具有社會(huì)責(zé)任感，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，創(chuàng)造社會(huì)效益。具備這些條件后，才能稱(chēng)為“大師”。
記者：有些“大師”頻頻為一些茶企站臺(tái)，成為“天價(jià)茶”推手，是否存在這些現(xiàn)象？
梅宇：大師站臺(tái)，也得看是為誰(shuí)去站。比如他們出面為一些質(zhì)優(yōu)但缺少知名度的茶農(nóng)、茶企代言，幫他們宣傳，拓寬銷(xiāo)售渠道，這無(wú)可厚非。如果是為一些劣質(zhì)但高價(jià)的“天價(jià)茶”代言，這樣的話(huà)，他們和一些賣(mài)假藥的江湖郎中就沒(méi)什么區(qū)別了。
大師也有“真大師”“假大師”之分。現(xiàn)在大師滿(mǎn)天飛，有的人不潛心鉆研茶藝，而是忙于走穴，是一個(gè)畸形現(xiàn)象，這樣的大師需要抵制。真正大師不會(huì)犧牲自己聲譽(yù)去掛名撈金。
消費(fèi)者應(yīng)該注重政府權(quán)威機(jī)構(gòu)評(píng)定的真大師，比如農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)評(píng)選制茶大師，我們協(xié)會(huì)也推選大師。在同等技藝條件下，放棄小我、實(shí)現(xiàn)大我，放棄小利、為民謀利，這就是工匠與大師的最大區(qū)別。
記者：現(xiàn)在茶葉價(jià)格區(qū)間很大，消費(fèi)者怎么辨別其是否物有所值？
梅宇：我們通常說(shuō)，傾銷(xiāo)和惡意炒作是一對(duì)“兄弟”，一個(gè)是無(wú)底線(xiàn)，一個(gè)是無(wú)上限，他們的最大克星是行業(yè)利潤(rùn)率。在充分自由競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國(guó)家，每個(gè)行業(yè)都有自己的行業(yè)利潤(rùn)率。我國(guó)目前仍處于社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)初期，茶行業(yè)也沒(méi)有明確的市場(chǎng)利潤(rùn)率。這就需要行業(yè)組織與政府相關(guān)部門(mén)及科研院所等，共同科學(xué)推導(dǎo)和積極倡導(dǎo)合理的行業(yè)利潤(rùn)率。有了行業(yè)利潤(rùn)率做標(biāo)桿，當(dāng)企業(yè)銷(xiāo)售價(jià)格超過(guò)上限，即可成為惡意炒作的依據(jù)；一旦突破下限，又可以視為傾銷(xiāo)。
當(dāng)然，這首先得有法律的依據(jù)，在《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中應(yīng)該有所體現(xiàn)。有了行業(yè)利潤(rùn)率這一工具，茶葉金融等問(wèn)題其實(shí)也會(huì)得到相應(yīng)的解決。不過(guò)，由于制茶的技術(shù)含量較高，成本、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等也不能只做簡(jiǎn)單的加法，這確實(shí)給價(jià)格定位帶來(lái)了不小的難度。從目前茶行業(yè)的現(xiàn)狀看，選擇品牌茶企、品牌茶葉應(yīng)該是消費(fèi)者的最佳選擇。
“中國(guó)人說(shuō)不清楚中國(guó)茶，這是一種悲哀”
記者：茶葉領(lǐng)域是否有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？這些標(biāo)準(zhǔn)是否具有約束性？
梅宇：目前，我國(guó)茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系已基本形成“強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)守底線(xiàn)、推薦性標(biāo)準(zhǔn)?；尽⑿袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)遺漏、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)質(zhì)量、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)搞創(chuàng)新”的格局。范圍涉及茶葉種植、產(chǎn)品、生產(chǎn)加工（深加工）、銷(xiāo)售、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、質(zhì)量安全等方面，并逐步向沖泡品鑒、輕工、管理、電子商務(wù)等領(lǐng)域延伸。
現(xiàn)行茶業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)166項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)171項(xiàng)。例如，“十三五”期間，由我協(xié)會(huì)與地方政府、會(huì)員企業(yè)共同立項(xiàng)制定發(fā)布的有6項(xiàng)。此外，全國(guó)還有茶業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)826項(xiàng)，覆蓋全國(guó)22個(gè)茶葉主產(chǎn)銷(xiāo)省區(qū)。值得注意的是，2018年1月1日起實(shí)施的新《標(biāo)準(zhǔn)化法》正式賦予了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)法律地位，鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體組織制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建了政府標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)配套的新型標(biāo)準(zhǔn)體系。截至目前，茶業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)共有310項(xiàng)。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)也是全國(guó)茶行業(yè)首個(gè)獲得團(tuán)標(biāo)制定發(fā)布資質(zhì)的單位。
茶葉雖然屬于食品范疇，但不是生活必需品。全國(guó)茶標(biāo)委制定的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不具有強(qiáng)制性。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容中只明確規(guī)定了產(chǎn)品品質(zhì)特征和基礎(chǔ)理化指標(biāo)，并不涉及價(jià)格。現(xiàn)在茶葉的定級(jí)與定價(jià)都是茶企的自主行為。對(duì)消費(fèi)者而言，他們看到的茶葉外包裝上的“特級(jí)茶”“一級(jí)茶”僅是產(chǎn)品品質(zhì)特征表述。
記者：在茶葉的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的情況下，該怎么規(guī)范市場(chǎng)？為了規(guī)范市場(chǎng)，可不可以強(qiáng)制茶企對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)？
梅宇：我經(jīng)常說(shuō)“中國(guó)人說(shuō)不清楚中國(guó)茶，這是一種悲哀”。作為行業(yè)組織，我們有很大的社會(huì)責(zé)任，與業(yè)界一同，通過(guò)普及茶葉知識(shí)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)，去幫助國(guó)人接觸、了解、認(rèn)知、認(rèn)同中國(guó)茶。目前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并行，彼此之間是相互促進(jìn)的關(guān)系，這只是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)走向成熟的標(biāo)志。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只需要選取一類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，就可以去選擇合適的商品。
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茶葉是由國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的。但進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期，茶葉市場(chǎng)必將是越來(lái)越開(kāi)放。如果政府對(duì)茶企過(guò)度干預(yù)，無(wú)疑會(huì)影響市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。目前來(lái)看，只有食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)《食品衛(wèi)生法》上明確要求的、確實(shí)危害到人體健康安全的食品，相關(guān)部門(mén)才能進(jìn)行干預(yù)。因此，強(qiáng)制茶企對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)或地方標(biāo)準(zhǔn)的行為不可取。
中國(guó)人應(yīng)該為中國(guó)茶感到驕傲
記者：茶農(nóng)、茶企、經(jīng)銷(xiāo)商等環(huán)節(jié)中，炒作主要發(fā)生在哪些環(huán)節(jié)？
梅宇：在茶葉從種植到銷(xiāo)售過(guò)程中，茶農(nóng)做的就是前期的種植、采摘等工作，他們屬于被茶企采購(gòu)的一方，屬于前端的茶農(nóng)是按質(zhì)收購(gòu)，不存在炒作空間，越到產(chǎn)業(yè)鏈后端，被炒作的空間就越大。尤其是到了終端市場(chǎng)以后，經(jīng)銷(xiāo)商要宣傳、推廣，也會(huì)和其他經(jīng)銷(xiāo)商互相競(jìng)價(jià)。所以有可能出現(xiàn)炒作和價(jià)格虛高的情況。但現(xiàn)在市場(chǎng)越來(lái)越透明，這種炒作也不是普遍現(xiàn)象。
記者：金駿眉、西湖龍井等名茶，在尚未采摘時(shí)，網(wǎng)上和一些實(shí)體店就開(kāi)始賣(mài)所謂當(dāng)年的“新茶”，怎么規(guī)范這種現(xiàn)象？
梅宇：幫助普通消費(fèi)者鑒別茶葉、推薦茶葉，是我們行業(yè)組織應(yīng)盡的義務(wù)與責(zé)任。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)目前開(kāi)展了三方面工作：一是基于互聯(lián)網(wǎng)，正在建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、信息化的大數(shù)據(jù)平臺(tái)。消費(fèi)者屆時(shí)登錄這個(gè)平臺(tái)，就可以一目了然地了解所需信息，包括可追溯信息。二是協(xié)會(huì)與國(guó)內(nèi)十余個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)政府聯(lián)手，制作發(fā)布了采摘指數(shù)和價(jià)格數(shù)據(jù)。也就是說(shuō)，通過(guò)看采摘指數(shù)，消費(fèi)者就可以清楚地了解到各名優(yōu)茶的可采摘情況，對(duì)價(jià)格也會(huì)有個(gè)大致判斷。三是協(xié)會(huì)通過(guò)篩選、甄別，每年都會(huì)向社會(huì)推薦有實(shí)力、有規(guī)模的誠(chéng)信品牌企業(yè)。這樣，就可以保證消費(fèi)者既可以看得到，又可以買(mǎi)得著。
記者：中國(guó)是茶葉大國(guó)，但長(zhǎng)期有品類(lèi)無(wú)品牌，你如何看待中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的前景？
梅宇：據(jù)我們協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2627億元，內(nèi)銷(xiāo)額接近2900億元，出口額仍保持在20億美元以上。發(fā)展前景還是非常樂(lè)觀的。
中國(guó)人應(yīng)該為中國(guó)茶感到驕傲，中國(guó)茶與中國(guó)人的關(guān)系之緊密舉世無(wú)雙。我曾經(jīng)與印度茶委會(huì)進(jìn)行交流，他們羨慕地說(shuō)：“中國(guó)茶好，既有文化也有歷史。印度的茶只有歷史沒(méi)有文化?！币虼?，中國(guó)人對(duì)中國(guó)茶文化的認(rèn)同就是一種文化自信。當(dāng)然，在文化認(rèn)同的同時(shí)，我們還應(yīng)該加強(qiáng)知識(shí)普及。中國(guó)名茶有上千種，還有一些拼配創(chuàng)新的茶等，一一道來(lái)并不現(xiàn)實(shí)，但是可以有一個(gè)總體了解。此外，為更好地推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)還應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)、發(fā)展創(chuàng)新出更好的產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的美好生活需求。
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