2020年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題與趨勢(shì)全剖析

2020年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題與趨勢(shì)全剖析

164閱讀 2020-12-04 08:44 頭條

  目前新式茶飲行業(yè)頭部品牌的門店主要集中在一二線城市,在三線城市的門店數(shù)量仍較少。一線城市的新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和,各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

  奶茶如今在年輕人心中的地位不用多加贅述,我們自然能從大街小巷、社交媒體等渠道中找到答案。這也意味著,目前新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。

  為了在激烈的市場(chǎng)中提高品牌市場(chǎng)份額,各個(gè)新式茶飲品牌采取了不同的競(jìng)爭(zhēng)策略,包括跨界發(fā)展、專注細(xì)分領(lǐng)域、深耕區(qū)域市場(chǎng)等。

  中國(guó)茶飲行業(yè)的發(fā)展總共經(jīng)歷了三個(gè)階段,粉末時(shí)代、街頭時(shí)代與如今的新式茶飲時(shí)代,產(chǎn)品原料也從一開(kāi)始的人工調(diào)味品演變到現(xiàn)在的天然高品質(zhì)原料,本土品牌市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大,使用場(chǎng)景也由一開(kāi)始的實(shí)體店演變到如今的線上、線下同時(shí)運(yùn)營(yíng)。

  數(shù)據(jù)顯示,目前新式茶飲行業(yè)頭部品牌的門店主要集中在一二線城市,在三線城市的門店數(shù)量仍較少,其中喜茶和奈雪的茶均有90%以上的門店分布在一二線城市。就區(qū)域分布來(lái)看,喜茶與奈雪的茶門店主要分布在華南和華東地區(qū),而樂(lè)樂(lè)茶門店數(shù)量較少,主要分布在華東地區(qū)。

  分析師認(rèn)為,目前一線城市的新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和,各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

  數(shù)據(jù)顯示,2020年新冠疫情后,23%的消費(fèi)者表示想喝更多奶茶,而35%的消費(fèi)者表示將戒掉喝奶茶的習(xí)慣;其中,出于健康原因和減肥需要想戒奶茶的消費(fèi)者占多數(shù),分別占比45%和33%。

  疫情期間部分消費(fèi)者由于長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有購(gòu)買奶茶,摒棄了原來(lái)喝奶茶的習(xí)慣,但也有部分消費(fèi)者在復(fù)工復(fù)學(xué)后進(jìn)行報(bào)復(fù)性消費(fèi),對(duì)奶茶的需求量更大。

  1、加盟亂象、品牌山寨問(wèn)題

  目前部分茶飲品牌采用加盟模式進(jìn)行門店擴(kuò)張,一些代理公司利用該模式,推出假冒的品牌加盟網(wǎng)站,企圖以假亂真。此外,許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標(biāo)抄襲問(wèn)題。2017年,“喜茶”的抄襲品牌“喜茶兄弟”成立,于2018年被裁定為無(wú)效;2019年與“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成立,甚至反向起訴“茶顏悅色”商標(biāo)侵權(quán)。

  2、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象

  由于新式茶飲行業(yè)進(jìn)入門檻較低,所需生產(chǎn)技術(shù)含量低,產(chǎn)品配方容易模仿,且不同品牌制作新式茶飲的生產(chǎn)流程大致相同。目前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高。并且,由于茶飲行業(yè)尚無(wú)統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,影響企業(yè)之間的正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng),行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)亟待規(guī)范。

  3、食品安全問(wèn)題頻出

  行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不完善和較低的準(zhǔn)入門檻使得各品牌的生產(chǎn)流程不統(tǒng)一,生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊,食品安全、生產(chǎn)衛(wèi)生問(wèn)題頻出,部分新式茶飲門店甚至使用過(guò)期原料。

  發(fā)展趨勢(shì)(一):

  1、細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展

  在競(jìng)爭(zhēng)激烈的新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)中,幾大頭部品牌已經(jīng)通過(guò)跨界聯(lián)名發(fā)展、社交媒體營(yíng)銷、場(chǎng)景化營(yíng)銷等差異化策略搶先占領(lǐng)一部分市場(chǎng)份額,鞏固了龍頭地位。在這種情況下,為了尋求差異化發(fā)展,其他品牌會(huì)從各個(gè)因素考量,延展出最適合自己發(fā)展的細(xì)分賽道,這是目前新式茶飲品牌發(fā)展的最大機(jī)會(huì)。

  2、下沉市場(chǎng)發(fā)展

  目前中國(guó)一二線城市的新式茶飲門店密集分布,而三四線城市的新式茶飲門店少、規(guī)模小、運(yùn)營(yíng)效率低。與明顯不足的供給端相對(duì)應(yīng)的,是三四線城市消費(fèi)升級(jí)后崛起的消費(fèi)需求。在一二線城市新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和的情況下,各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

  發(fā)展趨勢(shì)(二):

  1、產(chǎn)品多元化發(fā)展、產(chǎn)品邊界拓展

  為了滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求和獵奇心理,提升盈利能力,在新式茶飲品牌的未來(lái)發(fā)展中,必然需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,產(chǎn)品將呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。此外,部分品牌已經(jīng)不局限于茶飲,而是拓展產(chǎn)品邊界,多品類融合發(fā)展,如奈雪の茶、樂(lè)樂(lè)茶等的“茶+歐包”,喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。

  2、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理

  目前新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨于成熟穩(wěn)定,規(guī)模化發(fā)展將是各品牌長(zhǎng)期發(fā)展的必經(jīng)之路。在這種情況下,優(yōu)先進(jìn)行供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定供應(yīng)的品牌將能以稀缺和高品質(zhì)的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者復(fù)購(gòu),整個(gè)行業(yè)的供應(yīng)鏈將朝著標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化的方向發(fā)展。

  為幫助食品飲料企業(yè)拓展中國(guó)強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)辟營(yíng)銷渠道,同時(shí)也為全球地區(qū)的專業(yè)買家搭建采購(gòu)交易平臺(tái),高登商業(yè)定于2021年05月06日-08日在上海虹橋?國(guó)家會(huì)展中心舉辦高登國(guó)際美食展(Goldenfood Expo),展會(huì)將立足強(qiáng)大的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)需求,以得天獨(dú)厚的自身區(qū)位優(yōu)勢(shì)和國(guó)際大都市的影響力,全力打造成亞太地區(qū)頂級(jí)影響力的國(guó)際食品飲料行業(yè)盛會(huì)。

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